Épluchage

Définitions de « épluchage »

Épluchage - Nom commun

• Opération consistant à retirer la peau ou l'enveloppe externe d'un aliment.

  L’intérêt d’une variété pour son usage alimentaire ne se limite pas à l’aspect gustatif : la faculté d’épluchage est un caractère très important et la tenue à la cuisson en est un autre.

Étymologie de « épluchage »

Évolution historique de l’usage du mot « épluchage » depuis 1800

Synonymes de « épluchage »

• épluchement
• dépiautage
• examen

Citations contenant le mot « épluchage »

• Le moulin à vent fait 1 m 40 de hauteur, presque 2 m avec les pâles, et son toit tourne pour aller prendre le vent. Différents types d’osier ont été utilisés, du noir de Vilaine étonnamment très blanc, de la grisette et du buff, un osier épluché qui a bouilli 3 heures avant épluchage ainsi que de l’alba de purpuréa de couleur marron foncé. Différentes techniques de tressage ont également été utilisées et le rendu est du plus bel effet. Les cours de tressage vont reprendre fin juin à l’atelier mais il faut prendre rendez-vous car le nombre de place sera compté !

• Interrogé par le député LR d’Eure-et-Loire, Olivier Marleix, sur le scandale de l’épluchage systématique des factures téléphoniques de dizaines d’avocats dans le cadre d’une enquête du parquet national financier datant de 2014, en lien avec un dossier visant ce même Sarkozy, l’hôte de Beauvau a lâché cette petite phase: «Cette opération-là (…) ne serait jamais passée» si les interceptions de données avaient été administratives et non ordonnées par des magistrats de l’ordre judiciaire.

• Au fur et à mesure de la cuisson, le repas est mis en plat. Il reste au chaud jusqu’à la dernière minute pour que tout reste très frais. Jocelyne Wallard, responsable de restauration sur site et les quatre agents composant l’équipe arrivent entre 7 h et 7 h 30. Elles s’occupent des préparations froides : aujourd’hui, lavage, épluchage et râpage des carottes.

• Lorsqu’avant de s’élancer sur les chemins pentus ou par-delà les cours d’eau du Bocage, un « micro-trottoir » a été réalisé dans l’assemblée, la seule évocation de la châtaigne a immédiatement éveillé chez les marcheurs moult souvenirs de chaleureuses soirées passées en famille près de la cheminée à se noircir les mains de suie en dégustant des châtaignes grillées dans la fameuse poêle à trous, de volailles de fêtes farcies « ras le croupion » des délicieux fruits du châtaignier ou du fastidieux épluchage n’épargnant pas plus le bout des doigts…

• L'automne est là, et avec lui vient la saison des châtaignes. Ces délicieuses petites merveilles sont idéales pour des recettes cocooning, mais leur épluchage peut parfois être un défi. Voici des astuces pratiques pour éplucher plus facilement les châtaignes pour ne plus y passer des heures. 

Traductions du mot « épluchage »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du TLFi
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Synonymes de épluchage sur lebonsynonyme.fr