Aubergine

Définitions de « aubergine »

Aubergine - Nom commun

• (Botanique) Solanum melongena, plante de la famille des Solanaceae, produisant des fruits de formes et couleurs variées (blancs, violets, jaunes ou rougeâtres), originellement domestiquée entre l’Inde et la Chine.

  La domestication a eu lieu dans une région située entre l’Inde, le Myanmar et la Chine où on trouve toujours des types primitifs ou adventices d’aubergines.

• (Culinaire) Fruit du Solanum melongena utilisé comme légume dans diverses cuisines du monde pour préparer notamment la moussaka ou la ratatouille; sa couleur varie principalement du magenta-pourpre au violet sombre.

  En Europe, au Moyen Âge, on donnait à l’aubergine le nom de malum insanum, ou « pomme de la folie », car, disait-on, elle était dangereuse pour la santé mentale.

• (Argot français) Surnom donné aux auxiliaires féminines de police responsables du contrôle du stationnement en raison de leur uniforme dont la couleur rappelle celle du fruit.

  Les aubergines c'est quand même mieux dans ton assiette, roulées avec de la mozza et du jambon, que dans rue à te coller une prune sur le pare-brise.

Aubergine - Adjectif

• Couleur d'intensité sombre variant du magenta-pourpre au violet, caractéristique du fruit éponyme. Code hexadécimal : #370028.

  Il a posé sur ses genoux un panier d’un très beau travail de vannerie qui contient des œufs durs, porte des sandales de paille et des braies de paysans toutes reprisées auxquelles les lessives ont donné une belle teinte aubergine.

Étymologie de « aubergine »

Évolution historique de l’usage du mot « aubergine » depuis 1800

Synonymes de « aubergine »

• violet
• aubergiste
• auberge

Citations contenant le mot « aubergine »

• Chaque jour on cuisine ensemble un produit de saison. En l'occurence on a eu envie d'aubergines aujourd'hui. En "caviar", en moussaka... On peut en faire de belles recettes

• 2 ou 3 aubergines (selon la taille, pour environ 600 g), 2 branches de céleri, 1 ou 2 c. à s. de raisins secs (optionnel), 1 oignon, 1 poignée d’olives vertes ou noires dénoyautées, 1 petite poignée de câpres (dessalées), 6 c. à s. de vinaigre de vin, 1 c. à s. de sucre, 100 g de purée de tomates fraîches, 1 petite poignée de pignons de pin, légèrement torréfiés, huile végétale, 2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra, sel, poivre.

• Parlez-nous de votre recette d’aubergine au four.

• - Commencer par préparer les aubergines grillées. Après avoir retiré le pédoncule des aubergines, coupez-les en tranches dans le sens de la largeur. Peler et hacher la gousse d'ail. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et déposer les tranches d'aubergine. Laisser dorer sur chaque côté et débarrasser sur une assiette recouverte de papier absorbant.

• Recettes: L'aubergine retrouve sa place au soleil

• Ratatouille, tian, parmigiana, caponata, moussaka, caviar d’aubergine, baba ghanoush… Au même titre que la tomate, la courgette ou le poivron, l’aubergine est l’un des végétaux emblématiques du bassin méditerranéen. Du sud de la France à l’Afrique du Nord, en passant par l’Italie, la Grèce, la Turquie et le Proche-Orient, la belle violette fleure bon l’été et les préparations noyées d’huile d’olive. Et pourtant, c’est loin des terres ensoleillées du Mare nostrum que cette grande voyageuse a vu le jour.

• 3 aubergines Fleur de sel Poivre du moulin

Traductions du mot « aubergine »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du TLFi
• Définitions du Wiktionnaire
• Synonymes de aubergine sur lebonsynonyme.fr