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Foodpairing

Variantes Singulier Pluriel
Masculin foodpairing foodpairings

Définitions de « foodpairing »

Wiktionnaire

Nom commun - français

foodpairing \fud.pɛ.ʁiŋ\ masculin

  1. (Sciences) Méthode scientifique qui consiste à identifier quels ingrédients s’accommodent sur la base de leurs molécules aromatiques similaires.
  2. (Cuisine) Technique culinaire fondée sur la méthode scientifique du foodpairing, qui vise l’association d’aliments à priori incompatibles sur la base de leurs ressemblances moléculaires.
    • En d’autres termes, ce n’est pas parce qu’on s’inspire du foodpairing qu’on fait d’office une bonne recette. En effet, l’acide, l’amer, le salé, le sucré, la sensation en bouche, les textures n’entrent pas dans le foodpairing. — (Le foodpairing, RTBF.be, 18 août 2014)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de « foodpairing »

(XXIe siècle) De l’anglais foodpairing, composé de food (« aliment ») et de pairing (« appariement »).
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Phonétique du mot « foodpairing »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
foodpairing fɔɔdpɛrɛ̃

Fréquence d'apparition du mot « foodpairing » dans le journal Le Monde

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Citations contenant le mot « foodpairing »

  • Baptisée «foodpairing», que l'on peut traduire par «appariement d'aliment», cette méthode découverte et développée par le chef britannique Heston Blumenthal, précurseur de la cuisine moléculaire, a révolutionné la gastronomie. Comment ?  En permettant des associations de deux produits qui s'harmonisent parfaitement en faisant appel à la science. L'occasion par exemple de marier le Roquefort au chocolat, l'asperge avec la réglisse, la fraise aux olives noires ou encore le persil et la banane. Des combinaisons censées être parfaitement compatibles.
    CNEWS — Top Chef : quelle technique scientifique se cache derrière le «Food pairing» ? | CNEWS

Combien de points fait le mot foodpairing au Scrabble ?

Nombre de points du mot foodpairing au scrabble : 18 points

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