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Choucroute

Variantes Singulier Pluriel
Féminin choucroute choucroutes

Définitions de « choucroute »

Trésor de la Langue Française informatisé

CHOUCROUTE, subst. fém.

ART. CULIN. Chou émincé ayant fermenté dans une saumure aromatisée, de baies de genièvre notamment. Choucroute d'Alsace (Rob.). Des barriques défoncées débordaient d'une choucroute jaune, déchiquetée comme de la vieille guipure (Zola, Le Ventre de Paris,1873, p. 778).
Choucroute garnie. Plat de choucroute cuite accompagnée de diverses charcuteries (cf. Murger, Scènes de la vie de bohème, 1851, p. 32).
Prononc. et Orth. : [ʃukʀut]. Ds Ac. 1835-1932. Orthovert 1966 : ,,Pas d'accent sur l'u de croûte; cette partie du radical n'appartient pas à la famille de croûte.`` Cf. étymologie. Étymol. et Hist. 1699 suisse romand, Neuchâtel surcrute (Pat. Suisse rom.); 1739 sorcrotes (Les Dons de Comus, 114 ds Quem.); 1768 chou-croute (Cappe d'Auteroche, Voyage en Sibérie, 1, 19, ibid.); 1786 choucroute masc. (Mercier, Tableau de Paris, II, 351, ibid.). Empr. au dial. alsacien surkrut (corresp. à l'all. Sauerkraut, littéralement « herbe sure ») avec altération ultérieure d'apr. chou* et croûte*; pour la forme romande, v. Tapp. t. 2, 1916, p. 138. Fréq. abs. littér. : 65. Bbg. Baldinger (K.). À Propos de l'infl. de la langue sur la pensée. R. Ling. rom. 1973, t. 37, no147-148, p. 267. − Duchaček (O.). La Tendance de motivation et la conscience étymol. Wissenschaftliche Zeitschrift der Humboldt Universität Berlin. Gesellschaft-Sprach-Wissenschaftliche Reihe. 1969, t. 18, no4, p. 702. − Gohin 1903, p. 330. − Thomas (A.) Nouv. Essais 1904, p. 31.

Wiktionnaire

Nom commun - français

choucroute \ʃu.kʁut\ féminin

  1. (Cuisine) Chou blanc coupé en fins rubans et légèrement acidulé par un commencement de fermentation.
    • Choucroute garnie, plat de choucroute cuite accompagnée de diverses charcuteries
    • Des marchands de conserves, à la porte desquels des barriques défoncées débordaient d’une choucroute jaune. — (Émile Zola, Le Ventre de Paris, ch. IV, Georges Charpentier, Paris, 1873, p. 215 de l’éd. de 1878)
    • « Ces saucisses à la choucroute étaient délicieuses, n’est-ce pas ? fit remarquer Herr Schultze, que les millions de la Bégum n’avaient pas lassé de son mets favori.
      — Délicieuses », répondit Marcel, qui en mangeait héroïquement tous les soirs, quoiqu’il eût fini par avoir ce plat en horreur.
      — (Jules Verne, Les Cinq Cents Millions de la Bégum, Hetzel, 1879, chapitre VIII)
    • Il s’en était toujours tenu à cette idée que les Allemands étaient des individus stupides et gras, qui fumaient dans des pipes en porcelaine, passaient leur vie sur des grimoires, et se nourrissaient de viande de cheval, de choucroute et en général de toute sorte d’aliments indigestes. — (H. G. Wells, La Guerre dans les airs, 1908, traduction d’Henry-D. Davray et B. Kozakiewicz, Mercure de France, Paris, 1910, page 131 de l’édition de 1921)
  2. (Coiffure) Type de chignon aux cheveux crêpés.
    • Pour autant, la choucroute de Brigitte Bardot restera peut-être aussi célèbre que la coupe au bol de Jeanne d’Arc. — (Michel Messu, Un ethnologue chez le coiffeur, Fayard, Paris, 2013, p. 40 ISBN 978-2213675169)
  3. Surnom donné au mastic fibré, utilisé lors du tuning de véhicules.
    • Bienvenue dans le monde de la « choucroute », ce mastic fibré qui sert à combler les surfaces importantes et à recréer des volumes. — (Stéphanie Maurice, La passion du tuning, Seuil, 2015, collection Raconter la vie, page 13)
  4. (Figuré) (Ironique) (Familier) Terme inséré par dérision dans une énumération de sujets graves.
    • Quel est le rapport du déficit d’intégration avec la choucroute, le sang, les larmes ou la montée du djihadisme ? — (Franz-Olivier Giesbert, « Faut-il avoir peur du père Fouettard ? », éditorial du Point, no 2211 du 22 janvier 2015, page 9)
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Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

CHOUCROUTE. n. f.
T. de Cuisine. Sorte de mets fait de choux coupés en rubans menus et fins et légèrement acidulés par un commencement de fermentation. Choucroute garnie. Bœuf, saucisse à la choucroute.

