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Acétification
[asetifikasjɔ̃]
Définitions de « acétification »
Acétification - Nom commun
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(Chimie) Processus de conversion en vinaigre.
Plus encore, de même que le lait aigri transforme le lait frais ou que le vinaigre induit l’acétification, les substances, en voie de corruption, peuvent devenir leurs propres agents de « métamorphose » ou de désagrégation.
— François Dagognet, Pasteur sans la légende
Étymologie de « acétification »
Du latin acetum (« vinaigre ») et facere (« faire »), avec le suffixe -ation signifiant « action de ». Apparu en 1842.Usage du mot « acétification »
Évolution historique de l’usage du mot « acétification » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « acétification » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « acétification »
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L’acétification a lieu dans des tonneaux en bois de chêne (60 litres), châtaignier (50 litres), cerisier 40 litres, frêne (30 litres), mûrier (20 litres), disposés en batteries de 5 à 6 barils.
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Le vinaigre blanc est obtenu par acétification d’alcool de betterave ou de maïs (l’éthanol est transformé en acide acétique). Il peut également être fabriqué en diluant de l’acide acétique pur dans l’eau, le pourcentage étant alors de 6 à 8 % en moyenne.
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Traductions du mot « acétification »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | acidification |
| Espagnol | acetificación |
| Italien | acetificazione |
| Portugais | acidificação |