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Émincer

Définitions de « émincer »

Trésor de la Langue Française informatisé

ÉMINCER, verbe trans.

A.− ART CULIN. Couper (de la viande, des légumes, des fruits) en tranches très fines, en lamelles. Émincer de la viande, des carottes; appareil à émincer. Avec cette fille nul besoin d'émincer le morceau (Bazin, Lève-toi et marche,1952, p. 109).
B.− Rare, emploi pronom. réfl. indir. Rendre mince, diminuer l'épaisseur de quelque chose :
Au moyen d'un petit canif crasseux mais tranchant, il attaquait en outre les régions de l'ongle inaccessibles aux dents, s'éminçait l'épiderme, se sculptait la pulpe à vif. Duhamel, Chronique des Pasquier,Le Notaire du Havre, 1933, p. 86.
− P. métaph., emploi pronom. réfl. Elle s'étire en un frêle fuseau, s'émince en un gracile cierge (Huysmans, Cathédr.,1898, p. 250).
Prononc. et Orth. : [emε ̃se], (j')émince [emε ̃:s]. Ds Ac. 1762-1932. Conjug. Prend une cédille devant a et o : j'éminçai(s), nous éminçons. Étymol. et Hist. 1. 1575 [éd.] « couper en tranches très minces » ici des œufs (Paré, Œuvres, éd. J. F. Malgaigne, t. 3, livre 26, chap. 11, p. 625); 1762 part. passé subst. fém. une émincée de poularde (Ac.); 1798 masc. un émincé (ibid.); 2. 1701 « rendre mince, diminuer l'épaisseur » ici pronom. (Duverney ds Mém. de l'Acad. des sc., p. 183 ds DG). Dér. de mince*; préf. é-*; dés. -er. Fréq. abs. littér. : 2.

Wiktionnaire

Verbe - français

émincer \e.mɛ̃.se\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison) (pronominal : s’émincer)

  1. (Cuisine) Couper de la viande ou des légumes en tranches très minces.
    • Du mouton émincé.
    • Ajoutez les légumes émincés.
    • Émincez les poireaux pour la quiche aux poireaux.
  2. (Rare) Rendre quelque chose moins épais.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

ÉMINCER. v. tr.
Couper de la viande en tranches fort minces. Il ne s'emploie guère qu'au participe passé. Du mouton émincé. Substantivement, Un émincé de veau.

Littré (1872-1877)

ÉMINCER (é-min-sé. Le c prend une cédille devant a et o : éminçant, éminçons) v. a.
  • Couper en tranches minces. Émincer de la viande.

HISTORIQUE

XVIe s. Après estre bien durs [les œufs], on les emince entre les mains dedans une paesle, Paré, XXVI, 11.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « émincer »

É- pour es- préfixe, et mince.

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(Date à préciser) Verbe dérivé de mincer, avec le préfixe é-.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « émincer »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
émincer emɛ̃se

Fréquence d'apparition du mot « émincer » dans le journal Le Monde

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Évolution historique de l’usage du mot « émincer »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « émincer »

  • Éplucher et émincer l'oignon Couper en petits dés le poivron. Laver et éplucher le concombre à l'économe. Dans une poêle faire chauffer de l'huile. Ajouter les escalopes de poulet et les faire cuire avec un peu de sauce soja.
    Marie France, magazine féminin — Recettes healthy : 7 hamburgers délicieux à moins de 300 calories 
  • Eplucher, laver et émincer les oignons et une partie de leurs tiges. Emietter le fromage. Laver, essuyer, équeuter et émincer les fraises. Laver, éplucher et émincer la betterave. Laver, équeuter et émincer les radis.
    Idées de recettes : des salades pour célébrer l’été | Actu
  • Éplucher les oignons, les émincer finement et les mettre dans une grosse casserole avec l’huile d’olive, les gousses d’ail et le bouquet garni, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes. Retirer l’ail en fin de cuisson.  
    Franceinfo — À la carte, portraits de chefs. La pissaladière de Julia Sedefdjian
  • Ce n'est pas facile d'émincer les oignons comme le font les grands chefs de la cuisine ? Nous vous donnons toutes les techniques pour réussir à préparer facilement vos oignons ! 
    Femme Actuelle — Comment émincer un oignon facilement ? : Femme Actuelle Le MAG
  • Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières. Éplucher et émincer l'oignon. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais (ou une cocotte) et y faire dorer, à feu vif, les blancs de poulet des deux faces. Saler et poivrer. Réserver. Dans la même poêle, faire blondir les oignons, puis ajouter les poivrons. Lorsque les poivrons commencent à être tendres, ajouter les tomates concassées avec leur jus. Saler, poivrer, ajouter les herbes aromatiques.
    Que faire avec des poivrons ? 5 recettes faciles et pas chères ! - L'Etudiant Trendy
  •        Faire tremper la tranche de pain dans de l’eau. Equeuter les haricots, les laver, les émincer finement. Laver et émincer finement la feuille de blette. Eplucher l’ail et l’émincer finement. Chauffer la matière grasse puis hors du feu ajouter les légumes, l’ail et faire dorer 5 min en remuant. Saler poivrer, mélanger. Ajouter de l’eau à hauteur puis cuire à feu modéré jusqu’à complète évaporation de l’eau. Reprendre les légumes et ajouter le pain émietté, cuire à feu doux 5 min en remuant puis mixer. Servir.
    France Bleu — Purée verte en compagnie
  • Laver, équeuter et émincer les radis.
    Idées de recettes : des salades pour célébrer l’été | Actu
  • Eplucher l’ail et l’émincer finement.
    France Bleu — Purée verte en compagnie
  • Éplucher et émincer l'oignon Couper en petits dés le poivron.
    Marie France, magazine féminin — Recettes healthy : 7 hamburgers délicieux à moins de 300 calories 
  • Éplucher les oignons, les émincer finement et les mettre dans une grosse casserole avec l’huile d’olive, les gousses d’ail et le bouquet garni, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.
    Franceinfo — À la carte, portraits de chefs. La pissaladière de Julia Sedefdjian
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Traductions du mot « émincer »

Langue Traduction
Anglais slice
Espagnol rebanada
Italien fetta
Allemand scheibe
Chinois 片
Arabe شريحة
Portugais fatia
Russe ломтик
Japonais スライス
Basque xerra
Corse fetta
Source : Google Translate API

Synonymes de « émincer »

Source : synonymes de émincer sur lebonsynonyme.fr

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Émincer

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