Littré (1872-1877)

CHOUCROUTE (chou-krou-t') s. f.
  • Chou cabus blanc haché qu'on fait fermenter dans la saumure.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

CHOUCROUTE. Ajoutez : - REM. Le chou avec lequel on fait la choucroute est non pas haché, mais coupé régulièrement au rabot.

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Étymologie de « choucroute »

Allem. Sauerkraut, de sauer, aigre, sur (voy. SUR, adj.), et, Kraut, herbe, l'assimilation avec chou ayant altéré sauer.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

(XVIIe siècle)[1] De l’alémanique alsacien Sürkrüt, correspondant à l’allemand Sauerkraut, composé de sauer (« sure, aigre ») et de Kraut (« herbe, chou »), l'assimilation avec chou ayant altéré sauer[2] alors que Kraut est assimilé à croûte[1].
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « choucroute »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
choucroute ʃukrut

Évolution historique de l’usage du mot « choucroute »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « choucroute »

  • •1,5 kg de choucroute • 500 g collet fumé • 500 g échine de porc mariné (voir marinade) • 350 g lard salé • 350 g lard fumé • 4 saucisses blanches • 12 pommes de terres moyennes • 2 à 3 grosses échalotes + épices    , Recette : La traditionelle choucroute alsacienne - 7detable.com
  • Si la choucroute est connue en Alsace depuis le XVe siècle, ce n'est que depuis le XIXe que son nom désigne le plat complet cuit avec ses accompagnements, que l'on nomme la "choucroute garnie". Au départ était donc le chou. Et pas n'importe lequel. Un gros chou pommé, de forme un peu aplatie, ferme, à feuilles lisses, historiquement le quintal d'Alsace, également appelé quintal de Strasbourg. Ce véritable chou de concours, capable d'atteindre les 10 kilos, a été, peu à peu, détrôné par des choux hybrides, mieux adaptés aux contraintes de l'industrialisation de la production. Il est cependant toujours présent, et particulièrement autour de Krautergersheim, la capitale régionale de la choucroute. La récolte se déroule à l'automne, et la transformation du chou a lieu dans la foulée. Taillé en fines lanières, le chou est additionné de sel et mis à fermenter dans un tonneau en bois ou en grès. Quelques semaines plus tard, il est devenu translucide, d'un beau blanc nacré, craquant et finement acidulé.La choucroute bénéficie depuis 2012 d'une IGP (indication géographique protégée), visant à préserver la véritable "choucroute d'Alsace". Il s'agit bien là du chou transformé, et non de ses garnitures, et le cahier des charges impose que production et élaboration aient lieu dans la région. La choucroute peut être commercialisée crue, c'est-à-dire en direct du tonneau, ou cuite. Dans ce cas, il est impératif d'utiliser un vin blanc ou une bière également du cru, et comme matière grasse, du saindoux ou de la graisse d'oie, cette dernière relevant d'une tradition ancestrale. Les oies, engraissées pour leur foie, sont en effet un élément très ancien de la gastronomie régionale. La choucroute est alors prête pour être consommée, et sert de garniture à différentes recettes. Si elle est traditionnellement accompagnée de charcuteries et de viande de porc demi-sel, certains chefs la servent avec du poisson sous le nom de choucroutes de la mer, avec par exemple de l'aiglefin fumé, plus connu sous le nom de haddock.Mais le grand classique reste la choucroute garnie. Le chou, mijoté au vin blanc ou à la bière et parfumé avec quelques baies de genièvre, est servi avec des pommes de terre, de la viande de porc demi-sel, comme la palette, la poitrine, le jarret, et bien sûr les trois saucisses dites de Francfort, de Strasbourg et de Montbéliard. Il est possible de trouver sur certaines choucroutes particulièrement garnies, de petits boudins noirs, parfois aux pommes, et des quenelles de foie, lewerknepfle en alsacien. Les restaurants spécialisés dans la choucroute sont les brasseries. Si la plupart d'entre elles proposent d'honnêtes et parfois d'excellentes choucroutes, chou tiède et mollasson, charcuterie qui n'a jamais croisé un charcutier de sa triste existence, et demi de bière mal tiré sont malheureusement trop souvent au rendez-vous. Le Point, Accords - Choucroute, la saison bat son plein ! - Le Point
  • Mieux vaut une bonne choucroute qu'un mauvais caviar. De Anonyme
  • Bien sûr que je suis de gauche ! Je mange de la choucroute et je bois de la bière. De Jacques Chirac / Libération - 17 Février 1995
  • Le nioc-man dans le cassoulet, l'harissa dans la choucroute et le ketchup dans tout, nous font entrevoir les limites du métissage des cultures. De Gault et Millaud
  • La fête de la choucroute est l’un des plus grands événements populaires du village, elle réunit différents groupes de musique et de danses folkloriques de toute l’Alsace et d’outre-Rhin. , Culture - Loisirs | La fête de la choucroute annulée
