Café moulu

Définitions de « café moulu »

Café moulu - Locution nominale

Café moulu — définition française (sens 1, locution nominale)

(Cuisine) Grain de café torréfié réduit en poudre à l'aide d'un moulin à café.

Étymologie de « café moulu »

 Composé de café et de moulu.

Évolution historique de l’usage du mot « café moulu » depuis 1800

Citations contenant le mot « café moulu »

• A défaut, les capsules sont appréciables pour leur côté pratique. Elles présentent aussi l’avantage de protéger le café moulu de la lumière grâce à un contenant en plastique, en aluminium voire en matière bio dégradable. Ces derniers sont sans risque pour la consommation. Dans une étude datant de 2013, l’Anses a étudié cette nouvelle forme de consommation alors en plein essor.

• Depuis le 26 novembre 2021, non loin de l’entrée Cours Lafayette, Cafés Gonéo se propose en effet de préparer aux yeux de tous, une dizaine de ses créations préférées, de céder quelques capsules compatibles Nespresso, ou de dévoiler les bénéfices de la vente en vrac. « Lorsqu’un client demande du café moulu, nous prenons des graines de café et on les moule en direct, de façon à ce que les arômes se dégagent le plus intensément possible », expose ainsi l’un des vendeurs, sitôt complété par son grand manitou.

• Le café moulu se périme rapidement, parfois un jour ou deux après l'ouverture du sac. Les grains entiers restent frais plus longtemps, en raison de la surface réduite exposée à l'air. Vous pouvez acheter des moulins à café dans le commerce ou en ligne. Beaucoup préfèrent les moulins à meules aux moulins à lames, car vous pouvez régler la taille de la mouture.

• •Pelez et émincez l’oignon. Chauffez une casserole avec un filet d’huile d’olive et faites-le revenir à feu moyen sans le colorer. Égouttez les topinambours et ajoutez-les dans la casserole. Mélangez et faites cuire pendant 5 min. Versez le lait et 2 c. à c. de café moulu, salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire pendant 20 min, jusqu’à ce que les topinambours…

• Comment est-ce possible qu’un café moulu d’une seule et unique façon puisse servir à la fois dans une machine italienne, avec des capsules, une cafetière à piston, un percolateur ou une machine espresso?

• Dans un saladier, mélangez la poudre de pécan, la farine, le sucre glace, la levure, l’Ovomaltine, le café moulu et une pincée de fleur de sel. Ajoutez le beurre (sans le dépôt dans le fond de la casserole), versez l’espresso et mélangez.

• Pour conserver mieux et plus longtemps le café moulu, le conseil est d’éviter les bocaux transparents (qui favorisent le passage de la lumière) et ceux qui ne ferment pas hermétiquement, car l’oxygène favorise le rancissement, arrache l’arôme du produit et le rend rance. Évitez également le réfrigérateur et toutes ces situations qui favorisent les changements de température. Mais si le café a été correctement conservé comme indiqué plusieurs fois, il n’y a pas de risques particuliers, en gardant toujours à l’esprit la limite de 6 mois au-delà de la date indiquée, comme le recommandent de nombreux fabricants.

• La capsule est comparable à une petite boîte de conserve qui renferme du café moulu. Pratique, la capsule permet de conserver le café dans le temps, mais il sera impossible de conserver pleinement l’intensité de ses arômes. Pour les consommateurs ayant une faible consommation de café, la capsule reste un choix pertinent et simple d’utilisation.

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Citations du mot « café moulu » (16)