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Betterave

Définitions du mot « betterave »

Trésor de la Langue Française informatisé

BETTERAVE, subst. fém.

BOT. Plante potagère ou fourragère à racine charnue, riche en sucre, appartenant à la famille des Chénopodiacées :
... betteraves, topinambours, carottes, poireaux, etc., sont mis en silos ou laissés dans le sol pendant les mois d'hiver. R. Lalanne, L'Alim. hum.,1942, p. 93.
SYNT. Betterave blanche, champêtre, jaune, rouge; betterave sucrière; betterave à sucre, à salade; café, sirop, sucre de betterave.
Prononc. : [bεtʀa:v]. Étymol. et Hist. 1600 bot. (O. de Serres, 530 dans Littré : Une espece de pastenades est la bette-rave, laquelle nous est venue d'Italie n'a pas longtemps. C'est une racine fort rouge, assez grosse, dont les fueilles sont des bettes, et tout cela bon à manger). Composé de bette* et de rave* Fréq. abs. littér. : 193.

Wiktionnaire

Nom commun

betterave \bɛt.ʁav\ féminin

  1. Variété de bette à racine charnue.
    • Il y a des betteraves blanches, il y en a de jaunes, de rouges, et de marbrées, et quelquefois la pellicule est rouge et la chair est blanche. — (Jean-Antoine Chaptal, Mémoire sur le sucre de betterave, Mémoires de l’Académie des sciences, Tome 1, 1818, pp. 347-388))
    • Au milieu des champs de blé et de betteraves, le coron des Deux-Cent-Quarante dormait sous la nuit noire. — (Émile Zola, Germinal - Partie I)
    • La France inventa le sucre de betterave lorsque le sucre de canne vint à manquer, à la suite du blocus continental. — (Pierre Kropotkine, La Conquête du pain : La décentralisation)
    • Lorsque l'on fait cuire les betteraves au four, et c'est la meilleurs façon de les cuire, il faut d'abord les laver à l'eau-de-vie commune. — (Alexandre Dumas, Petit dictionnaire de cuisine)
    • Dès sa première communion, gagé par l'un ou par l'autre, gardeur de chèvre, ou de vaches, aide-berger, sarcleur de betteraves, bûcheron à l'occasion, il était sans l'avoir appris devenu habile […]. — (Jean Rogissart, Hurtebise aux griottes, L’Amitié par le livre, Blainville-sur-Mer, 1954, p. 18)
    • Depuis 1916-24, les betteraviers profitent de la « parité » : le même prix leur est payé par l’État pour leurs betteraves, qu'elles servent à fabriquer du sucre ou qu'il y ait distillation en alcool. — (Hubert Bonin, Histoire économique de la IVe République, Éditions Economica, 1987)
    • J'aimais ça biner les betteraves, c'était mon dada, ma vie. C'était un plaisir pour moi de démarier les betteraves. On commençait le 15 avril. — (Catherine Vigor, Maurice: garde-chasse en Picardie, 2000, page 24)
    • Avec un camarade et un cousin, il s’est fait engager à Ozoir-la-Ferrière, où il s’en va biner, pendant six semaines, la betterave. — (Rosa Moussaoui, Zéphyrin Camélinat (1840-1932) Un long chemin, 
de la commune au communisme, dans L'Humanité, 7 septembre 2011)
    • Les habitants parmi les plus malheureux sont arrivés au point de se faire cuire des betteraves pour manger. — (Louise Monaux et Bruno Deblander, 14-18 – Apocalypse en Belgique , Éditions Racine, 2013, page 73)
  2. (Argot) Idiot[2].
  3. Vin rouge[2].
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

BETTERAVE. n. f.
Variété de bette à racine charnue. Betterave jaune, betterave blanche, Celles qui servent à l'alimentation des bestiaux et dont on extrait du sucre. Betterave rouge, Celle qui sert à l'alimentation des hommes. Champ de betteraves. Sucre de betterave. Salade de betteraves. Fam., Avoir le nez rouge comme une betterave, ou Avoir un nez de betterave, Avoir le nez très rouge et bourgeonné.

Littré (1872-1877)

BETTERAVE (bè-te-ra-v') s. f.
  • Racine charnue, très grosse, qui fournit un aliment agréable et nourrissant, et de laquelle on retire un sucre identique avec celui de la canne.

    Familièrement. Avoir le nez rouge comme une betterave, avoir le nez très rouge et bourgeonné.