  • Si, pour la plupart des gens, la choucroute est un plat composé de saucisses, jambon et pommes de terre, la choucroute crue représente le chou finement coupé qui pourra éventuellement se déguster de la sorte mais pas seulement. Femme Actuelle, Tout savoir sur la choucroute crue : Femme Actuelle Le MAG
  • Ce rapport examine la portée des choucroute des États (volume et valeur) par rivaux, régions, catégories de produits et utilisateurs finaux, connaissances antérieures et connaissances prévisionnelles. Le document examine conjointement la perspective de la concurrence sur le marché international, les principaux acteurs du marché et les tendances actuelles. Il met même en évidence les opportunités et défis à venir, les ambiguïtés et les obstacles à l’importation, les lignes de vente et les fournisseurs. Le document d’analyse estime également l’échelle de croissance des choucroute des États comme les tendances à venir dans le monde. Plus encore, il sépare les choucroutes des États allant de la nature au but et de l’analyse complète aux principaux acteurs du marché et aux prévisions. Thesneaklife, 2020-2026 États Choucroute Taux de croissance du marché mondial en termes de volume et de part des revenus par les fabricants – Thesneaklife
  • Tour d’Europe La choucroute d’Alsace, certifiée IGP, se caractérise par des lanières plus fines que celles de sa cousine allemande. Dans d’autres pays de l’est de l’Europe, elle est également un légume très apprécié. Ainsi, en Pologne, on déguste le Bigos, une potée de chou à choucroute avec viande de porc et bœuf, cumin et paprika. En Roumanie, on préfère les Sarmale, des boulettes de porc haché mélangé avec du riz, roulées dans des feuilles de choucroute et servies dans une sauce tomate au paprika. Les Hongrois cuisent la choucroute Szekelykaposzta avec différentes viandes, poivron vert, tomate, paprika et crème. Enfin, dans une région de Liège, il est de coutume de manger une choucroute le jour de l’An. On place une pièce de monnaie sous l’assiette, dans sa main ou sa poche, dans l’espoir d’apporter prospérité tout au long de l’année… (Source Alsace Destination Tourisme) , La choucroute, d’abord et avant tout un légume | Actu
  • Pour préparer une choucroute, il vous faudra bien-sûr de la choucroute crue : comptez 1kg de chou pour 5 personnes ! Prévoyez également du lard à cuire et un beau morceau de porc pour donner le bon goût de nos régions à votre plat. A votre goût, oignons et échalotes sont aussi recommandés pour assaisonner votre cuisson, des baies, de la coriandre et du cumin. Pensez aussi à acheter vos saucisses préférées – on vous recommande les knack d’Alsace et de belles Montbéliard – et une belle quantité de pommes de terre, produit fétiche des Hauts-de-France ! Journal L'Union abonné, Et si on se réchauffait avec une bonne choucroute des familles en Picardie ?
  • Choucroute ? Vous pensez forcément à la choucroute traditionnelle alsacienne ? Mais il existe bien des façons de préparer la choucroute crue pour profiter de tous ses bienfaits ! Femme Actuelle, Comment réussir la cuisson de la choucroute crue : Femme Actuelle Le MAG
  • Ces bienfaits concernent principalement la choucroute crue, celle que vous pouvez notamment déguster en salade. Si la choucroute est souvent vendue déjà cuisinée (donc cuite), vous pouvez trouver le légume cru dans les rayons bio, ainsi que du jus de choucroute, lui aussi apprécié pour ses nombreux atouts nutritionnels. , La choucroute et ses bienfaits insoupçonnés pour notre santé | Actu
  • Si la carotte doit être revisitée, la fête de la Moisson, célébrée début septembre, conservera sa forme actuelle. « La bénédiction des fruits de la récolte est un moment attendu et la formule choucroute séduit toujours », estiment Gaston et Laurent Juillot, duo père et fils, à la tête de l’association depuis 2019. , Culture - Loisirs | Pas de fête des Carottes au quartier de Welferding
  • Le chef Olivier Nasti propose cette semaine une recette de choucroute garnie. Europe 1, La choucroute garnie d’Olivier Nasti
  • Un soulagement et une fierté pour toute une région qui a démarré l’année 2019 sous les meilleurs auspices… Désormais, le précieux label apparaît sur les pots de choucroutes d’Alsace, crues et cuites, réalisées selon un cahier des charges préétabli. D’ailleurs, Sébastien Muller, président de l’AVCA, se réjouit : , La choucroute d’Alsace IGP, un savoir-faire ancestral | Actu Strasbourg
  • Vous nous en direz des nouvelles ! La choucroute se reconnait par son choux coupé très finement et sa garniture principalement composée de charcuterie. C'est une spécialité alsacienne dont le succès ne s'est pas encore tari. Son goût acidulé et son parfum relevé lui assurent encore de beaux jours ! Si vous ne le savez pas, la choucroute originaire d'Alsace a son appellation désormais protégée. Réalisez également des choux farcis ou bien un gratin de gnocchis-saucisses. Demotivateur, Recette Choucroute garnie !
