La langue française

Tanin, tannin

Définitions du mot « tanin, tannin »

Trésor de la Langue Française informatisé

TANIN, TANNIN, subst. masc.

A. − Substance organique contenue dans de nombreux végétaux, notamment dans les écorces et les bois (chêne, châtaignier, acacia, québracho), les racines (bruyère, badan), les feuilles (sumac, gambier), les fruits et gousses (myrobolam, acacia), les galles tannantes (noix de galle du chêne), les sucs et les gommes (kino), et qui est utilisée à des usages divers notamment dans le tannage des peaux, la fabrication des encres ou en pharmacologie. Tanin pur, vrai; écorces, fruits à tanin. Les tanins sont des composés phénoliques complexes d'une extrême diversité dont les propriétés tannantes sont basées sur le fait qu'ils précipitent de leurs solutions aqueuses certaines protéines de la peau, en particulier la gélatine. Leurs solutions aqueuses ont un caractère acide (Bérard, Gobilliard, Cuirs et peaux, 1947, p. 64).La durabilité tient avant tout à la présence dans le bois de matières antiseptiques, soit naturelles telles que les tannins (châtaignier, chêne), les résines (pin maritime, cèdre), les oléorésines (essences coloniales); soit artificielles telles que les sels antiseptiques (Campredon, Bois, 1948, p. 21).
En partic. Substance extraite de la noix de galle. Synon. acide tannique*.On a donné le nom de tannin ou d'acide tannique à un certain nombre de principes immédiats, très-répandus dans l'organisme végétal, et notamment dans les écorces, feuilles, etc. (Wurtz, Dict. chim., t. 3, 1878, p. 190).
B. − Spécialement
1. TANNERIE
a) Tanin (végétal). Tanin employé pour tanner les peaux et qui a la propriété de les rendre souples et imputrescibles. L'on doit tirer de ces considérations une importante règle de fabrication: employer les tanins non-astringents au début du tannage; employer les tanins astringents en fin de tannage (Bérard, Gobilliard, Cuirs et peaux, 1947, p. 64).Le tannage peut se faire au moyen de produits végétaux appelés tanins ou de substances variées: alun, chrome, huile (Blanquet, Technol. mét. habill., 1948, p. 150).
b) Tanins synthétiques ou artificiels. Produits chimiques obtenus à base de formol, urée, naphtaline et qui constituent en tannerie des adjuvants des tanins végétaux. Tanins synthétiques. Depuis quelques années, le tannage végétal emploie d'une façon de plus en plus importante des produits qui ne sont ni des substances tannantes naturelles, ni des extraits de substances naturelles (...). Ce sont des produits chimiques, le plus souvent très complexes (Bérard, Gobilliard, Cuirs et peaux, 1947, p. 65).
2. Autres domaines
a) Substance présente dans certaines boissons telles que le thé, le café, la bière. Le principe délétère du café est le tannin, substance maligne que les chimistes n'ont pas encore assez étudiée (Balzac, Œuvres div., t. 3, 1839, p. 185).Les thés verts sont plus parfumés, plus riches en tannins et en théophylline que les thés noirs (Brunerie, Industr. alim., 1949, p. 103).
b) ŒNOL. Substance contenue dans les rafles de raisin utilisée dans le collage de certains vins. On additionne souvent les vins blancs de tannin [pour aider la précipitation des substances albuminoïdes pendant le collage] (Brunet, Matér. vinic., 1925, p. 424).
P. métaph. Comme un vin vert et un peu rêche (...) la peinture de cet artiste [Manet] était engageante et capiteuse. La voilà sophistiquée (...) dépouillée de tout tanin, de toute fleur (Huysmans, Art mod., 1883, p. 201).
c) PHARMACOL. Tanin (officinal). Poudre jaune soluble dans l'eau obtenue à partir de la noix de galle, utilisée comme astringent antihémorragique, antidiarrhéique, antiseptique et antipoison. Collyre, lavement, ovules au tanin; sirop de tanin. Il ordonne du tanin pour les démangeaisons (Michelet, Journal, 1860, p. 556).La renouée est pleine de tannin et elle est, par conséquent, excellente contre les paniques du ventre (Huysmans, Oblat, t. 1, 1903, p. 110).
d) TEINT. Substance employée en teinturerie et dans la fabrication des encres grâce à ses propriétés de coloration en noir, vert ou violet par les sels de fer. La tente primitive à gros plis rudes de toile passée au tanin (A. Daudet, Immortel, 1888, p. 138).Tâchez de me dire avec quels ingrédients vous fabriqueriez de l'encre? Noix de galle... tannin... oxyde de fer... gomme... Vous ne connaissez pas les proportions? Non. Tant pis! (Colette, Cl. école, 1900, p. 232).
REM.
Tannifère, adj.Qui contient du tanin. On tire de la forêt malgache des produits accessoires intéressants comme le raphia, les écorces tannifères, la soie (Forêt fr., 1955, p. 42).
Prononc. et Orth.: [tanε ̃]. Ac. 1835, 1878: tanin (id. ds Littré), 1935: tanin, tannin. ,,L'orth. tanin (...) est préférable pour sa simplicité`` (Dupré 1972). Étymol. et Hist. 1798 « principe actif du tan, poudre extraite de l'écorce du chêne et qui sert à tanner les peaux » (B. des Sc. de la Sté Philomatique de Paris, frimaire an VI, p. 68). Dér. de tan*; suff. -in*.

