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Endosperme
[ɑ̃dɔspɛrm]
Définitions de « endosperme »
Endosperme - Nom commun
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(Bot.) Tissu végétal nutritif présent dans les graines de gymnospermes et certaines autres plantes, servant de réserve alimentaire.
Les corps protéiques dans l’endosperme du sorgho et d’autres mils sont sphériques; leur dimension diffère selon les espèces et également à l’intérieur de l’endosperme du même grain de mil.
— FAO, Le sorgho et les mils dans la nutrition humaine
Étymologie de « endosperme »
Du grec ancien Ἔνδον, « en dedans », et σπέρμα, « graine ». De « sperme » avec le préfixe endo-.Usage du mot « endosperme »
Évolution historique de l’usage du mot « endosperme » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « endosperme » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « endosperme »
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Saviez-vous qu’une seule variété de maïs est capable de produire du popcorn? Il s’agit du maïs à éclater (zea mays everta). Ce maïs donne des grains plus petits que le maïs commun, mais qui ont un endosperme – tissu végétal – beaucoup plus résistant.
Journal Saint-François — Éclatez-vous: c’est la journée internationale du popcorn ! - Journal Saint-François -
Une céréale est tout composant comestible du grain de l’herbe cultivée, composé de l’endosperme, du germe et du son. Le marché des ingrédients céréaliers devrait croître rapidement au cours des prochaines années.
Instant Interview — Impact épidémique de COVID-19 sur Ingrédients céréaliers marchés [PDF] Inflation de l’industrie en 2020-2026 – Instant Interview -
En effet, les graines, comme le précise cet article, sont "des embryons de plante entourés d'un tégument", destinés à donner une nouvelle pousse. Elles sont principalement composées de trois parties : le germe (l'embryon), l'endosperme (la réserve de nutriments pour permettre au germe de croître) et le tégument. De nombreuses denrées alimentaires, notamment les céréales et les légumes, sont en fait des graines. Les auteurs citent en particulier l'orge, l'avoine, le riz et des légumes comme les haricots et les graines de soja, récoltés pour leurs graines comestibles. Quant aux noix, noix de cajou et pistaches, ce sont également des graines.
Le Point — Alimentation : prenez-en de la graine ! - Le Point -
Le gluten est l'ensemble de protéines naturelles, contenues dans le blé, l'orge, l'avoine et le seigle. Essentiellement composé de gliadine et de glutéine, le gluten se combine à l'amidon dans l'endosperme des graines de céréales et constitue l'essentiel des réserves énergétiques dont la plante aura besoin pour se développer après germination. La cuisson modifie la structure de ces protéines qui donnent alors de l'élasticité aux pâtes formées à partir de la farine issue des céréales de ce type.
Pleinevie.fr — Qu'est-ce-que l'intolérance au gluten ? - Pleine vie
Traductions du mot « endosperme »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | endosperm |
| Espagnol | endosperma |
| Italien | endosperma |
| Allemand | endosperm |
| Chinois | 胚乳 |
| Arabe | السويداء |
| Portugais | endosperma |
| Russe | эндосперм |
| Japonais | 胚乳 |
| Basque | endosperm |
| Corse | endosperma |