  • choucroute , Choucroute dansante : Repas et banquets a Beure
  • Je suis arrivée en France en 1989, pour suivre des études de peinture, puis un parcours dans le design. J’étais contente de découvrir les produits locaux, la cuisine française, je mangeais des choses que j’aimais, des pâtes à la crème, des salades, de la choucroute quand j’étais en manque de kimchi (le chou fermenté coréen), et beaucoup de fromages, même forts. J’ai toujours été très curieuse et j’adore goûter à tout. J’ai commencé à organiser des expositions artistiques, et je me suis peu à peu lancée dans le design culinaire. Au début, c’était surtout parce qu’il fallait bien nourrir les invités. Puis, je me suis prise au jeu, et j’ai imaginé un tas de choses bizarres et expérimentales à mettre dans la bouche des gens : une limonade jaune fluo pleine d’huile essentielle de citron, des frites de pommes de terre en forme de lingots d’or, des amuse-bouche “méduse”, des cheveux d’ange et du diable (vermicelles et algues), des choses très parfumées, plastiques et colorées. C’était de la performance culinaire, à l’extrême opposé de l’univers de ma mère. Le Monde.fr, Luna Kyung : « Avec le temps, je me suis mise à manger de manière bien plus simple, plus frugale »
  • Pour 10 makis : Maki : 100 g de choucroute crue, 1 petite pomme bio (100 g environ), 2 c. à café d’huile de colza, 2 c. à café de vinaigre, 1 pincée de graines de carvi, poivre du moulin, 2 feuilles d’algues nori. Chantilly au munster : 50 g de munster, 125 ml de crème fleurette, 1 pincée de sel. , Idées recettes autour de la choucroute | Actu
  • Avec le retour de l'automne, on aime bien les bons plats à plusieurs. Et pourquoi pas une bonne choucroute garnie ? Du choix de la choucroute, aux ingrédients qu'on ajoute, on a fait le plein d'infos pour inviter la famille ou les amis devant une bonne choucroute garnie "Maison" ! France Bleu, et si on se faisait une bonne choucroute garnie ?
  • Krautergersheim, en Alsace, est la capitale autoproclamée de la choucroute. Ici, les choux passent par plusieurs étapes avant de finir dans l'assiette. Dans la choucrouterie familiale Ades, la tradition est perpétuée depuis quatre générations. Fort de sa notoriété, le chou alsacien bénéficie désormais d'une indication géographique protégée. Près de la totalité de la production nationale est cultivée dans la région. LCI, Alsace : la choucroute fait l'unanimité en automne à Krautergersheim | LCI
  • La choucroute d'Alsace IGP (indication géographique protégée), c'est vraiment parti. Les choux Sepdor, une variété historique alsacienne que récolte par exemple cet automne Laurent Heitz dans son champ de Geispolsheim (Bas-Rhin), pourront, après transformation, être commercialisés sous l'appellation. Obtenue il y a plus d'un an , le 3 juillet 2018, celle-ci est applicable depuis janvier 2019. En raison du calendrier des cultures notamment, c'est seulement maintenant que sa commercialisation est réellement lancée. Les Echos, La commercialisation de la choucroute d'Alsace IGP est lancée | Les Echos
  • Après s'être gavé ces derniers temps de tartiflettes... De raclettes... De Baeckeofe... Place à la choucroute, plat d'hiver par excellence ! France Bleu, La choucroute et les bons plats d'hiver
  • EUR   Venez passer une soirée conviviale tous les soirs d’été. Vous pourrez déguster différents mets préparés par le chef : choucroute, jambon, tartes flambées, planchas, assiettes froides, un plat chaud surprise … sans oublier la bière qui coulera à flot. Unidivers, Soirée Bier Garten au restaurant Diette Fouchy mercredi 1 juillet 2020
  • En Alsace, restent trois transformateurs de navets salés, trois choucrouteries, à Chavannes-sur-l’Étang pour le Haut-Rhin, Adès et fils à Krautergersheim et Speisser et fils à Geispolsheim, dans le Bas-Rhin, réunis dans l’Association pour la promotion du navet salé d’Alsace, membre de l’interprofession Fruits et légumes d’Alsace. , Magazine Gastronomie et Vins | Ça ressemble à de la choucroute, mais c’est du navet !
  • La fête de la choucroute organisée par René Bühler prayssacois d’origine alsacienne se déroulera le dimanche 16 février à 12 h 30 à l’espace Maurice Faure. Renseignements et réservations au 06 43 77 22 95. Les inscriptions peuvent être prises les vendredis matin sur le stand devant la mairie. Le nombre de places étant limitées, merci de s’inscrire le plus tôt possible. Le repas dansant sera animé par le groupe "Complicité musette". L’ambiance est assurée par l’organisateur ; une tombola permettra aux convives de tenter leur chance et de ramener chez eux des lots intéressants. Tarif : 36 €. ladepeche.fr, Prayssac. Fête de la choucroute - ladepeche.fr