Wiktionnaire

Nom commun

tanin \ta.nɛ̃\ masculin

  1. (Chimie) Principe actif du tan, poudre extraite de l’écorce du chêne et de quelques autres végétaux ; il sert à tanner les peaux, et l’on en trouve à l’état de traces, dans les vins rouges.
    • – Buvez. Nous avions besoin de vin. Mais prenez de celui-là qui est noir. Il ressemble à un vin de chez moi et contient du tanin. C’est ce qu’il faut pour résister à la marche. — (Jean Giono, Le hussard sur le toit, 1951, réédition Folio Plus, page 443)
    • C’est sans doute que le beaujolais nouveau pue trop la sueur d’une populace avinée de nostalgie du vin de soif, contrairement à la noble modernité de ces flacons de pauillac et de saint-émilion, qui n’en sont d’ailleurs plus, tant la poussière de chêne neuf saturant leurs tanins laisse croire qu’ils ont été élevés dans des cercueils. — (Périco Légasse, « Vive le beaujolais nouveau ! », dans Marianne no 553, du 24 novembre 2007)
    • Les ovoproduits se retrouvent même dans des recettes a priori sans œufs. Le blanc, par exemple, sert à assouplir les tanins des vins rouges. Le jaune, badigeonné, dore les croissants. Et cetera. — (Jérôme Canard, Grâce au fipronil, les consommateurs regardent la France au fond des œufs, Le Canard Enchaîné, 16 août 2017, page 4)
    • La nouvelle usine d’extraction de tanin de châtaigniers de King Tree à Labruguière (Tarn) entre en phase de production. — (Marina Angel, King Tree démarre la production de tanin de châtaigniers dans sa nouvelle usine tarnaise, usinenouvelle.com, 16 mai 2018)

Forme de verbe

tanin \ˈtãːnĩn\

  1. Première personne du singulier du futur de l’indicatif du verbe tanañ.

Nom commun

tannin \ta.nɛ̃\ masculin

  1. Variante de tanin.
    • Le tannin, qui vient de la rafle, des pépins et des pellicules donne de l’âpreté ; c'est à ce principe qu'il faut rapporter la plus ou moins longue conservation du vin. — (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 136)
    • La plupart du temps, la publicité qu’on lit aux carrefours, dans les bourgs, concerne des calcimètres, des acidimètres, des vinoscopes, des glucomètres, des pèse-moûts, des vinomètres, des mustimètres, des ébullioscopes, […], des guanos, des superphosphates, des acides tartriques, des tannins, des adhésols, des tétracuprites, des pyralumnols .... — (Ludovic Naudeau, La France se regarde : le Problème de la natalité, Librairie Hachette, Paris, 1931)
    • Les raisins vendangés vont d'abord subir l’égrappage (ou éraflage) qui consiste à égrener les grappes, de façon aujourd'hui mécanique, afin d'éliminer la rafle qui contient des tannins astringents et râpeux souvent indésirables. — (Martine Camilleri, Vin sur 20, p.158, Ellébore, 2005)

Nom commun

tannin \Prononciation ?\

  1. pagne

Nom commun

tannin \ta.nɛ̃\ masculin

  1. Variante de tanin.
    • Le tannin, qui vient de la rafle, des pépins et des pellicules donne de l’âpreté ; c'est à ce principe qu'il faut rapporter la plus ou moins longue conservation du vin. — (Edmond Nivoit, Notions élémentaires sur l’industrie dans le département des Ardennes, E. Jolly, Charleville, 1869, page 136)
    • La plupart du temps, la publicité qu’on lit aux carrefours, dans les bourgs, concerne des calcimètres, des acidimètres, des vinoscopes, des glucomètres, des pèse-moûts, des vinomètres, des mustimètres, des ébullioscopes, […], des guanos, des superphosphates, des acides tartriques, des tannins, des adhésols, des tétracuprites, des pyralumnols .... — (Ludovic Naudeau, La France se regarde : le Problème de la natalité, Librairie Hachette, Paris, 1931)
    • Les raisins vendangés vont d'abord subir l’égrappage (ou éraflage) qui consiste à égrener les grappes, de façon aujourd'hui mécanique, afin d'éliminer la rafle qui contient des tannins astringents et râpeux souvent indésirables. — (Martine Camilleri, Vin sur 20, p.158, Ellébore, 2005)

Nom commun

tannin \Prononciation ?\

  1. pagne
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

TANIN. n. m.
T. de Chimie. Principe actif du tan, poudre extraite de l'écorce du chêne et de quelques autres végétaux, et qui sert à tanner les peaux. On écrit aussi Tannin.

Littré (1872-1877)

TANIN (ta-nin) s. m.
  • Terme de chimie. Substance dite aussi acide tannique, qui se trouve dans l'écorce du chêne et dans d'autres végétaux, et qui rend ces substances propres à tanner les peaux. On confondait autrefois la matière végétale particulière nommée aujourd'hui tanin, avec ce qu'on désignait par le nom de substance astringente, de principe astringent, Fourcroy, Conn. chim. t. VIII, p. 92. Le tanin a plusieurs usages très importants : c'est en le combinant avec les peaux gonflées qu'on prépare le cuir, Thenard, Traité de chim. t. III, p. 352, dans POUGENS.

