Beurre salé

Définitions de « beurre salé »

Beurre salé - Locution nominale

Beurre salé — définition française (sens 1, locution nominale)

(Cuisine) Beurre additionné de sel, utilisé, entre autres, en Bretagne et dans l’ouest de la France.

C’est le dosage qui différencie le beurre salé et le beurre demi-sel, mais, dans les deux cas, il s’agit d’une spécialité intimement attachée à la culture bretonne.

Étymologie de « beurre salé »

De beurre et salé.

Évolution historique de l’usage du mot « beurre salé » depuis 1800

Citations contenant le mot « beurre salé »

• Mélanger la farine avec le sel puis verser progressivement l’eau froide. Incorporer l’œuf et laisser reposer la pâte au frais au moins 2 heures. Faire chauffer une noisette de beurre salé dans une grande poêle anti-adhésive. Verser une louche de pâte et étaler en tournant la poêle. Laisser dorer 2 minutes, garnir avec les ingrédients de votre choix, par exemple de l’andouille, une crème fraîche moutardée, un œuf et des poireaux émincés fondus. Refermer la galette et servir immédiatement.

• Ce tiramisu est le plus ensoleillé que vous pourriez concocter. Laissez de côté l'habituel café et réalisez une version plus acidulée. Il est très important de bien réussir les blancs en neige. Vous pouvez laisser le dessert au frigo toute la nuit pour le laisser durcir. Dégustez-le avec quelques carrés de chocolat qui se marient toujours très bien avec le citron. Il est tout à fait possible aussi de cuisiner un tiramisu à la pêche et au caramel beurre salé pour des saveurs inédites. Savourez également la tarte à l'avocat et au citron vert ou encore les muffins au coeur coulant citron. Bon appétit !

• Vous aimez le chocolat ?  Le beurre salé ? Et les spéculos ? Voici une recette de mini-fondants au chocolat spéculos qui envoie des buchettes !

• Depuis 1946, la Maison d'Armorine perpétue en Bretagne son savoir-faire de confiserie artisanale, à Quiberon. Qui veut goûter aux Niniches et aux caramels au beurre salé Salidou ?

• Sa volonté ? Renouer avec la cuisine bourgeoise, généreuse, simple et nourrissante, ce qu'il veut c'est "cesser de créer et se mettre, enfin, à cuisiner" ! Et c'est vraiment réjouissant à l'image de cet oeuf mollet, poireau mimosa, émulsion de pommes de terre ; Mignon de cochon, sauce charcutière et embeurrée de choux ; Pomme rôtie, caramel au beurre salé et crème épaisse. Soit l'entrée-plat-dessert du lunch !

• Ce jeudi midi, dans toutes les écoles de Cognac, on a dégusté un menu conçu en février dernier par les élèves de CM1 et de CM2 de l’école Paul-Bert. Dans les assiettes : radis au beurre salé et son pain au chorizo ; poulet au curry et riz créole ; mimolette ; et pour finir, une salade de fruits. « Une expérience très enrichissante et faite en collaboration avec une diététicienne », explique Karine Bernardeau, directrice éducation jeunesse de la Ville de Cognac.

• Sylvie et Philippe Torchoun ouvrent la biscuiterie bretonne "La Beurrée" dans la rue Maubec, en centre-vile de Langon (Gironde). Kouign-amann et caramel beurre salé à déguster.

• Au chocolat, la framboise, au caramel beurre salé, au citron ou aux marrons ! France bleu Champagne- Ardenne fait la fête aux macarons !

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Wiktionnaire