  • Il faudra attendre 2021 pour pouvoir déguster les bons beignets de choucroute d’Hampigny et retrouver le vide-greniers, où 140 exposants étaient attendus cette année. Journal L'Est Eclair, Hampigny : la 19e Fête du beignet de choucroute est annulée
  • Pour la première fois depuis 1968, date de sa création, la Fête de la choucroute de Geispolsheim n’aura pas lieu. L’édition 2020 devait se tenir le dimanche 30 août mais, en raison de la crise sanitaire et de l’impossibilité de faire respecter les gestes barrières, Luc Kronbacher, président de l’association Festi’Geis, le comité, et le maire de Geispolsheim ont décidé de l’annuler. Les efforts seront concentrés sur la préparation de l’édition 2021. , Culture - Loisirs | Geispolsheim: prévue le 30 août, la Fête de la choucroute annulée
  • Le Rugby club de Quint-Fonsegrives (RCQF) organise chaque année depuis sa création dans le milieu des années 1970, un repas annuel qui réunit tous les membres du club et leurs nombreux amis. Ainsi, depuis plus d’une quarantaine d’années, la tradition voulait que tout ce monde se retrouve autour d’un cassoulet (la mounjetado) le plat régional par excellence. Cette année, afin de changer les habitudes et pour la première fois dans les annales du club, on change de spécialité et de région, puisque c’est une choucroute garnie qui a été choisie !… On joue aussi au rugby en Alsace et on boit aussi de la bière dans le Midi !… Alors, allons-y pour une choucroute !… ladepeche.fr, Quint-Fonsegrives. Repas du Rugby club : la choucroute remplace la mounjetado - ladepeche.fr
  • « Je suis de gauche, la preuve : je mange de la choucroute ! » Causeur, La choucroute, des familles alsaciennes aux brasseries parisiennes - Causeur
  • Le Foyer rural de Saint-Germain-du-Bois propose, pour la Foire du Renouveau, un repas choucroute. Tarif: 17 €, apéritif et café offerts, boisson en supplément. Possibilité de réserver à partir de 9h30 à la salle des fêtes. Menu: apéritif, choucroute garnie, fromage, dessert, café. , Repas choucroute : Repas et banquets a Saint Germain du Bois
  • Une fois dans l’octogone des cuisines de « Top Chef », « il faut sortir 300 couverts, être chef de brigade. Ce n’est pas si simple », prévient le présentateur. Je vais en faire le constat avec les desserts car c’est moi, avec mon palais fan de choucroute, que 20 Minutes a envoyé goûter les plats des deux candidats. , « Top Chef » : « Il fallait un mode d’emploi pour le dessert »… « 20 Minutes » était au dîner de la finale
  • L’Association Randonnée, Culture et Loisir Mervillois" organise le samedi 23 février à 12h, salle polyvalente, son traditionnel repas choucroute. Il sera composé d’un apéritif Kir Royal et ses mises en bouche, choucroute royale et son jarret, farandole de fromages sur le délice des escargots, tarte aux myrtilles. Le tout accompagné de vin blanc d’Alsace, Vin rouge, Bière, Crémant d’Alsace et Café. ladepeche.fr, Merville. Choucroute annuelle - ladepeche.fr
  • En France depuis quatre mois, un couple brésilien a fait une halte en Alsace pour y découvrir les spécialités culinaires. Entre le vin, la choucroute et les bretzels... Vinicius et Daniela risquent de repartir avec quelques kilos en trop...   France 3 Grand Est, Strasbourg : "La choucroute, c'est fantastique", un couple brésilien découvre la cuisine alsacienne
  • Cette année, en raison de la crise sanitaire et des risques de contamination, le comité Alak, organisateur de la fête de la choucroute de Krautergersheim, capitale de la célèbre spécialité alsacienne, a pris la difficile décision d’annuler la 47e édition de l’événement. , Krautergersheim | En 2020, la choucroute ne sera pas à la fête
  • Dans ce beau gros livre (un chouette cadeau de Noël), il y a bien évidemment la recette de la choucroute à l’alsacienne qui se termine par « Avec ça, un bon riesling et vive l’Alsace ! ». Nous avons demandé à Gérard Goetz de nous donner ses tours de main pour faire de ce plat réconfortant un véritable festin. gourmandiz.be, La vraie bonne choucroute : les secrets du chef alsacien Gérard Goetz | gourmandiz.begourmandiz.be
  • Légume emblématique d'Alsace, le chouc à choucroute a obtenu une IGP (Indication Géographique Protégée) l'an dernier. Alors que la récolte s'annonce moins bonne cette année en raison de la sécheresse, les agriculteurs misent sur ce "petit plus" pour mieux valoriser leur production. France 3 Grand Est, Un an d'Indication Géographique Protégée (IGP) pour la choucroute d'Alsace - France 3 Grand Est