    Tanin artificiel, voy. STYPHINIQUE.

SUPPLÉMENT AU DICTIONNAIRE

TANIN. Ajoutez :
2Adj. m. Qui est de la nature du tanin. Les sucs tanins provenant du châtaignier…, les résidus de tanins épuisés suivent le régime des sucs tanins, Douanes, Tarif de 1877, note 429.
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Étymologie de « tanin »

Tan.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

(fin XVIIIe siècle)[1] De tan.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « tanin »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
tanin tanɛ̃

Citations contenant le mot « tanin »

  • Après le lissage brésilien, le lissage au tanin, voici que le lissage français fait son apparition. On vous dit tout sur cette nouvelle et luxueuse méthode qui promet des cheveux parfaitement lisses et brillants. aufeminin, Tout ce que vous devez savoir sur le lissage français
  • Prodégustation, leader des cours d’œnologie en France et partenaire de l’abonnement vin My VitiBox, vous propose en quelques points un éclairage sur les tanins. Le Figaro - Le Figaro Vin, Les tanins du vin - Le Figaro Vin
  • Encre. Vil composé de tanin, de noir de fumée, de gomme arabique et d'eau, principalement utilisé pour faciliter la contagion de la bêtise et promouvoir le crime intellectuel. De Ambrose Bierce / Le dictionnaire du Diable
  • Le tanin extrait de noix de galle Essential Anti-Ox est un nouveau tanin sélectionné lors du projet Taninnov, pour son impact technique mais aussi organoleptique, précise l’IOC : « L’un des meilleurs potentiels antioxydants sur le marché, avec une grande richesse tannique et sans amertume ni astringence aux doses d’emploi recommandées de 3 à 6  g/hl sur moût blanc et rosé, 5 à 10  g/hl sur vendanges botrytisées, et 1  à  4  g/hl sur vin fini. » Ce produit est proposé à 57 €/kg. mon-ViTi, Tanin, bentonite naturelle et gestion des ions métalliques pour les vinifications 2020 chez IOC | mon-ViTi
  • Le cynorrhodon est un fruit qui provient de l’églantier, des genres Rosa, appartenant à la famille des Rosa canina. C’est une plante grimpante vivace à rameaux dressés et retombants. Elle possède des feuilles pennées, à fleurs rosées ou blanches qui produisent des fruits charnus ovoïdes rouges. Elle peut atteindre jusqu’à 3 m de hauteur. Originaire d’Europe et des régions tempérées d’Asie et d’Afrique du Nord, celle-ci pousse en bordure des haies, sur les friches et dans les fourrés. La phytothérapie s’intéresse particulièrement à ses fruits. Ces derniers se composent de vitamines (A, B1, B2, C, P, K), des flavonoïdes, du tanin, des acides citriques et malins, des caroténoïdes, de l’huile essentielle et du D-sorbitol. Presse santé, Le cynorrhodon vous permettra d’améliorer votre système immunitaire
  • Rabolion tu n’y connais rien le Cahors a du caractère c’est un des meilleurs. Dans le bordeaux tout est surfait ça vieilli dans du chêne pour avoir du tanin. Vous avez plus le goût des bâtons de chêne que du raisin. Changes rien..... ladepeche.fr, Cahors. La production de vin rosé du Lot veut sa place au soleil - ladepeche.fr
  • Sans prétention, je ne fais pas des vins en me disant que les marchés attendent des vins plus buvables. J’essaie plutôt de respecter le terroir de La Lagune qui donne son identité, sa substance et surtout son côté unique à nos vins. Il y a un grain de tanin, une texture, une trame de vins. La biodynamie amène une pureté, un éclat dans les vins. Ce ne sont pas des vins au poids, bâtis pour chercher de grosses notes. La Lagune est un vrai Médoc, son style est construit autour de son terroir qui donne naissance à des cabernet sauvignons exceptionnels. Vitisphere.com, Entreprises / gens du vin -Opinions- : "Les vins de Bordeaux sont en train de devenir une locomotive des démarches environnementales"
  • Le vin, tout le monde le sait, est produit à partir de raisin. C'est dans le raisin que se cachent en fait les tanins... mais pas que dans le raisin. Futura, D’où vient le tanin du vin ?
  • Les tanins sont des composants naturels du raisin, contenus dans la peau, les pépins ou la partie ligneuse de la grappe, la rafle. Lors de la vinification des vins rouges, le jus macère avec ces parties solides, ce qui permet d'en extraire les tanins qui donnent au vin sa texture et sa solidité. Les vins blancs sont élaborés à partir du jus des raisins uniquement, ils ne contiennent donc pas de tanins. Dans le cas des vins rouges, le vinificateur cherche surtout à extraire les tanins de la peau, les plus mûrs et les plus nobles. Les tanins de pépins ou de rafle, plus « verts » – surtout en année moyenne où les maturités ne sont pas toujours abouties –, confèrent au vin dureté et astringence. Le Point, 20 questions sur le vin : qu'est-ce que les tanins ? - Le Point
