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Gomme xanthane

Définitions de « gomme xanthane »

Wiktionnaire

Locution nominale - français

gomme xanthane \ɡɔm ɡzɑ̃.tan\ féminin

  1. (Chimie) (Alimentaire) Polyoside de formule brute C35H45O29 obtenue à partie de la bactérie Xanthomonas campestris, ayant l’aspect d’une poudre blanche inodore et insipide, utilisée comme additif alimentaire pour ses propriétés épaississantes et gélifiantes.
    • Impossible d’y trouver des cochonneries d’épaississants, comme la gomme xanthane, et encore moins d’horribles colorants, car la tomate donnerait à elle seule cette belle couleur rouge à la plus célèbre des sauces. — (« Ketchup : Tomato de sucre », Malbouffe, le dico, Les Dossiers du Canard enchaîné no 147, avril 2018, page 47)
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Étymologie de « gomme xanthane »

 Composé de gomme et de xanthane.
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Phonétique du mot « gomme xanthane »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
gomme xanthane gɔm ksɑ̃tan

Évolution historique de l’usage du mot « gomme xanthane »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « gomme xanthane »

  • Lors de leur fabrication, les aliments dits transformés le sont souvent par différents additifs alimentaires qui sont là pour modifier leur texture, rehausser leurs arômes ou pour améliorer leur durée de conservation. Parmi eux se trouve la gomme xanthane, ou E415, montré du doigt dans une étude scientifique Doctissimo, Additif alimentaire : le E415 serait capable de modifier notre microbiote intestinal

Images d'illustration du mot « gomme xanthane »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Gomme xanthane

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