À l'italienne

Locution adverbiale - français

à l’italienne \a l‿i.ta.ljɛn\ invariable

1. (Imprimerie) Qualifie un format utilisé dans le sens de la largeur.
   • Ainsi virent le jour des ouvrages comme Larmes de crocodile (1956) d'André François, dont le format à l'italienne, très étroit (27 x 9 cm), et la couverture évoquant une boîte en carton étaient parfaitement adaptés au sujet du livre. — (Françoise Lepage, L'image dans l’album pour enfants : enquête sur une libération, dans La littérature pour la jeunesse, 1970-2000, sous la direction de Françoise Lepage, Fides, 2003, p. 24)
2. (Cuisine) Se dit pour des préparations très diverses, évoquant la cuisine italienne, et plus spécifiquement des préparations accommodées à l’huile d’olive, à la sauce tomate et au parmesan.
   • Quartiers d’Artichauts à l’Italienne. — Tourner et parer des artichauts moyens ; les couper en quatre. Parer les quartiers en retirant le foin ; les frotter avec un morceau de citron pour les empêcher de noircir ; les jeter à l’eau fraîche au fur et à mesure ; puis, les blanchir et les égoutter. — (Auguste Escoffier, Le guide culinaire, Émile Colin et C^ie, 1903, page 998)
3. (En particulier) (Cuisine) Qualifie un type de glace ou de sorbet obtenu par extrusion.
   • […], et même si le choix est un peu plus limité que chez les industriels, les saveurs sont là et l'on n'oublie pas les cornets emplis de suaves glaces à l'italienne'. — (Yann Jegouic & ‎Pierre-Marie Bocage, Petit Futé Angers 2008, p.328)
   • Loin des fausses glaces à l'italienne, entortillées dans des cornets, que distribuent des machines, la véritable glace à l'italienne, plus ou moins crémeuse, se décline aux fruits de saison, sans colorant ni conservateur. — (Annie Perrier-Robert, Dictionnaire de la gourmandise, Robert Laffont, 2012)