  • Cette chronique s’adresse à celles, à ceux et à ma compagne en particulier pour qui la définition, la conception et la perception du mot « tanin » sont aussi obscures que le trou noir tout récemment découvert au sud-ouest de la nébuleuse de la Lagune, à deux jets d’astéroïde des constellations d’Ophiuchus et du Scorpion. Cinq lettres seulement, mais du mystère à revendre, avec cette impression que bon nombre d’entre vous ne voient toujours pas la lumière poindre au bout du tunnel. Alors, explication. Le Devoir, Éclairage sur le mystère du tanin | Le Devoir
  • Après un an de chantier et plusieurs semaines de rodage, la nouvelle usine de King Tree, à Labruguière (Tarn), entre en phase opérationnelle de production. 15 millions d'euros ont été investis dans cette unité industrielle dédiée à l'extraction de tanin de bois de châtaigniers destiné à la nutrition animale. "La production est déjà à mi-capacité et monte progressivement en puissance", précise Pierre-Hugues Tierny, directeur général de King Tree. L'effectif du site tarnais, actuellement d'une quinzaine de salariés, devrait être conforté de quatre à cinq emplois supplémentaires d'ici fin 2018. usinenouvelle.com/, King Tree démarre la production de tanin de châtaigniers dans sa nouvelle usine tarnaise - Quotidien des Usines
  • Lorsque le corps humain est en état de stress, il libère une hormone dans le cerveau qui, à haute dose, peut provoquer dépression, troubles anxieux ou mentaux. Mais le resvératrol, un tanin présent dans le vin rouge, pourrait freiner cette production. SudOuest.fr, Une molécule présente dans le vin rouge permettrait de lutter contre la dépression et l’anxiété
  • La première publication de cette anecdote remonte à 1984. Le zoologiste Wouter van Hoven étudie alors la mortalité anormale des grands koudous dans des ranchs du Transvaal, en Afrique du Sud, afin d’en déterminer la cause. Il observe une augmentation de la concentration en tanins dans les feuilles des acacias victimes d’herbivorie, et suspecte une communication inter-arbres par le biais d’un composé volatil, l’éthylène. Ne pouvant publier cette dernière idée dans une revue scientifique à comité de lecture, il opte pour un rapport dans un bulletin publié par le National Parks Board of South Africa (van Hoven 1984a; Watson 2000), mais ce dernier est malheureusement introuvable aujourd’hui. La même année, il publie également dans une revue scientifique ses résultats sur l’inhibition de la digestion par certains tanins (van Hoven 1984b). Tela Botanica, Le koudou et l’acacia : histoire et analyse critique d’une anecdote – Tela Botanica
  • Le tanin, c'est la bête noire des dégustateurs de vins. En fin de journée, après avoir goûté parfois plusieurs centaines de crus différents, ces experts affichent des dents tachées, une langue et des lèvres bleues, ce qui compromet illico la festive soirée qui suit. Idem pour les amateurs de vin éclairés qui écument les salons. leparisien.fr, Occitanie : le kit anti-bouche noire redonne le sourire aux dégustateurs de vin - Le Parisien
  • CHÂTEAU PAPE CLEMENTD’abord moelleux, caressant, le vin se montre suave, délicat, raffiné, pourvu d’une immense fraîcheur, de tanins fantastiques, suaves à souhait.Note Le Figaro : 19/20 > Achetez ce vin en primeur Le Figaro - Le Figaro Vin, Les Bordeaux primeurs 2019 notés par Le Figaro - Le Figaro Vin
  • Les caractéristiques telles que l'acidité, la douceur, l'amertume, le fruit, la texture (notamment l’impact des tanins) sont les éléments clés de la description d’un vin. Ce sont les caractéristiques fondamentales du vin décrites en profondeur ci-dessous : Bilan, Les 5 clés pour comprendre un vin - Bilan
  • Les tanins sont des antioxydants naturellement présents dans la peau du raisin, sa queue et ses pépins. Si le vin laisse une sensation de sécheresse dans la bouche, ce sont les tanins. Bien qu’ils ne provoquent pas d’effet réel sur la majorité des amoureux du vin, il y a un moyen de savoir s’ils sont les responsables d’un vilain mal de crâne : il suffit de se préparer une tasse de thé noir, dans laquelle on laisse infuser le sachet plus longtemps que conseillé (10 minutes environ). Le thé noir est bourré de tanins, et si le mal de crâne arrive après avoir bu le breuvage, c’est qu’il faut se tenir à l’écart des tanins. Et donc du vin rouge. Zut ! Biba Magazine, 3 raisons qui expliquent pourquoi le vin donne mal au crâne - Biba Magazine
  • D’après les chercheurs, une partie au moins de ces effets pourraient être dus à un composé présent dans le vin rouge : les polyphénols. Ces molécules sont présentes dans les végétaux sont parfois plus connus sous le nom de “tanins végétaux”. On les trouve notamment dans la peau et les pépins des raisins, mais aussi dans de nombreux fruits et légumes, notamment les fruits noirs (mûres, cassis, myrtilles), mais aussi dans certaines épices comme le clou de girofle. L’intérêt pour les polyphénols s’est multiplié ces dernières années et de nombreuses études ont établi un lien entre la consommation régulière de polyphénols et l’amélioration de certains marqueurs de santé (cardiovasculaire, neurologique…). Selon les chercheurs du King’s College, il est également possible que les polyphénols servent de “carburant” au microbiote intestinal et permettent aux bactéries de mieux s’y développer. Cela expliquerait en partie pourquoi les effets constatés sur le vin rouge ne sont pas retrouvés sur le vin blanc, qui contient moins de polyphénols et de tanins. Youmatter, Consommer du vin rouge serait lié à une meilleure santé intestinale
