La langue française

Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « blé dur »

Blé dur

Définitions de « blé dur »

Wiktionnaire

Locution nominale - français

blé dur \ble dyʁ\ masculin

  1. (Botanique) (Agriculture) Triticum turgidum subsp. durum, sous-espèce de blé (famille des Poaceae)[1].
    • Les blés durs sont cultivés dans les pays chauds, en Sicile, dans le sud de la Russie, en Algérie et en Asie. Ces grains sont lourds, durs, cassant sous la dent, d’un aspect corné, translucide dans toute leur longueur. Ces blés contiennent peu ou pas de farine blanche. Ils sont très riches en gluten. Les minoteries les réduisent en semoule et ils servent à la fabrication des pâtes alimentaires.— (Léon Arnou, Manuel de l'épicier, 1904, page 1)
    • Le blé. Triticum aestivum ssp aestivum (blé tendre) et Triticum turgidum ssp durum (blé dur)… Les diverses variétés de blé dur (Triticum turgidum ssp durum) sont issues de l’amidonnier cultivé, lui-même issu du croisement Triticum urartu x Aegilops speltoides… Les variétés de T. durum donnent de la farine qui sert à fabriquer les pâtes et la semoule. — (Cirad/Gret/MAE, Mémento de l'Agronome, 1 692 pages, page 777, 2002, Paris, France, Cirad/Gret/Ministère des Affaires Étrangères)
    • La Méditerranée, évidemment, zone par excellence du blé dur.— (Chaunu Pierre, « Chapitre II. L'exploitation des nouveaux mondes », dans : , Conquête et exploitation des nouveaux mondes. XVIe siècle, sous la direction de Chaunu Pierre. Paris cedex 14, Presses Universitaires de France, « Nouvelle Clio », 2010, p. 277-323. URL : https://www-cairn-info.wikipedialibrary.idm.oclc.org/---page-277.htm)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de « blé dur »

 Composé de blé et de dur.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « blé dur »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
blé dur ble dr

Citations contenant le mot « blé dur »

  • Les céréaliers d'Occitanie doivent-ils se réjouir de la flambée actuelle des cours ? Didier Jeannet, président du comité régional des céréales estime que non. Selon lui, la France doit préserver une forme de souveraineté alimentaire. Pour que ce soit le cas, la PAC doit encourager les producteurs de blé dur à continuer de produire pour 2023. Par ailleurs, les agriculteurs doivent être encouragés à ne pas modifier grandement leurs habitudes.  lindependant.fr, Céréales : les cours flambent et la "souveraineté alimentaire" pourrait être en danger - lindependant.fr
  • Des pâtes bio et locales, c'est la promesse de Frédéric Bonomo qui installe son usine de pâtes au blé dur dans la zone d'activités du Pays de Meaux. actu.fr, Seine-et-Marne : des pâtes au blé dur bio produites près de Meaux | La Marne
  • Depuis 1922, la famille Kuentz célèbre le savoir-faire des pâtes d’Alsace. En un siècle, l’entreprise familiale est devenue une référence (3ème fabricant de pâtes en France) tant en termes de qualité de ses pâtes que de son engagement en faveur du terroir. Aujourd’hui, la société fête ses 100 ans et présente sa nouvelle gamme de pâtes 100 % blé dur, labellisée Haute Valeur Environnementale. Pour nourrir demain, Des pâtes 100 % blé dur labellisées Haute Valeur Environnementale - Pour nourrir demain
  • Les cours des principaux contrats Blé et Maïs s’affichaient en baisse ce lundi 14 mars 2022, à l’exception du blé sur Euronext. Ce dernier enregistrait une petite hausse sur l’échéance en cours et le rapproché, avant de céder un peu de terrain sur les échéances suivantes et de retrouver le chemin de la hausse à partir de septembre 2023 et jusqu’en mars 2025. Le niveau de cours redescend en-dessous de 270 €/t à partir de novembre 2022. Outre-Atlantique, le niveau de cours passe en-dessous des 1 000 cts$/boisseau à partir de décembre 2022 en blé et en-dessous de 700 cts$/boisseau à partir de septembre 2022 en maïs. En Europe, la cotation du maïs est inférieure à 270 €/t à partir de novembre 2022. Les prix sur les marchés physiques hexagonaux ont progressé en blé tendre et en orge fourragère. Ils ont cédé un peu de terrain en maïs et sont restés stables en blé dur. La dépêche – le petit meunier : le média des acheteurs et vendeurs de grains, Cotidienne | Prix des céréales le 14 mars : hausse des cours du blé et de l'orge mais baisse de ceux du maïs sur le marché physique français | La dépêche – le petit meunier : le média des acheteurs et vendeurs de grains
  • Quand le prix du blé augmente, cela a un impact relativement faible sur le prix du pain. Il faut savoir que le prix de la farine représente au maximum 10% du prix final de la baguette. Ne vous ruez pas sur les pâtes non plus, qui sont faites avec du blé dur alors que nous parlons là de blé tendre. La Russie et l'Ukraine n'exportent pas de blé dur, qui est plutôt fait au Canada, au Mexique, aux États-Unis et en France. Il n'y a pas de raison pour que le prix des pâtes augmente. En revanche, le secteur de l'élevage va être le plus impacté. Les éleveurs vont avoir une augmentation des prix de l'alimentation du bétail, en même temps qu'une baisse des prix de la viande. Franceinfo, Guerre en Ukraine : "Le secteur de l'élevage va être impacté" par la hausse des prix du blé, prévient un spécialiste
  • Les mosaïques sont des virus transmis par Polymyxa graminis, un micro-organisme du sol. Sur blé, il en existe deux principalement : le virus de la mosaïque des céréales (VMC) et celui de la mosaïque des stries en fuseau du blé (VSFB), auquel le blé dur est particulièrement sensible. Terre-net, Contaminations par les mosaïques du blé favorisées par les automnes doux
  • Le blé tendre, est-il encore dit, représente 80 % de la consommation nationale de l’ensemble des types de céréales, et une partie des besoins nationaux est couverte par l’importation. Le gouvernement, en plus de la suspension à compter du 1er novembre 2021, des taxes douanières qui s’élevaient à 135 %, a accordé une indemnité forfaitaire sur les importations de ce produit de 83 dirhams/quintal importé durant la période allant de novembre 2021 à février 2022. Sur le terrain la réalité reste autre. Coïncidant avec la forte hausse des prix de nombre matières de base, certains types de pain, particulièrement ceux préparés à partir de blé dur ont vu leur prix s’envoler, notamment dans les boulangeries populaires. Les messages d’indignation sur les réseaux se multiplient sur les réseaux sociaux. Hespress Français, Hausse du prix de pain : Seul celui à base de blé dur est concerné

Images d'illustration du mot « blé dur »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Blé dur

Retour au sommaire ➦

Partager