  • La région Grand Est multiplie les initiatives pour la production d'énergies renouvelables afin d'être à énergie positive à l'horizon 2050. Novethic s'est rendu dans deux sites alsaciens, gérés par Suez, où les déchets sont transformés en énergie. Au sud de Strasbourg, le jus de choucroute est transformé en biogaz tandis que les déchets ménagers des habitants d'Haguenau, au nord de l'Alsace, servent à fabriquer des MM's. , En Alsace, le jus de choucroute est transformé en énergie verte et les déchets ménagers servent à fabriquer des M&M’s
  • La magie s’opère en partie à Krautergersheim, à 20 kilomètres au sud de Strasbourg. La station d’épuration du bassin de l’Ehn s’est spécialisée dans la récupération du jus de choucroute, très nocif pour la nature. Ces restes alimentaires sont transformés en énergie verte. Konbini Food - Rien que la food avec Konbini, En Alsace, le jus de choucroute se transforme en énergie verte
  • Repas organisé dans le cadre du Téléthon. Menu : choucroute ou poulet frites. Animation musicale par Alexis Balandier. Menu enfant : frites, knack. Animations diverses. Réservations : 06 09 76 98 81. , Repas dansant, choucroute ou poulet frites : Soiree, repas dansant a Eloyes
  • Attablée avec sa petite-fille, Geneviève Beaujolin, 71 ans, attend sa choucroute royale. "Je ne voulais pas rentrer chez moi avant de manger une choucroute à la brasserie Georges !", dit à l'AFP cette retraitée, désormais installée en Italie.  Boursorama, Quasi-retour à la normale en France, qui espère que "le gros de l'épidémie" est passé - Boursorama
  • Durant 5 mois, les différents salons accueilleront jusqu’à 800 personnes chaque jour, ce qui nécessitera une livraison quotidienne de 100 kg de poissons frais (Flétan, Saumon, Haddock)… Et 1 tonne d’une choucroute spécialement préparée chaque semaine ! Pour la sauce… C’est comme pour sa recette, le secret reste bien gardé par le chef Hubert Lépine ! France Bleu, La choucroute aux 3 poissons avec Robert Strub de la Maison Kammerzell
  • « Le mardi, ça fait soixante-dix ans que c'est blanquette de veau, donc les clients habitués qui sont là aujourd'hui savent ce qu'ils vont manger. » L'idée, c'est que rien n'a changé. Au menu, il y a toujours la mythique choucroute ou les filets de hareng. Simplement, il faut scanner un QR code avec son smartphone pour avoir accès à la carte à présent. Mesure de précaution oblige. Et si votre batterie s'est éteinte, vous aurez le droit à une carte en papier jetable, pas d'inquiétude. Quand on demande à un habitué ce qu'il pense des mesures barrières, il les balaye. Le Point, Déconfinement : la brasserie Lipp revient à la vie - Le Point
  • On utilise juste du sel et de l'eau. La lactofermentation permet de conserver les légumes avec leurs vitamines. Au final, ça donne par exemple la choucroute mais on peut le décliner avec de la betterave et du navet. Ces recettes sont riches en probiotiques, donc qui favorisent les microbes qui habitent nos intestins. C'est aussi un aliment-soin qui favorise le système immunitaire. France Bleu, Choucroute, betterave fermentée et probiotiques : un Creusois veut lancer un laboratoire de lactofermentation
  • Savez-vous planter des choux, à la mode, à la mode, certes, ce n’est pas plus difficile qu’autre chose, mais c’est mieux d’avoir le sol qui convient. C’est le cas au sud de Strasbourg, plus précisément du côté de la capitale de la choucroute, puisqu’on n’est jamais capitale pour rien. Quand on a les bons choux on peut faire de la bonne choucroute et quand on en a de la bonne, tout le monde en veut. Donc on fait une fête, la fête de la choucroute c’est demain et dimanche, à Krautergersheim où on a aussi les infrastructures pour recevoir… France Bleu, Le plus beau village : Krautergersheim, la choucroute se fête
  • Élus et membres de l’association de l’Aolac ont bravé le froid et la pluie, ce samedi, pour proposer de la choucroute à emporter aux habitants du village et aux clients de la boulangerie-pâtisserie le Fournil de Chierry devant laquelle ils se sont installés. Journal L'Union abonné, De la choucroute pour partir en classe de neige à Chierry
  • Lundi soir, le comité de jumelage entre Kerlouan et Orschwihr (Haut-Rhin), avec une nouvelle équipe en poste, s’est réuni afin de travailler sur l’organisation de sa traditionnelle choucroute alsacienne. Celle-ci sera servie le 9 février à midi, à la salle Guilmoto. Avec, comme tous les ans, la possibilité d’acheter son plat à emporter, pour 10 €, ou de le consommer sur place, pour 13 €. L’association prendra les réservations jusqu’au 6 février. Le Telegramme, Le Télégramme - Kerlouan - Le comité de jumelage Kerlouan-Orschwihr prépare sa choucroute alsacienne
  • Le plus beau village, c’est celui où l’on vit. Riedwihr est un peu à l’écart des grands axes, dans le Ried du côté de Colmar, entre 2 forêts. La plupart des gens partent le matin et rentrent le soir. Alors, pour qu’on y vive, parfois, il faut s’y mettre ! C’est ce qu’a fait Jérémy, sans qui il n’y aurait pas de fête de la choucroute... France Bleu, Le plus beau village : Riedwihr, capitale départementale de la choucroute