  • On comprend que par « corsé », on parle d’un vin intense, qui laisse une impression tannique en bouche. Cela dit, la finesse des tanins, l’intensité du fruité de même que la sensation de fraîcheur provenant de l’acidité peuvent influencer la façon dont on perçoit le côté « corsé » du vin. Sachez que la SAQ identifie les vins corsés par les pastilles de goût « Aromatique et Charnu ». Voici, pour vous aider à mieux comprendre, cinq bons vins qui vous permettront de mieux saisir ce que l’on entend par vin « corsé ». Le Journal de Montréal, Cinq suggestions pour comprendre un vin corsé | JDM
  • Les tanins sont à l’origine des substances végétales qui appartiennent à la famille des polyphénols. Il est possible de les récolter après macération de la peau des raisins, de l’écorce du chêne ou encore du châtaignier. Longtemps utilisé dans le domaine médical, plus précisément dans le domaine de la pharmacologie, les tanins se frayent un chemin dans l’univers de la coiffure. modesdevie.com, Lissage au tanin ( taninoplastie ) : Avis & explications - modesdevie.com
  • La plupart des vins de garde ont un point en commun : ils possèdent des tannins massifs. Vinificateur sur plusieurs continents, Thomas Bachelder rappelle que le pinot noir fait exception à cette règle. Ce cépage donne des rouges souples, fruités, aux tannins plus discrets, mais dont les grands vins, particulièrement ceux de Bourgogne, vieillissent avec brio. La Presse, Vins : donnez maintenant, savourez plus tard
  • « Les vins rouges contiennent des tannins donc ils sont plus protégés naturellement contre l’oxydation, c’est ce qui explique qu’on rajoute plus de sulfites dans le vin blanc », souligne Fanny Barthelemy. , Maux de tête, dosage… Le vrai du faux sur les sulfites dans le vin
  • Car la chaleur rend les tannins plus ronds, alors que le froid les durcit. La Presse, Le chaud, le froid, les tannins...
  • « Les parasites sont de plus en plus résistants aux familles d’antiparasitaires, et une fois la résistance installée dans un élevage, elle est irréversible », rappelle Laurent Saboureau, vétérinaire intervenant lors de la journée ovine des Pays de la Loire à Campbon (44), le 16 octobre. Alors les tannins permettront-il demain de limiter l’usage des antiparasitaires de synthèse ? Les résultats de nombreux essais restent variables et ne permettent pas d’élaborer de conseils précis à ce jour. De nombreuses interrogations persistent. Journal Paysan Breton, Ovin : Des tannins pour maîtriser le parasitisme ? | Journal Paysan Breton
  • Savez-vous d'où nous viennent les goûts et les couleurs du monde ?  La douceur des parfums, la couleur des fruits ? On les doit aux tannins :  une famille de molécules omniprésentes, les polyphénols, dont la particularité est de se fixer aux protéines. RFI, Les tannins: à l’origine des goûts et des couleurs du monde - Le goût du monde
  • Tan’Excellence est un tanin d’élevage dédié aux vins rouges « auxquels il confère un équilibre harmonieux en améliorant la structure », explique Lamothe-Abiet qui le commercialise. Il se compose de tanins « de grande qualité » de différentes origines : tanins de chêne de qualité merranderie et de pépins de raisins. « Spécialement sélectionné pour les grands vins rouges après fermentation ou durant l’élevage, il stabilise durablement la couleur, favorise le vieillissement du vin en barrique et/ou en bouteille, protège le vin contre l’oxydation, agit sur la structure, la complexité et la longueur en bouche sans apporter d’amertume, participe à l’équilibre et l’élégance des vins », détaille Lamothe-Abiet. Il s’utilise entre 5 et 30 g/hl. Il est conditionné en sachet de 1 kg (carton de 10 kg). Vitisphere.com, Viticulture / oenologie -Oenologie- : Quatre nouveautés pour les prochaines vinifications
  • Le Château Lagrange 2015 est issu d’un assemblage de 75% cabernet sauvignon, 17% merlot et 8% de petit verdot. Il se distingue par une robe sombre aux reflets pourpres. Au nez, des notes élégantes de fruits noirs finement boisées avec un toasté fondu et discret. En bouche, une attaque élégante soutenue par des tanins mûrs et veloutés. Forbes France, Vins : Les Coups De Coeur De La Rentrée Des Châteaux De Bordeaux | Forbes France
  • Amarone L'amarone est un vin fait avec des raisins séchés en Vénétie. À la fin de septembre, on récolte les raisins et on les fait sécher sur des treillis dans des locaux bien aérés. Ils y restent plusieurs semaines. Ils perdent de 30 % à 40 % de leur eau. Ils sont ainsi plus concentrés en sucre et en tanin. Voir la fiche. , Vocabulaire du vin | Vin Québec
