À la villageoise

Locution adverbiale - français

à la villageois \a la vi.la.ʒwaz\ invariable

1. À la façon villageoise ; à la façon des villageoises et des villageois.
   • Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
2. (Cuisine) Se dit notamment de viandes blanches accompagné d’une sauce (souvent proche de la soubise).
   • Pain de Cervelle à la Villageoise. — Étuver au beurre 400 grammes de cervelle ; la broyer au mortier et lui incorporer : 100 grammes de beurre ; 200 grammes de Panade à la frangipane ; sel, poivre, muscade dans les mêmes proportions que pour une farce et 3 œufs, ajoutés un par un. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 579)