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Xinomavro
Sommaire
Définitions de « xinomavro »
Wiktionnaire
Nom commun - français
xinomavro \Prononciation ?\ masculin
-
(Viticulture) Cépage donnant des raisin d'un noir bleuté. Cette espèce grecque est autorisée en France.
- Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)
Étymologie de « xinomavro »
- Des langues grecques ξινο, xino (« acide, aigre ») et des langues grecques μαυρο, mavro (« noir »).
Phonétique du mot « xinomavro »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| xinomavro | ksɛ̃ɔmavrɔ |
Citations contenant le mot « xinomavro »
-
Plantées sur les pentes du mont Vermio, les vignes de Naoussa produisent essentiellement du xinomavro, littéralement "acide noir", pour la couleur sombre des grains et le taux d'acidité élevé de cette variété. Le xinomavro est l'un des quatre principaux cépages de Grèce, avec l'assyrtiko, le moschofilero et l'agiorgitiko.
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Ce blanc aromatique nous fait voyager jusque dans le pays d’origine des Jeux olympiques, la Grèce. Dans le nord du pays, dans la région de Naoussa, le producteur Apostolos Thymiopoulos réunit trois variétés locales, soit le xinomavro, le roditis et le malagousia, dans sa cuvée nommée Atma. Cet assemblage inusité offre un blanc aux reflets subtilement rosés. Ses arômes de fleurs se retrouvent dans une bouche croquante et parfumée, mais pas sucrée. Ce blanc abordable est le compagnon idéal d’une salade de pâtes au thon et clémentines.
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Le Devoir — Xinomavro Jeunes Vignes 2020, Thymiopoulos, Macédoine, Grèce | Le Devoir -
Ce rouge du Domaine Thymiopoulos est composé de xinomavro, un cépage dont le nom signifie littéralement «acide et noir». Une acidité qui, comme celle des vins rouges du Piémont, en Italie, s’avère un immense atout à table.
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Décidés à ne s’imposer aucune limite, les deux scientifiques élargissent les horizons à l’Europe : « En Grèce, on peut signaler l’assyrtiko de l’île de Santorin. Son équilibre et son profil sont comparables à ceux du chardonnay. Son acidité se maintient dans des zones très chaudes et ventées. En rouge, le xinomavro rappelle aussi le pinot noir. En Italie, le nebbiolo pourrait être intéressant avec son profil complémentaire du pinot. » Des solutions de complémentarité qui pourront être utiles en cas de millésimes difficiles. À moins que tout cela ne soit balayé par la création de nouvelles variétés. Une voie longue et complexe.
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Certes, "sa maturité s'est accélérée de deux à trois semaines", observe le viticulteur. "On avait l'habitude de vendanger début septembre, désormais la récolte se déroule aux alentours du 10 ou 15 août". Mais les cépages grecs, comme le Xinomavro ou le Limnio, qui existe depuis 3.000 ans, "résistent très bien", se félicite M. Gerovassiliou. "Ils ne subissent pas le réchauffement climatique, ils s'adaptent", explique-t-il.
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Mais revenons au xinomavro, un cépage, comme je le disais la semaine dernière, d’un potentiel qualitatif énorme, qui en terme de style, a des airs de parenté hallucinants avec le nebbiolo des barolos et des barbarescos. Et on dit qu’en vieillissant, il ressemble alors au pinot noir.
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On ressent en bouche une superbe fraîcheur, avec une bonne acidité et une trame tannique qui allonge le vin et donne une finale assez persistante. Les vignes de xinomavro sont jeunes, mais donnent déjà une belle complexité.
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Nombre de points du mot xinomavro au scrabble : 21 points