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Cervelas

[sɛrvœla]
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Définitions de « cervelas »

Cervelas - Nom commun

  • Charcuterie en forme de saucisson, composée de viande hachée (principalement porcine), assaisonnée et enfermée dans un boyau.

    J’ouvris donc mon sac, je tirai le chapelet de cervelas et j’en remis deux à Zébédé, ce qui lui fit venir les larmes aux yeux.
    — Erckmann-Chatrian, Histoire d’un conscrit de 1813
  • Instrument à vent ancien semblable au hautbois, caractérisé par sa forme allongée.

    Un peu plus loin, c’était un cervelas, qui avait l’air parfaitement authentique. Il datait du XVIe siècle; on pouvait le reconnaître à sa forme caractéristique, celle d’une saucisse en ivoire, parsemée de trous.
    — Arnaud Delalande, La Musique des morts

Étymologie de « cervelas »

Du latin cerebellum (« cerveau »), adapté en ancien milanais sous le terme zervelada (charcuterie faite de sang, de viande et de cervelle), puis en italien sous le terme cervellata, qui désignait une saucisse faite de viande et de cervelle de porc. Le mot français « cervelas » provient de cette dernière appellation, par substitution du suffixe italien -ata par le suffixe français -as.

Usage du mot « cervelas »

Évolution historique de l’usage du mot « cervelas » depuis 1800

Fréquence d'apparition du mot « cervelas » dans le journal Le Monde depuis 1945

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Synonymes de « cervelas »

Citations contenant le mot « cervelas »

  • Ils ne sont pas nombreux, ceux qui pourront se vanter d'avoir grillé leur cervelas sur une flamme olympique. Mais deux badauds lausannois le pourront, après avoir organisé au millimètre tout l'attirail leur permettant de cuire la fameuse saucisse sur le feu qui brille à la place de l'Europe depuis le début de ces JOJ, ainsi que l'a observé un de nos lecteurs lundi à midi.
    20 minutes - Cervelas grillé à la flamme olympique pour le dîner
  • Un promeneur de Marly est tombé sur un morceau de cervelas avec hérissé de bris de verre. La police confirme qu'une plainte a été déposée. Des affiches ont été posées aux abords des lieux de balade pour alerter la population.
    Du verre dans le cervelas - La Liberté
  • Et puis le dynamisme du marché végétarien et végan offre de multiples possibilités. Et pas qu’à Berlin, même si la capitale est régulièrement pionnière sur le sujet. Dans les supermarchés, l’offre végane et végétarienne est pléthorique et explore tous les classiques de la gastronomie locale, de la schnitzel veggie à la salade de cervelas au soja en passant par le steak de burger sans viande.
    Libération.fr — En Allemagne, la saucisse prend cher - Libération
  • Si vous détenez des lots de cervelas d'Alsace 2x2 de marque Auhan MMM, veuillez ne pas consommer ces produits. Ils contiendraient de la listeria. Si vous présentez des symptômes tels des maux de tête ou de la fièvre, consultez un médecin. 
    Doctissimo — Rappel Véritables cervelas d’Alsace de chez Auchan
  • « Inventé » dans les années 70 par des charcutiers locaux, le cervelas aiglon est beaucoup plus qu’une saucisse à base de viande de porc. Jérôme Doudard, digne héritier de la recette qui a d’ailleurs déposé le nom « Cervelas aiglon » à l’INPI (Institut national de la propriété industrielle), refuse que l’on banalise son produit.
    Le cervelas aiglon : un goût de best-seller dans l'Orne | Le Réveil Normand
  • Au registre des projets pour 2020, Claude Ginisty a annoncé des activités semblables, pour continuer à faire rayonner dans la région et beaucoup plus loin, le cervelas aiglon et les couleurs bleu et jaune de L’Aigle.
    Cervelas Aiglon. « Il est toujours aussi difficile de sensibiliser la population » | Le Réveil Normand

Traductions du mot « cervelas »

Langue Traduction
Anglais rackett
Espagnol salchicha
Italien cervellata
Allemand zervelatwurst
Portugais salsichão
Source : Google Translate API


Sources et ressources complémentaires

SOMMAIRE

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.