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Beurre clarifié
[bœr klarifie]
Définitions de « beurre clarifié »
Beurre clarifié - Locution nominale
- Beurre clarifié — définition française (sens 1, locution nominale)
- Synonyme de beurre fondu liquide.
Étymologie de « beurre clarifié »
Usage du mot « beurre clarifié »
Évolution historique de l’usage du mot « beurre clarifié » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « beurre clarifié » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « beurre clarifié »
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Le ghee (ou ghî) est un beurre clarifié souvent utilisé dans la cuisine indienne. Dépourvu de lactose, d’eau et de protéines, il est un allié de choix de la cuisine «sans». Mode d’emploi.
Madame Figaro — Comment faire du ghee, ce beurre santé venu d'Inde ? - Cuisine / Madame Figaro -
Le ghee est un beurre clarifié aux multiples vertus santé. Découvrez les incroyables propriétés de cet incontournable de la cuisine indienne.
Bio à la une — Le ghee : ce beurre indien dont vous ne pourrez plus vous passer | Bio à la une -
Plongez les 6 pommes de terre blanchies et rafraîchies dans 150 grammes de beurre clarifié. Laissez cuire environ 1 heure à feu doux en arrosant souvent.
gourmandiz.be — Onglet de boeuf poêlé au beurre | gourmandiz.be -
Banane. 1 banane, 1 càs de beurre clarifié, 1 càs de rhum.
Recette. Parfait glacé au chocolat blanc, lentilles vertes du Puy confites -
Faire sa pâte à samosa n’est pas difficile et permet de multiplier les farces. Pour des samosas traditionnels, il vous faut 125 g de farine de blé complète, 250 g de farine blanche et 100 g de ghee (c’est un beurre clarifié, que vous trouvez même désormais dans certains supermarchés). Dans un récipient, mélangez les deux farines, 1 pincée de sel et le ghee. Ajoutez petit à petit un peu d’eau (environ 1 ou 2 c. à s.) en travaillant la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Laissez-la reposer sous un linge humide 1 h. Divisez la pâte en 8 petites boules et aplatissez-les.
moustique.be — Recettes de samosas: l’Asie du Sud-Est dans son assiette -
Le « ghee » (ou « ghî ») est un beurre clarifié au délicat goût de noisette, débarrassé de son eau, de ses protéines et de son lactose (le sucre du lait). Les Indiens le considèrent comme un aliment noble et pur et l’utilisent lors de cérémonies religieuses. Libéré des éléments qui rancissent, le ghee se conserve plusieurs mois dans un endroit frais.
Tout savoir sur le ghee - Elle à Table -
Au fourneau Ciselez finement une échalote et mettez-la à réduire dans une casserole avec le vin blanc. Dans un cul-de-poule, séparez les blancs des jaunes et dispersez trois beaux pochons d'eau glacée dans les jaunes. Versez ce mélange dans la réduction et émulsionnez à l'aide d'un fouet afin d'obtenir un beau sabayon. Versez ensuite le beurre clarifié dedans en continuant de fouetter pour réaliser une sauce hollandaise. Terminez en ajoutant le jus d'un citron à la fin et un bon tour de moulin à poivre.
Le Point — Cuisine : la sauce hollandaise de Jean-François Piège - Le Point -
Encore peu utilisé dans la cuisine européenne, le ghee ou ghi est un beurre clarifié duquel on a enlevé l'eau, le lactose et les protéines. Originaire d’Inde, ce beurre ne garde que la matière grasse pure. De quoi est-il composé et quelles sont ses vertus ? On fait le point.
TF1 INFO — Ghee : quel est donc ce beurre indien aux multiples vertus ? | TF1 INFO
Traductions du mot « beurre clarifié »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | clarified butter |
| Espagnol | mantequilla clarificada |
| Italien | burro chiarificato |
| Allemand | geklärte butter |
| Chinois | 澄清黄油 |
| Arabe | زبدة مصفاة |
| Portugais | manteiga clarificada |
| Russe | топленое масло |
| Japonais | 澄ましバター |
| Basque | gurina argitua |
| Corse | burro clarificatu |