  • Plus votre thé sera infusé plus le taux de tanin sera important. Et ne croyez pas que votre thé vert est mieux que votre thé noir : rien à voir avec la couleur de votre boisson, le thé vert est celui qui contient le plus fort taux de tanin. Mais le tanin n'a pas tout faux : il est tout de même antioxydant et pourrait réduire les risques de maladies cardiaques et... combattre la calvitie. Alors, pour ce qui est votre boisson chaude préférée, comme pour tout, on y va mais avec modération. , Boire du thé serait plus mauvais pour nos dents que le café - Puretrend
  • Un groupe d'éleveurs de Haute-Vienne (87) s'est réuni il y a quatre ans au sein du « GIEE Mézières » pour tester sur leurs exploitations limousines l'effet des plantes riches en tanins, notamment le plantain et la chicorée. La plupart des éleveurs penchent davantage pour le plantain, jugé plus facile à gérer. Web-agri, Prairies riches en tanins plantain et chicorée - Giee Haute-vienne
  • L'écorce. Riche en tanin et très astringente, elle peut être intéressante pour soigner les problèmes de peau, type eczéma. On prépare des compresses apaisantes grâce à une décoction obtenue en laissant bouillir 10 minutes 2 cuillère à café d’écorce dans 1 l d’eau. Magazine Avantages, Ces plantes qui nous font du bien - Magazine Avantages
  • La mention « contient des sulfites » qui figure sur les bouteilles de vin suscite bien des craintes. Pourtant, pour 99 % de la population, ces composés qui ont en commun de compter un atome de soufre dans leur formule chimique ne présentent aucun danger pour la santé aux quantités utilisées dans les aliments. Contrairement à une croyance populaire, les sulfites ne causent pas non plus les maux de tête que beaucoup associent aux vins rouges. Ceux-ci seraient plutôt dus à d’autres molécules, comme l’éthanol, les tanins ou l’histamine qui se forme naturellement pendant la fermentation. L’actualité, Faut-il avoir peur… des sulfites ? | L’actualité
  • Depuis qu’il a commencé à s’intéresser au goût du bois dans le vin, son œil s’est exercé avec le nez et le palais. Il désigne les coulées noires au sol, le jus de chêne. Au fil des saisons, le bois se purge des mauvais tanins, pleins d’amertume. Après cette purification, les planches (appellées staves ) entreront dans les bâtiments pour être conditionnées et torréfiées. Les vignerons les utiliseront pour développer les arômes de leurs vins. Elles voyageront ensuite jusqu’à l’autre bout du monde ou plus près, dans les grands domaines du sud-ouest. Les staves odorantes tapisseront l’intérieur de cuves en inox ou seront plongées, comme une infusion, dans un vieux fût pour réveiller ses arômes. , Le Mag | Du bois, du vin, du tanin
  • La teinture réalisée à partir des peaux d’avocats est une de mes préférées, créant sur les fibres des teintes chair à vieux rose. Elle est inratable ! L’avocatier est une espèce d’arbre fruitier originaire du Mexique et d’Amérique centrale. Il est notamment cultivé pour ses fruits, les avocats, riches en lipides. En chinois, l’avocat est appelé « fruit à beurre », et il en existe de nombreuses variétés. Il aurait été introduit en France au XVIIe siècle. Si les feuilles de l’avocatier contiennent de la persine, réputée toxique pour certains animaux, c’est la peau du fruit qui est exploitée en teinture. Elle est composée notamment de tanins catéchiques et d’un colorant rouge proche de l’alizarine, très solide à la lumière et au lavage. Ses tanins réagissent aux sels de fer pour offrir de beaux gris. Une restauratrice mexicaine auprès de qui je récupérais en grande quantité les peaux des avocats – qu’elle utilisait pour le guacamole – m’a raconté que les noyaux lui servaient pour marquer les draps de ses initiales : elle piquait un petit clou en fer dans un noyau, glissé sous le drap, créant ainsi des petits points gris noir indélébiles, grâce à la réaction des tanins de l’avocat avec le fer du clou. , Teinture végétale : comment teindre un vêtement avec de l'avocat
  • Marie-Pierre Valli vous propose un documentaire en 2 parties sur l'industrialisation corse de la fin du XIXe siècle, matérialisée par l'implantation de l'industrie du tanin de châtaignier en Corse. Premier numéro ce vendredi avec "Una stonda industriali", qui revient sur la création des usines... France 3 Corse ViaStella, Una Stonda industriali
  • Les espèces riches en tanins comme le lotier, la chicorée ou le plantain présentent des propriétés antiparasitaires et nutritives intéressantes. Très productive et résistante à la sécheresse, la chicorée fourragère a quelques atouts pour les éleveurs qui maîtrisent déjà bien le pâturage rotationnel. Web-agri, Les atouts de deux espèces de pâturage : la chicorée et le plantain
  • Mais les glands contiennent aussi des tanins qui les rendent amers et astringents, ce qui nécessite un traitement par lixiviation permettant de les débarrasser de ces tanins : trempage ou cuisson dans plusieurs eaux ou utilisation d’argile ou encore d’un solvant. Binette & Jardin, Le gland : récolte, conservation et utilisation des glands
