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Fleur de sel
[flœr dœ sɛl]
Définitions de « fleur de sel »
Fleur de sel - Locution nominale
- Fleur de sel — définition française (sens 1, locution nominale)
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(Cuisine) Fins cristaux de sel collectés à la surface d’un marais salant grâce à une planche de châtaignier, la lousse.
En fin d’après-midi, par temps sec, une fine pellicule se forme à la surface de l’eau, semblable à une plaque de glace. Ce sel à fleur d’eau, la « fleur de sel », plus rare et plus cher, est cueilli grâce à un autre outil, la « lousse », qui joue le rôle d’écumoire.
Étymologie de « fleur de sel »
Usage du mot « fleur de sel »
Évolution historique de l’usage du mot « fleur de sel » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « fleur de sel » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « fleur de sel »
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Au pied de la cité médiévale d’Aigues-Mortes s’étend le plus vaste salin de Méditerranée. Entre plages sauvages, tables salantes et flamants roses, découverte d’un écosystème préservé où l’on récolte aussi la précieuse fleur de sel.
La fleur de sel : l’or blanc de Camargue - Elle à Table -
Mais le clou du spectacle est sans contredit le gros chou fourré avec crème mousseline au pralin et glace à la vanille, nappé de caramel à la fleur de sel, un classique de la carte. Et le petit goût qui vous rappelle des souvenirs ? C’est une croustade aux biscuits Goglu. « Je me souviens de manger mon biscuit Goglu avec une de mes grands-mères. Il fallait des Goglu quelque part ! », se souvient Myriam.
La Presse — Critique resto | Rose Ross : l’étoile de Masson | La Presse -
En observant ce qui se faisait en Europe, où la fleur de sel est récoltée dans des marais salants, Roberto Blondin en est venu à la conclusion qu’il devait procéder autrement, puisque l'environnement gaspésien est différent. Il a donc développé sa propre méthode par essai-erreur.
De la fleur de sel gaspésienne bientôt sur les tablettes -
Le restaurant, Fleur de sel à Ghlin, a participé au tournage d’un film à Bruxelles. Ce dernier a pour but de promouvoir les produits du terroir et le circuit court.
DH Les Sports + — Le restaurant "Fleur de sel" à Ghlin a participé au tournage d’un film à Bruxelles - DH Les Sports+ -
On le connaît souvent de Camargue, de Guérande, de l’île de Ré ou de Maldon, mais certainement pas du Québec. Pour une des premières fois, des sels de mer et de la fleur de sel passent du Saint-Laurent à la table.
La Presse — Du sel québécois, du Saint-Laurent à la table | La Presse -
La récolte de la précieuse fleur de sel se transmet souvent de génération en génération. Reportage dans les pas des sauniers.
midilibre.fr — En Camargue, la fleur de sel se récolte toujours à la main et en famille - midilibre.fr -
Label rouge, fleur de sel, possibilité d'étendre la production… Tels sont les nouveaux enjeux qui se posent aux 100 sauniers de Noirmoutier et à leur nouvelle présidente, Elisabeth Wattebled.
Les Echos — Les nouveaux défis des sauniers de Noirmoutier | Les Echos -
Les sauniers des marais salants de Camargue ont remporté une victoire face aux paludiers des salins de l'Atlantique vendredi devant le Conseil d'Etat, qui a validé leur dossier visant à obtenir une IGP européenne pour leur sel et leur fleur de sel.
France 3 Pays de la Loire — "Fleur de sel" : le conseil d'Etat donne raison aux sauniers camarguais face aux paludiers de Guérande
Traductions du mot « fleur de sel »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | flower of salt |
| Espagnol | flor de sal |
| Italien | fiore di sale |
| Allemand | blume aus salz |
| Chinois | 盐花 |
| Arabe | زهرة الملح |
| Portugais | flor de sal |
| Russe | цветок соли |
| Japonais | 塩の花 |
| Basque | gatz lorea |
| Corse | fiore di sali |