HISTORIQUE

XVIe s. Une espece de pastenades est la bette-rave, laquelle nous est venue d'Italie n'a pas longtemps. C'est une racine fort rouge, assez grosse, dont les fueilles sont des bettes, et tout cela bon à manger, appareillé en cuisine : voire la racine est rangée entre les viandes delicates, dont le jus qu'elle rend en cuisant, semblable à syrop au succre, est très beau à voir par sa vermeille couleur, De Serres, 530.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « betterave »

Bette, rave.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Combinaison de bette (qui vient du grec ancien) et de rave (qui vient du latin rapa).
Attesté sous la forme « bette-rave » en 1600[1]
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « betterave »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
betterave bɛtrav

Évolution historique de l’usage du mot « betterave »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « betterave »

  • Riche en fibres, en antioxydants, et autres nutriments, la betterave est un légume qui possède de multiples vertus pour notre santé. Sarah Marin-Maire, diététicienne nutritionniste, nous révèle les bienfaits de la betterave et nous donne ses conseils pour la consommer au mieux. Femme Actuelle, Quels sont les bienfaits de la betterave ? : Femme Actuelle Le MAG
  • A la Saint-Luc la betterave devient sucre. De Dicton français
  • On est gouvernés par des lascars qui fixent le prix de la betterave et qui ne sauraient pas faire pousser des radis. De Michel Audiard
  • Quand on a oublié d’acheter du sucre, on peut parfaitement sucrer son café avec une betterave, mais c’est plus long. De François Cavanna / Le saviez-vous ?
  • L'humanité s'installe dans la mono-culture; elle s'apprête à produire la civilisation en masse, comme la betterave. Son ordinaire ne comportera plus que ce plat. De Claude Lévi-Strauss / Tristes tropiques
  • Annick s’est donc lancée dans une préparation culinaire, la salade de betteraves rouges. ladepeche.fr, Recette de la salade de betteraves rouges de Castelnaudary - ladepeche.fr
  • La rotation des cultures est une règle primordiale de la productivité et de la rentabilité des exploitations. Les caractéristiques de chaque culture leur attribuent implicitement une fonction dans la rotation. Quels sont les atouts de la betterave sucrière ? , Les atouts de la betterave dans les rotations culturales - Le Betteravier français
  • Le semencier, filiale du groupe Deleplanque, s’est associé avec le spécialiste français des robots agricoles pour développer le désherbage mécanique de la betterave. , Strube et Naïo développent un robot sur betterave - Le Betteravier français
  • Compte tenu de sa faible force d’émergence, la graine de betterave est sensible aux conditions dans lesquelles elle est placée. La préparation du sol depuis la récolte du précédent jusqu’au semis permet d’accueillir la graine dans les meilleures conditions, de favoriser la germination et d’assurer le bon développement du pivot. , Préparation du sol : anticiper l’implantation de la betterave - Le Betteravier français
  • Alors que nous approchons rapidement du milieu de l’année, c’est le bon moment pour regarder vers l’avenir et les tendances du marché Jus de betterave a sucre que nous verrons probablement plus en 2020. Ce record se penchera plus des détails sur un certain nombre de traits particuliers à l’apparence. INFO DU CONTINENT, Jus de betterave a sucre Marche innovations technologiques, tendances and Croissance|Nature's Way Products LLC, The Synergy Company, MOUNTAIN ROSE HERBS - INFO DU CONTINENT
  • Côté surfaces de betteraves pour la récolte 2020, le groupe constate une légère hausse (en excluant la zone concernée par la sucrerie de Bourdon, dont la fermeture a été annoncée en 2019). Cette petite progression s’explique en partie par le transfert de planteurs auparavant liés à l’usine d’Eppeville (Somme) de Saint Louis Sucre, qui a fermé ses portes en février 2020. Réussir Grandes Cultures : le média des céréaliers, Betterave : Cristal Union annonce le bout du tunnel après une forte restructuration | Réussir Grandes Cultures : le média des céréaliers
  • Le marché du bio est en pleine croissance en France, et suscite les convoitises des producteurs de sucre. Les deux coopératives françaises, Tereos et Cristal Union, annoncent des surfaces de betteraves bio en hausse en 2020 et comptent bien rester sur cette lancée. Réussir Grandes Cultures : le média des céréaliers, Le sucre de betterave bio français connait des débuts prometteurs | Réussir Grandes Cultures : le média des céréaliers
  • La note technique publiée le 25 juin par l’Association interprofessionnelle de la betterave et du sucre (AIBS) confirme la forte pression du virus, malgré plusieurs traitements à base de Teppeki et de Movento. , La jaunisse explose au sud de Paris - Le Betteravier français
  • Rouge bordeaux et bien ronde, pour la plus répandue, la betterave fait partie de nos légumes faciles à cuisiner. France Bleu, On cuisine ensemble la betterave avec France Bleu Alsace

Traductions du mot « betterave »

Langue Traduction
Anglais beet
Espagnol remolacha
Italien barbabietola
Allemand rübe
Portugais beterraba
Source : Google Translate API

Synonymes de « betterave »

Source : synonymes de betterave sur lebonsynonyme.fr

Betterave

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