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Chiffonnade
[ʃifɔnad]
Définitions de « chiffonnade »
Chiffonnade - Nom commun
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(Cuisine) Préparation culinaire consistant en un potage élaboré à base d'herbes.
Dans la soupe du jour, le chef a fait preuve d'un talent remarquable, transformant une simple chiffonnade d'herbes en un bouillon exquis et raffiné.
— (Citation fictive) -
(Gastronomie) Technique de découpe des aliments, notamment des feuilles de légumes ou des herbes, en fines lanières.
Dans le dernier numéro de notre magazine culinaire, le chef étoilé apprend à ses lecteurs comment réaliser une parfaite chiffonnade de basilic, donnant ainsi du relief à une simple salade de tomates.
— (Citation fictive)
Étymologie de « chiffonnade »
Du verbe chiffonner avec le suffixe -ade.Usage du mot « chiffonnade »
Évolution historique de l’usage du mot « chiffonnade » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « chiffonnade » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « chiffonnade »
Citations contenant le mot « chiffonnade »
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Velouté de châtaignes au café et œufs en neige à la chiffonnade de mortadelle.
Madame Figaro — Recette velouté de châtaignes au café et œufs en neige à la chiffonnade de mortadelle - Cuisine / Madame Figaro -
En tout début d’après-midi avant la rencontre de championnat Haut-Garonnais opposant le XV de Roquettes à celui de Reynies XV, une chiffonnade de charcuterie offerte par le club du SCR en présence du président actif, Sébastien Castet, Nathalie Dos Santos, Mathieu Davasse de Pharma XV etc.
ladepeche.fr — Roquettes. Rugby : une grande journée bénéfique pour Le SCR - ladepeche.fr -
Caractère de cochon, le QG des amateurs de bonne chair dans le Marais. Parmi les terrines, les saucissons et autres cochonnailles, un sandwich dément dont la chiffonnade de jambon dégouline de la baguette croustillante.
AD Magazine — Les 7 meilleurs sandwiches baguette de Paris | AD Magazine -
Il s’agit de réaliser une recette d’oeuf mimosa à l’araignée de mer du bassin chiffonnade de sucrine, carotte et menthe fraîche.
SudOuest.fr — Bassin d’Arcachon : deux recettes de saison des chefs étoilés -
La société « A SNC » a procédé au rappel de chiffonnade de jambon cuit supérieur, suite à la mise en évidence lors d’un contrôle microbiologique de la présence de Listeria monocytogenes.
Listeria : Casino rappelle de la chiffonnade de jambon cuit supérieur / Rappels Produits - Process Alimentaire
Traductions du mot « chiffonnade »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | chiffonade |
| Italien | julienne |
| Allemand | chiffonnade |
| Portugais | molho |