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Cervoise

Définitions de « cervoise »

Trésor de la Langue Française informatisé

CERVOISE, subst. fém.

Boisson alcoolisée obtenue par fermentation d'orge ou de blé, sans addition de houblon, qui se buvait chez les Anciens, les Gaulois et jusqu'au Moyen Âge, au nord de l'Europe. Tonneaux de vin et de cervoise (A. France, L'Île des pingouins,1908, p. 143):
Paladins invincibles, célébrés par des chantres gabeurs, quand vous auriez pourfendu des géants, délivré des dames, exterminé des armées, jamais, hélas! jamais une captive aux yeux noirs ne vous présenta le champagne mousseux, le malvoisie de Madère, les liqueurs, création du grand siècle; vous en étiez réduits à la cervoise ou au surêne herbé. Que je vous plains! Brillat-Savarin, Physiol. du goût,1825, p. 392.
Rem. On rencontre le dér. cervoisier, subst. masc., désignant, au Moyen Âge, le fabricant de cervoise (cf. Faral, La Vie quotidienne au temps de st Louis, 1942, p. 175), enregistré ds la plupart des dict. gén. du xixes. ainsi que ds Lar. 20eet Quillet 1965.
Prononc. et Orth. [sε ʀvwa:z]. Ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. Av. 1175 cerveise (B. de Ste Maure, Ducs Normandie, éd. C. Fahlin, 36738); 1177-80 cervoise (Chr. de Troyes, Chevalier Lion, éd. W. Foerster, 593); défini par Rich. 1680 ,,Breuvage des Anciens``; Ac. 1694 note ,,Il n'est gueres en usage.`` Du lat. impérial cervesia « id. », mot panroman (REW3, no1830) d'orig. gaul., v. Holder t. 1, p. 995, Ern. _ Meillet; peut-être de même racine que le gr. Κ ο ́ ρ μ α « id. » (Posidonius, 15J ds Liddell-Scott), κ ο υ ́ ρ μ ι « id. » (Dioscoride, 2. 88, ibid.), v. Dottin, p. 108 et 245; Dottin Manuel, p. 83. Éliminé par bière*. Fréq. abs. littér. : 13. Bbg. Goug. Mots t. 1, 1962, p. 45. − Rigaud (A.). Les Racines de la débauche. Déf. Lang. fr. 1970, no51, pp. 10-12. − Valkhoff (M.). Ét. sur les mots fr. d'orig. néerl. Amersfoort, 1931, p. 61.

Wiktionnaire

Forme d’adjectif - français

cervoise \sɛʁ.vwaz\

  1. Féminin singulier de cervois.

Nom commun - français

cervoise \sɛʁ.vwaz\ féminin

  1. Sorte de bière d’orge ou de blé, faite avec des herbes mais sans houblon, en usage dans l’Antiquité et au Moyen Âge.
    • Sur ces tables reluisaient quelques pots ruisselants de vin et de cervoise. — (Victor Hugo, Notre-Dame de Paris, 1831)
    • On y but la bière brune, la bière blanche, la double bière, le lambic, le faro, le pale-ale, le scoth-ale, le porter et le stout, sans oublier la cervoise; […]. — (Charles Deulin, « Cambrinus », dans Cambrinus et autres contes, Paris : chez Guy Le Prat, s.d., p. 22)
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Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

CERVOISE. n. f.
Sorte de bière faite avec du grain et des herbes, en usage chez les anciens et au moyen âge.

Littré (1872-1877)

CERVOISE (sèr-voi-z') s. f.
  • Nom ancien de la bière. Nulle liqueur au quina n'est contraire ; L'onde insipide et la cervoise amère, Tout s'en imbibe…, La Fontaine, Quinquina, II.

HISTORIQUE

XIIIe s. Nus cervoisiers ne puet ne ne doit faire cervoise fors de yaue et de grain, Liv. des mét. 29. Ne cervoise ne vin por boivre. Ren. 13018.

XVIe s. Ceux qui ont accoutumé de boire de la cervoise ou biere, le pourront faire, pourveu que la biere soit bonne, claire et deliée, Paré, XXIV, 23. Et de Ceres [ce breuvage] sera nommé cervoise, Ronsard, 684.

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Étymologie de « cervoise »

Provenç. cerveza ; espagn. cervesa ; portug. cerveja ; ital. cervogia ; de cervisia dans Pline ; cervisa dans Marcellus, de Bordeaux ; mot celtique : cornwall. coruf, coref ; kymri, cwrw ; bas-bret. kufr, autrefois koref.

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(1177) Du latin impérial cervesia, issu du gaulois ceruesia, apparenté à la racine *kerb- qui selon certains descendrait du grec ancien κράσις, krásis (« mélange »). Il descendrait alors probablement de l’indo-européen *khrerh.
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Phonétique du mot « cervoise »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
cervoise sɛrvwaz

Fréquence d'apparition du mot « cervoise » dans le journal Le Monde

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Évolution historique de l’usage du mot « cervoise »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Synonymes de « cervoise »

Source : synonymes de cervoise sur lebonsynonyme.fr

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