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Carbonade

Définitions du mot « carbonade »

Wiktionnaire

Nom commun

carbonade \kaʁ.bɔ.nad\ féminin

  1. (Cuisine) Variante orthographique de carbonnade.
    • Chez les bouchers, quand la vieille Annou demandait une carbonade, l’étalier lui riait au nez ; il ne savait pas ce que c’était une « carbonade », ce sauvage !… — (Alphonse Daudet, Le petit chose, 1868, rééd. Le Livre de Poche, page 19)
    • Les bières brunes s'associent pour un accord de caractère avec des rognons grillés ou un civet de marcassin, sans oublier la fameuse carbonade, du boeuf en sauce à base de bière. — (Olivier Bompas - On pousse et ça mousse ! - Journal Le Point, N°2222 page 132, 9 avril 2015)
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Encyclopédie, 1re édition (1751)

CARBONADE, s. f. (Cuisine) on donne en général ce nom à toute viande que l’on sert sans autre apprêt, que de l’avoir exposée au feu sur le gril. Un pigeon à la carbonade, est un pigeon ouvert par l’estomac & cuit sur le gril. Une tranche de bœuf à la carbonade, c’est un morceau mince de cette viande cuit de la même maniere ; on fait quelquefois une sauce à la carbonade, quelquefois on n’en fait point.

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Phonétique du mot « carbonade »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
carbonade karbɔ̃ad

Évolution historique de l’usage du mot « carbonade »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « carbonade »

  • C’est la carbonade ! Mais saison oblige, Francine, notre cuisinière du jour, nous la prépare en version estivale. Le porc remplace le bœuf… Quant aux frites, elles laissent place à des carottes en bâtonnets ! Une carbonade donc plus light mais tout aussi savoureuse. , Gastronomie : la carbonade flamande estivale ! - France 3 - 23-06-2020
  • Toqués de Cuisine ? C'est par ici ! Chaque vendredi, le chef Benjamin Bajeux vous propose une recette facile ! De quoi réjouir vos papilles et impressionner vos proches. Aujourd'hui, vous dégusterez une carbonade flamande.  France 3 Hauts-de-France, RECETTE. Et si on essayait une carbonade flamande ?
  • Grand classique de la gastronomie belge, les carbonades flamandes sont encore plus succulentes quand on les réalise soi-même. Le chef du restaurant linkebeekois La Laiterie nous a dévoilé sa recette, faites place à la délicatesse de ce plat. ELLE.be, Les carbonades de boeuf à la flamande du resto La Laiterie - ELLE.be
  • Car leur recette est en train de faire le tour de Flandres voire plus ! « Beaucoup de médias se sont intéressés à notre carbonade », explique le couple ravi de ce partage. , Les secrets de la meilleure recette de carbonade flamande | Lille Actu
  • Avec ses allures de super-héros (« vach’ment bœuf », dixit les organisateurs) Méga Carbo, mascotte de la soirée, vous propose de déguster sa recette spéciale de carbonade, Un bar de Lille organise une soirée Méga Carbonade flamande, ce mercredi | Lille Actu
  • « Durant l’été 2019, des jeunes du MRJC du Nord-Pas-de-Calais étaient venus en camp à Saint-Hilaire-de-Briouze, sur le thème de la culture en milieu rural. En juillet prochain, ce sont eux qui accueilleront les jeunes Normands à Clairfayts, près de la frontière belge, sur un terrain prêté par la ville avec des sanitaires en dur. Les portables seront autorisés ». L’alimentation et les circuits courts seront le fil rouge de ces deux semaines avec découvert des spécialités comme la tarte au maroilles, la carbonade flamande. « Les jeunes échangeront aussi sur leur vécu de l’année, sur leurs perspectives ». , Les camps MRJC Normandie de collégiens et lycéens auront bien lieu cet été | Le Publicateur Libre
  • Maxime Huylebroeck, plus connu sous le nom de Maxime H, vous livre les secrets de sa carbonade flamande, vous nous en direz des nouvelles ! A vos marques, prêts? Cuisinez !  France 3 Grand Est, Recette : la carbonade flamande de Maxime H - France 3 Grand Est
  • Une carbonade ? En entrée ? Wouaouh, ce menu de fêtes s’annonçait dès le début bien ancré dans son territoire et... bien copieux. «  Et pourquoi pas ?, nous a rétorqué le chef Benoît Flahault, l’esprit libre au pays de Gargantua. C’est une histoire de dosage, de finesse !  » La Voix du Nord, Pour les fêtes, la rédac’ passe derrière les fourneaux: en entrée, une carbonnade revisitée

Traductions du mot « carbonade »

Langue Traduction
Anglais carbonade
Source : Google Translate API

Synonymes de « carbonade »

Source : synonymes de carbonade sur lebonsynonyme.fr

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