Bricelet

Définitions de « bricelet »

Bricelet - Nom commun

• Gaufre fine et croustillante, originaire de Suisse romande, pouvant être aromatisée sucrée ou salée.

  Nos villageoises sont expertes à confectionner les bricelets, plats, minces et brisants, et les merveilles, onduleuses, sucrées et fragiles.

Étymologie de « bricelet »

Évolution historique de l’usage du mot « bricelet » depuis 1800

Synonymes de « bricelet »

• bricole
• bracelet

Citations contenant le mot « bricelet »

• Bleu de Gex, papette, rissoles aux poires ou encore bricelets cela ne vous dit peut-être rien. Et pourtant ce sont des spécialités gessiennes.

• Les tables sont bien dressées, le chef de rang qu’on connut jadis à Stiring Wendel chez les soeurs Egloff les jolies assiettes du moment. Ce qui vous attend? Des choses exquises, fraîches, aux saveurs franches et « punchées ». Ainsi la fricassée de supions sur sa vive émulsion de roquette et raifort, le ciselé de féra du Léman façon tartare avec son bricelet au pamplemousse, le joli tian décortiqué de homard sur son lit de riz noir vénéré et fraîcheur de fenouil ou encore le tendre filet de bœuf de nos Monts avec sa purée de pommes rattes à l’huile d’olive.

• Le bois, la pierre, le verre, il y a tout cela ici. La gentillesse, la simplicité, la véracité des choses, bref l’authenticité concentrée en un seul lieu et que traduisent des mets comme des poèmes: bricelet au beaufort, huître Gillardeau en gelée, tartelette de brochet en guise de cinglants amuse-gueule, raclette revisitée (au siphon) – délicieux et savoyard! -, premières asperges de Sylvain Erhardt au domaine de roques hautes sauce maltaise, histoire de se rappeler que le Luberon, c’est aussi la montagne.

• Natif des Hauts de France, il l’a baptisé "Comme un champignon". « Il est composé d’une compote de pommes, d’une quenelle de sorbet à la pomme verte, avec autour un crumble de bricelet au cacao. Au-dessus, une pomme tournée, creusée et pochée au sirop de foin, qui donne des notes d’alpages. Dedans, on retrouve des groseilles fraîches et du coulis de groseilles. Le tout est surmonté d’une sphère au sucre soufflé garni d’une crème à la bière et de crozet caramelisé », explique Édouard.

• Estavayer-le-Lac » Cuchaule, soupe aux choux, jambon de la borne, gigot d’agneau, poire à botzi, meringue, double-crème, bricelet, pain d’anis, croquet et autres cuquettes… Le menu traditionnel de la bénichon est bien connu dans le canton de Fribourg et en fait saliver plus d’un. Dans certaines régions, des plats supplémentaires viennent encore s’ajouter à la liste déjà bien garnie. A la grande bénichon du Pays de Fribourg, qui se déroule ce week-end à Estavayer-le-Lac, le vol-au-vent est par exemple au menu. «C’est une spécialité broyarde et nous y tenons beaucoup», assure Pierre-André Arm, président du comité d’organisation.

• Trois de ces établissements ont accepté de présenter l'une de leurs recettes. En entrée, une soupe choucroute-pomme des rives du lac de Bienne, suivi de beignets de cuisses de grenouille assorti d'une mayonnaise au wasabi imaginés dans le Jura. Et en dessert, un bricelet à l'absinthe concocté du côté de Môtiers.

• En Savoie, Haute-Savoie et en Suisse, on les dénomme “bricelets”, petites gaufres fines préparées dans des moules à bricelets appelés aussi "fers à bricelets", dont les dessins intérieurs gravés dans des plaques de fer s’impriment en cours de cuisson plus ou moins profondément dans la pâte.

Traductions du mot « bricelet »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire
• Synonymes de bricelet sur lebonsynonyme.fr