  • La choucroute c’est avant tout un mode de cuisson du chou… et chacun sa méthode! France Bleu, La choucroute de la mer réchauffe les coeurs !
  • Depuis une quinzaine d'années, deux associations fourquevalaises, l'Amicale du 3e Âge et la Pétanque, ont pris l'habitude d'organiser en octobre un repas autour d'une choucroute royale préparée par le traiteur Button de Villefranche-de-Lauragais. Or, depuis juillet, J.-P. Button a pris sa retraite ! Le rendez-vous étant très attendu des amateurs de ce plat alsacien, Monsieur Button a proposé gentiment à nos deux associations, de revenir exceptionnellement à ses fourneaux pour aider son remplaçant à le préparer pour la dernière fois. Aussi, ce samedi 26 octobre 2019, les 136 convives ont applaudi ce geste, d'autant plus que la choucroute leur a bien sûr semblé encore meilleure que d'habitude ! Il reste maintenant aux deux associations, de trouver la bonne idée pour l'année prochaine, peut-être en choisissant un autre plat typique d'une de nos régions, mais surtout en trouvant un autre traiteur de qualité… ladepeche.fr, Fourquevaux. La choucroute était excellente, comme toujours - ladepeche.fr
  • La machine à distribuer du jus de choucroute. Bilan, Le Museum Tinguely de Bâle traite aujourd'hui du goût avec "Amuse bouche" - Bilan
  • Organisée par l'harmonie municipale de Trieux et animée par l'orchestre Frantz Peter. Sur réservation uniquement. Boissons en sus. Bière pression. Lasagnes pour ceux qui n'aiment pas la choucroute (à préciser lors de l'inscription). , Soiree choucroute : Soiree, repas dansant a Tucquegnieux
  • Dans les cartons, remis vendredi à l’hôtel de police de Nancy par la Protection Civile de Meurthe-et-Moselle, un plat bien typique de la région Grand Est. Plus précisément, 150 portions de choucroute garnie confectionnées par un traiteur de Ludres sur la base grâce aux dons alimentaires de l'hypermarché de Lunéville. , Coronavirus : de la choucroute offerte aux policiers de Nancy
  • L’Association "Eglise de Saint-Cirq" a organisé comme chaque année son repas choucroute samedi dernier à la salle des fêtes de Colayrac. ladepeche.fr, Colayrac-Saint-Cirq. "Eglise de Saint-Cirq" et sa traditionnelle choucroute - ladepeche.fr
  • On cuisine choucroutes et charcuterie avec Samuel Balzer, boucher-charcutier-traiteur et le choucroutier Valentin Weber. France Bleu, On cuisine choucroutes et charcuterie avec Samuel Balzer et Valentin Weber
  • Il s’agit plus précisément de choucroute garnie pour six personnes, conditionnée en barquettes de 2,5 kg, de la marque Auchan Le Charcutier. Le lot concerné porte le numéro 061275, et le code-barres 3596710409143. Sa date limite de consommation a été fixée au 27/10/2019, et il porte le numéro d’identification vétérinaire FR 67.348.008 CE. Medisite, Listeria : des barquettes de choucroute Auchan font l’objet d’un rappel
  • La gendarmerie a effectué des contrôles dans la nuit de samedi à dimanche, au sortir de la fête de la choucroute de Krautergersheim. , Obernai-Rosheim | Fête de la choucroute : le bilan des contrôles de gendarmerie
  • Ce jour-là, j’accueille en invitée vedette Véronique Sanson qui vit alors à Los Angeles et, à cette occasion, j’ai recréé, avec les moyens du bord, la vue depuis sa maison californienne et j’ai servi une choucroute comme elle le fait elle-même pour recevoir ses invités quand elle cuisine pour eux. C’est un peu « C à vous » avant l’heure, mais à la bonne franquette ! Véronique part se préparer pour chanter tandis que je suis attablée avec Jeane et Bernadette. Entre nous deux, Coluche est installé comme un coq en pâte. Sous le feu de nos questions, il décide, pour montrer qui est le boss, de me faire cette bonne blague. « Je vais vous dire, moi, qui est Danièle Gilbert. » Et le voilà qui attrape avec ses paluches une poignée de choucroute, se la met sur la tête et déclare hilare : « Voilà, maintenant je suis coiffé comme Danièle Gilbert ! » Nous éclatons de rire. , Danièle Gilbert : "Le jour où Coluche se coiffe d'une choucroute"
  • Dans leur dernier clip "Bienvenue chez moi" sorti le 14 novembre, le duo à succès Bigflo et Oli arpente seize villes et leurs spécialités. À Strasbourg, les frères font honneur à la choucroute et au Kougelhopf sur fond de cathédrale. France 3 Grand Est, Strasbourg : la cathédrale et de la choucroute dans le dernier clip de Bigflo et Oli
