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Acide oléique
[asid ɔleik]
Définitions de « acide oléique »
Acide oléique - Locution nominale
- Acide oléique — définition française (sens 1, locution nominale)
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(Biochimie) (Indénombrable) Acide gras mono-insaturé avec 18 atomes de carbone contenu dans de nombreuses huiles : CH3–(CH2)7–CH=CH–(CH2)7–COOH, obtenu par saponification de corps gras.
L’acide oléique est un résidu de la fabrication des bougies.[…]. Il est traité par la soude pour en faire du savon.
- (Biochimie) (Au pluriel) Groupe d’acides gras possédant 18 atomes de carbone dont l’acide cis-9-octadécénoïque communément nommé acide oléique.
Étymologie de « acide oléique »
Usage du mot « acide oléique »
Évolution historique de l’usage du mot « acide oléique » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « acide oléique » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « acide oléique »
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L’acide oléique, dit mono-insaturé, se trouve dans l’huile d’olive, de colza, d’arachide et d’avocat. Comme l’expliquent les scientifiques Nathalie Breuleux-Jacquesson et Michel Montignac dans leur publication, l’acide oléique permet une meilleure résistance du cholestérol à l’oxydation et le ferait même baisser.
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L'huile de chaulmoogra est très riche en acides gras cycliques qui sont à l'origine de ses propriétés intéressantes : acide chaulmoogrique (à l'origine de l'efficacité contre la lèpre), acide hydnocarpique (antibactérien contre la lèpre) et acide gorlique (antibactérien, anti-inflammatoire). Elle contient aussi des acides gras mono-insaturés (acide oléique), des acides gras poly-insaturés (acide linoléique, acide palmitoléique), des acides gras saturés (acides palmitique, myristique, stéarique).
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Aliment de base du régime méditerranéen, l’huile d’olive est riche en acide oléique, un composé anti-inflammatoire qui peut aider à augmenter les niveaux de cholestérol HDL et à réduire le risque de maladie cardiaque. Un autre de ses composés, l’élénolide, contribue à prévenir l’hypertension artérielle et les AVC.
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Un aperçu plus détaillé nous révèle le pourcentage de chacun des acides gras polyinsaturés qui entre dans sa composition. Ce sont essentiellement : entre 23 et 44% d’acide oléique (Oméga 9), de 25 à 37% d’acide linoléique (Oméga 6) et 18-30% d’acide palmitique. Le reste est réparti entre l’acide stéarique (1,5 à 6,0%) et l’acide linolénique (oméga 3) avec 0,2-3%. Comme vous pouvez l’imaginer, ce cocktail d’hydrocarbures est la clé du grand succès de l’huile de baobab en termes de soin pour la peau et les cheveux.
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En outre, il est certes constitué d’une quantité importante de lipides, mais ceux-ci sont pour la plupart de l’acide oléique et des acides gras insaturés. C’est la présence de ces substances qui confère à l’avocat sa vertu de coupe-faim. En d’autres termes, lorsque vous consommez ce fruit vous avez rapidement et pour longtemps une sensation de satiété.
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Le colza a plus d’un tour dans sa graine. L’huile de colza bien connue pour sa richesse en oméga-3, et utilisée pour assaisonner nos salades, pourra encore trouver de nouveaux débouchés en alimentation humaine. Avec des variétés HOLL (riche en acide oléique et pauvre en acide linolénique) issues de la sélection génétique, l’huile de colza résistera mieux aux températures élevées et sera idéale pour cuire nos célèbres frites et chips belges (sans huile de palme importée).
SillonBelge.be — Christine Cartrysse, Appo – Cepicop: «Le colza, culture d’avenir dans un monde en transition» - SillonBelge.be -
· bien que l'inflammation diminue avec l'augmentation des taux sanguins de ces acides gras, des niveaux plus élevés d'acide oléique ou à longue chaîne oméga-3 ne semblent pas avoir de relation avec la composition corporelle ou le risque d'inflammation ou de diabète. Précisément,
santé log — HUILES VÉGÉTALES: Quelle est la meilleure pour une composition corporelle saine? | santé log -
Enfin, on peut s’intéresser à l’aspect nutritionnel de l’huile de palme. Contrairement à ce que l’on entend souvent, sa qualité est tout à fait honorable. Il contient une grande quantité d’acide oléique, qui est un acide mono-insaturé. La seule critique que l’on peut faire à l’encontre de cette huile est qu’elle contient très peu d’acide gras poly-insaturé, mais on peut retrouver ces acides dans bien d’autres aliments.
Atlantico — L’huile de palme est devenue la grande méchante de la consommation responsable. Et si c’était (pour partie) à tort…? | Atlantico.fr