  • La robe rouge-grenat est profonde. Le nez est riche, vineux et complexe, aux notes de fruits noirs et de réglisse avec une pointe poivrée. La bouche est voluptueuse, suave et concentrée aux tanins gras et enrobés. Une belle longueur toute en fraîcheur et très juteuse vient parfaire ce très grand vin pour un très grand millésime. Forbes France, Des Crus D’Exception Même Pour le Confinement ! | Forbes France
  • En fait, les fromages peuvent avoir beaucoup d'acidité, en particulier les fromages de chèvre et de brebis et les fromages à pâte dure. Lorsque vous les associez à du vin rouge, qui souvent n'a pas la même acidité et contient un peu de tanin et d'alcool, ce qui va se passer, c'est que ça va être incompatible, et ça va exacerber l'acidité, les tanins et l'alcool. Ça va venir assécher votre vin mais aussi votre fromage. Ce n'est pas possible. Business Insider France, Voici les plus grosses erreurs à éviter lorsque l'on boit du vin
  • Ce cépage apporte aussi de la gourmandise et un peu de tanin aux assemblages, comme dans le DD de Stéphane Tissot, constitué de 40 % de trousseau, de 30 % de poulsard et de 30 % de pinot noir, recommandé avec des grillades ou un lapin sauté. Le Monde.fr, Les vins du Jura s’accordent à tous les goûts
  • L’épine dorsale du vin rouge demeure le tanin. Pour les vins rouges légers et coulants, faibles en tanins, l’acidité supporte le vin qui gagne à être servi frais, comme un vin blanc. l-express.ca, C'est mon opinion : fromages et vin rouge ne font pas bon ménage - l-express.ca
  • Les vignerons Philippe et Michèle Laurent le mettent en bouteille depuis 1979. Du vin sans soufre, à une époque où cela se faisait peu. Cette cuvée «Ceps centenaires» - qui s’appelle à présent «La Mémé» car à mesure que l’on replante les pieds abîmés, le nombre de centenaires diminue - vient de deux petites parcelles (1 hectare au total) de grenache dont certains ceps remontent à l’ère préphylloxérique. La vigne se trouve à plus de 300 mètres d’altitude, ce qui donne beaucoup de fraîcheur. Les raisins y sont récoltés bien mûrs, pour des vins fruités et profonds, très longs, différents de ce que l’on boit dans ce coin de la Drôme. Philippe Laurent est mort dans un accident de chasse, en 1999. Michèle continue de proposer d’excellents vins, tout aussi naturels. Comme ils s’arrachent, il est difficile d’en goûter de vieux. D’où l’intérêt de cette bouteille, qui remontait à 1989. L’heureux propriétaire a eu la bonne idée de l’amener avec lui l’autre jour, pour un dîner en compagnie d’une poignée de vignerons. Au menu, des cailles en sarcophage. Délice sur délice. Un silence s’est fait lorsque la bouteille de Gramenon s’est posée sur la table, après une longue aération. Un ange est passé, les babines marquées de tanins. Le vin a coulé dans les verres, tuilé. Le vin était toujours vivant. Fascinant de retrouver autant de fruit dans une cuvée non aseptisée au soufre. Libération.fr, Un ange passe, les babines chargées de tanin - Culture / Next
  • Si vous n'êtes pas allergique aux amandes, vous pouvez manger des amandes trempées pendant la grossesse. Les amandes trempées libèrent des enzymes qui améliorent la digestion et le trempage des amandes augmente encore plus son contenu nutritionnel. La digestion se fait en mangeant des amandes trempées pendant la nuit. Il est encore plus bénéfique si vous retirez les amandes parce que leur pelure contient du tanin qui est connu pour réduire l'absorption de la nutrition. Electroziq, Devriez-vous manger des amandes pendant la grossesse? Connaître ses avantages et ses inconvénients – Electroziq
  • Si les acidités font partie intégrante de l’équilibre du vin et lui permettent d’être gardé plus longtemps, le tanin est un autre élément essentiel à la bonne tenue des vins dans le temps. Il se trouve sur la peau des raisins, la rafle (le squelette de la grappe) et les pépins. On le retrouve également dans les fûts de chêne, surtout quand ils sont neufs. C’est pendant la macération des raisins noirs, dont le jus est blanc, que le tanin est capté. Certains cépages révèlent des tanins plus marqués que d’autres. Ainsi le tannat, à Madiran, ou encore le malbec à Cahors, les cabernets (franc et sauvignon) dans le bordelais, offrent des tanins souvent fermes, appuyés. D’ailleurs, la couleur de ces vins est souvent soutenue, le tanin (et ses anthocyanes) donnant de la couleur aux vins. Plus le vin est jeune, plus le tanin est appuyé. Avec le temps, celui-ci va plus ou moins se fondre. Cela dépend encore du cépage, du millésime, du terroir et de l’implication du vigneron dans le travail de ses vignes et dans son chai. Les millésimes chauds ou caniculaires évoluent souvent plus vite car les tanins sont peu présents et les acidités faibles. Le Figaro - Le Figaro Vin, Tout ce qu'il faut savoir sur le temps de garde des vins rouges - Le Figaro Vin