  • C’est au salon Natural Products Expo West d’Anaheim que l’entreprise dévoile Kraut Krisps, une gamme de chips à base de choucroute et de probiotiques ajoutés. Après la cuisson, les chips sont assaisonnées d’herbes naturelles et d’autres arômes, ainsi que d’une souche probiotique à base de plantes qui a démontré sa capacité à favoriser la santé digestive et immunitaire. Les saveurs incluent cornichon à l’aneth, sel de mer, jalapeño fumé, cheddar blanc et légume piquant du jardin. Pour nourrir demain, Des chips de choucroute enrichies en probiotiques - Pour nourrir demain
  • Après deux minutes de clip, où l'on voit s'enchaîner les images de Bordeaux, de la Normandie, de Lille, Lyon, Marseille, Saint-Étienne, de la Bretagne, de Paris et Montpellier, Biglo & Oli s'attablent à Strasbourg, à la Petite France. Kougelhopf et choucroute au menu, les deux frères vantent ensuite au pied de la cathédrale "les charmes des limites de l'Hexagone". "J'écris cette phrase avec la plume d'une cigogne", concluent-ils. France Bleu, Choucroute et cathédrale : Bigflo & Oli s'arrêtent à Strasbourg dans leur dernier clip
  • Il faut identifier les aliments qui génèrent des gaz ou un inconfort digestif et les éviter. Sans bouder pour autant les aliments fermentés (kefir, combusha, yaourt, choucroute, sauce soja, pain au levain), à consommer régulièrement mais en petite quantité. Magicmaman.com, 4 choses à ne pas faire pour avoir un ventre plat - Magicmaman.com
  • Dès samedi matin, des milliers de visiteurs se baladaient dans les rues briennoises. Les vaches défilaient place de la Foire aux bêtes. Les camelots proposaient une grande variété de produits, allant des couches pour bébés à des bijoux en passant par des matelas. Et à midi, les restaurants se remplissaient, les plats de choucroute sortaient des cuisines et les clients se régalaient. Journal L'Est Éclair abonné, Fête de la choucroute de Brienne-le-Château : du monde... et du rififi
  • Du champs à l'assiette, comment cuisiner le choux ? détournement de la choucroute de la mer avec du choux rouge France Bleu, Une choucroute de la mer revisitée avec du choux rouge
  • Venez participer à la 2e édition de la Fête de la bière et de la choucroute, ce samedi 12 octobre à partir de 20 h au Centre culturel André-Malraux. Au menu : apéritif, choucroute, dessert, bière. Tarif: 28 € par personne (le vin n'est pas compris). La soirée sera animée par l'orchestre by Ein Prozit. LaProvence.com, Sorties - Loisirs | Roquefort-la-Bédoule : fête de la bière et de la choucroute | La Provence
  • La choucroute d'Alsace a obtenu le label d'Indication géographique protégée, récompense pour le savoir-faire traditionnel de la région qui cultive le chou depuis le Moyen-Age, a annoncé la Commission européenne. France Inter, La choucroute d'Alsace obtient son label
  • Halte aux idées reçues ! La choucroute, avant d'être assimilé à un plat alsacien est d'abord un produit. En effet, on entend par choucroute, une version fermentée de chou émincé. Une idée de légume super light, que l'on peut décliner selon une foule de recettes. Qu'on la déguste crue ou cuite, la choucroute se consomme nature, en salade, en accompagnement ou garnie en plat principal. Nos conseils pour la rendre irrésistible. aufeminin, Choucroute : comment cuisiner la choucroute
  • La 62e Fête de la choucroute aura lieu ce week-end à Brienne-le-Château. Plusieurs tonnes de choucroute et de charcuterie seront englouties par des milliers de visiteurs. Journal L'Est Éclair abonné, Fête de la choucroute : qu’est-ce que la choucroute briennoise ?
  • La choucroute est un plat attribué à l’Alsace, mais son origine est beaucoup plus lointaine. Elle aurait contribué à l’alimentation des ouvriers de la muraille de Chine au IIIe siècle avant JC. Ce légume fermenté est composé de probiotiques améliorant l’immunité de la flore intestinale. midilibre.fr, Une choucroute pour fêter les 40 ans du foyer rural - midilibre.fr
  • Ce week-end, c’était la 62ème édition de la Fête de la choucroute à Brienne-le-Château. Des milliers de visiteurs venus, entre autres, pour déguster la traditionnelle choucroute briennoise ou sa "grande soeur", la "Gargantua", avec son jarret entier. Un plat qui se cuisine avec des produits locaux. , A Brienne-le-Château, la choucroute fait toujours recette | Canal32
  • Les Aînés de la Py se sont retrouvés autour de la table pour déguster la traditionnelle choucroute au jarret. Elle a été concoctée par Marc et Michelle, restaurateur de la Gare à Suippes. « Excellente et très copieuse », s’exclame Bernadette. « Un vrai régal ! » déclare Bruno. Journal L'Union, À Sainte-Marie-à-Py, la choucroute des Aînés réussit à tous

Images d'illustration du mot « choucroute »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « choucroute »

Langue Traduction
Anglais sauerkraut
Espagnol chucrut
Italien crauti
Allemand sauerkraut
Portugais chucrute
Source : Google Translate API

Synonymes de « choucroute »

Source : synonymes de choucroute sur lebonsynonyme.fr

Choucroute

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