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Appertisation
[apɛrtisasjɔ̃]
Définitions de « appertisation »
Appertisation - Nom commun
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Technique de conservation alimentaire consistant à chauffer les produits à haute température puis à les emballer dans un conteneur hermétiquement scellé.
En apparence, le procédé de l’appertisation chasse le naturel, mais il revient au galop dans les saveurs, les textures, la richesse nutritionnelle, dès l’ouverture de la boîte.
— Olivier Picot, L’Avenir est dans la boîte
Étymologie de « appertisation »
Du nom de Nicolas Appert, inventeur du procédé (XIXe siècle).Usage du mot « appertisation »
Évolution historique de l’usage du mot « appertisation » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « appertisation » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « appertisation »
Citations contenant le mot « appertisation »
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Jean Mauviel, qui a passé une dizaine d'années comme dirigeant au sein du conserveur coopératif de légumes d'Aucy, connaît sur le bout des doigts le secteur de l'appertisation. Cerise sur le gâteau, ce plaisancier aguerri est un fin connaisseur des poissons sauvages.
Les Echos — Jean Mauviel, chez Chancerelle comme un poisson dans l'eau | Les Echos -
Une portion de plat préparé pèse en moyenne 300 à 400 g. Sa valeur énergétique fluctue entre 350 kcal et 700 kcal environ. Du côté des vitamines et des minéraux, la plupart des micronutriments se sont volatilisés durant le processus d'élaboration et notamment l'appertisation.
leparisien.fr — Les plats préparés sont-ils bons pour la santé ? - Le Parisien -
La lyophilisation et l'appertisation sont deux méthodes de conservation des aliments, utilisés pour les plats lyophilisés et appertisés. Découvrez leurs différentes méthodes de fabrication.
Bateaux.com — Nourriture lyophilisée ou appertisée, le comparatif en image
Traductions du mot « appertisation »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | canning |
| Italien | appertizzazione |