La langue française

Carbonnade

Sommaire

  • Définitions du mot carbonnade
  • Étymologie de « carbonnade »
  • Phonétique de « carbonnade »
  • Évolution historique de l’usage du mot « carbonnade »
  • Citations contenant le mot « carbonnade »
  • Traductions du mot « carbonnade »

Définitions du mot carbonnade

Trésor de la Langue Française informatisé

carbon(n)ade(carbonade, carbonnade) « manière de griller la viande sur des charbons, la viande ainsi grillée »

Wiktionnaire

Nom commun

carbonnade \kaʁ.bɔ.nad\ féminin

  1. (Cuisine) Manière d’apprêter les viandes en les faisant griller sur des charbons.
    • Mettre des tranches de jambon à la carbonnade.
    • Quant à la cuisine picarde, elle n’a jamais été très célébrée au moment de la Renaissance, tout juste des rôtisseries d’Amiens ; il faut seulement nommer absolument la ficelle picarde, la carbonnade flamande, etc. — (Georges Casalis, ‎Bernard Roussel, Olivétan, traducteur de la Bible: actes du Colloque Olivétan, Noyon, mai 1985, 1987)
  2. Viande ainsi apprêtée.
    • On lui servit une carbonnade.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

CARBONNADE. n. f.
T. de Cuisine. Manière d'apprêter les viandes en les faisant griller sur des charbons. Faire une carbonnade. Mettre des tranches de jambon à la carbonnade. Il désigne aussi les Viandes ainsi apprêtées. On lui servit une carbonnade.

Littré (1872-1877)

CARBONNADE (kar-bo-na-d') s. f.
  • Manière de griller les viandes en les mettant sur les charbons.

    La viande ainsi grillée. On nous servit une carbonnade.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « carbonnade »

De l’italien carbonata ou de l’occitan carbonada.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Ital. carbonata (voy. CHARBONNÉE).

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Phonétique du mot « carbonnade »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
carbonnade karbɔnad

Évolution historique de l’usage du mot « carbonnade »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « carbonnade »

  • https://7detable.com/article/les-recettes/recette-la-veritable-recette-de-la-carbonnade-flamande/2907 , Recette : la véritable recette de la carbonnade flamande - 7detable.com
  • La carbonnade flamande, cousin belge du boeuf bourguignon LExpress.fr, La recette de la carbonnade flamande d'Annabelle Schachmes - L'Express Styles
  • La rédaction a relevé le défi de passer derrière les fourneaux pour vous préparer un menu de fêtes « made in Flandre ». À l’heure des émissions vantant le fait maison et les produits locaux, voici, en guise d’entrée, une carbonnade flamande imaginée par le chef Benoît Flahault. La Voix du Nord, La recette de la carbonnade revisitée par Benoît Flahault
  • Les trois amis aiment prendre le contre-pied de l’idée qu’en mangeant végétalien on n’ingurgite « que des graines et des crudités ». « On peut trouver du plaisir gustatif, des choses bonnes et riches avec une cuisine végétalienne », en dégustant notamment « des bons plats du dimanche », à l’image de la carbonnade végé servie récemment. , La bouche du 3 pièces : une cantine à la cuisine entièrement végétale et fait maison à Rouen | 76actu
  • Jean-Paul Brobeck, ancien professeur de cuisine, vous donne sa recette de carbonnade flamande. France Bleu, La carbonnade flamande de Jean-Paul Brobeck

Traductions du mot « carbonnade »

Langue Traduction
Anglais carbonnade
Italien stufato
Source : Google Translate API
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