  • Ils sont nombreux en Corse mais le choix de l'Ensa de Grenoble s'est porté sur l'ancienne usine de Barchetta, l'un des vestiges de l'industrie du tanin issu du bois de châtaignier, implantée dans l'île au début de XXe siècle. C'est dans ce cadre qu'une délégation de vingt-deux élèves architectes de cette école s'est rendue sur place en fin de semaine, accompagnée d'enseignants et de Sébastien Celeri, président du Conseil régional des architectes de Corse (Croa) . Corse Matin, L'usine de Barchetta "revisitée" par de jeunes architectes | Corse Matin
  • Contrairement au thé, le rooibos, grâce à un faible niveau de tanins, ne réduit pas l’absorption du fer. Ainsi, il est vivement recommandé pour les personnes qui manquent de fer (et elles sont nombreuses !) et peut être consommé à n’importe quel moment de la journée, notamment durant les repas. Citizenpost, 6 raisons de passer au rooibos, le nouveau thé... sans théine !
  • Le degré alcoolique du vin a ainsi déjà augmenté dans toutes les régions du monde, passant de 11,5º à 14º en moyenne en 35 ans. « La vigne est un extraordinaire marqueur du climat », note le professeur à nos confrères de l’agence Belga. Si la sécheresse augmente encore, les baies seront plus petites, moins acides et avec plus d’anthocyanes, ce qui apporte la couleur et le tanin. « En réalité, la qualité du vin sera meilleure mais le rendement sera moindre ». SillonBelge.be, SillonBelge.be - Votre spécialiste de l'agriculture en Belgique
  • Thé vert, thé noir ou thé fruités, tous les types de thé seraient concernés mais les thés qui seraient le plus susceptible de colorer les dents seraient les thés les plus infusés car ils contiennent plus de tanins, des composés qui jaunissent votre sourire, selon The Sun. Jordan Kirk explique : « L’émail des dents est naturellement poreuse et peut absorber les tanins du thé, ce qui entraîne une fâcheuse coloration brune sur vos dents ». So Soir, Le thé serait la boisson qui colore le plus les dents
  • Le thé vert est consommé depuis des siècles en Asie. Il assure une peau éclatante grâce à ses bienfaits drainants qui éliminent les toxines responsables du teint terne. Sa teneur en tanin, aux propriétés astringentes lui permet aussi d’être un véritable allié pour les peaux mixtes et grasses, dont il resserre les pores dilatés. D’autre part, pour lutter naturellement contre les cernes, on peut aussi infuser un sachet de thé vert dans 25 cl d’eau avant de le laisser reposer au réfrigérateur une heure. On dépose ensuite quelques gouttes de l’infusion sur deux cotons, que l’on applique sur les yeux, une dizaine de minutes. Madame Figaro, Ces secrets de beauté des Japonaises à adopter - Madame Figaro
  • « Ce vin charpenté aux tanins soyeux présente des notes d'élevage minérales mais non dénuées de tension. » Vous n'avez rien compris ? Suivez le guide. Le Monde.fr, Ces mots du vin auxquels on ne comprend généralement rien
  • « Ses tanins génèrent un dépôt qui peut entraîner, chez les grands consommateurs, des taches brunâtres sans gravité », dit Laurence Plumey. De plus, il constitue un milieu plutôt acide qui contribue à l’érosion de l’émail responsable de la sensibilité dentaire quand on en boit toute la journée. Santé Magazine, Le thé ne possède-t-il que des bienfaits pour la santé ? | Santé Magazine
  • Les tanins du thé, consommés en trop grande quantité (plus de deux grandes tasses par jour), empêchent l'organisme d'assimiler le fer. Il convient donc de déguster la boisson en dehors des repas. Si on la consomme durant son déjeuner, on compense avec du citron ou du vinaigre pour lutter contre l'effet. Madame Figaro, Mieux préparer son thé pour profiter de tous ses bienfaits - Madame Figaro
  • Qui aurait l’idée de se teindre les cheveux avec du thé ? Et pourtant… Le thé est connu pour tacher, cela à cause du tanin qu’il contient. Cette substance colore et reste tenace (il n’y a qu’à jeter un œil au fond de sa théière pour s’en rendre compte). Quoi de mieux pour renforcer sa couleur naturelle ou sa couleur végétale (du moment qu’elle est dans le même ton) ? , 7 alternatives aux teintures capillaires chimiques
  • Comme le trop grand âge, le grand froid tue le vin. Les tanins, les sels minéraux et, pour le vin rouge, les anthocyanes, pigments responsables de la couleur, précipitent quand le thermomètre descend trop bas. Même en réchauffant la bouteille pour solubiliser les solides, on ne pourrait retrouver la complexité de la palette aromatique développée par les années. Science-et-vie.com, Peut-on congeler un vin afin de le garder un siècle ou deux ? - Science & Vie
  • En Basse-Marche, au pays du mouton, un groupe d’éleveurs regroupés au sein du GVA de Mézières (Haute-Vienne) a choisi de redonner ses lettres de noblesses aux plantes à tanins dans les systèmes de pâturages, notamment pour les ovins. www.lamontagne.fr, Ces agriculteurs veulent le retour de l'"herbe à lapin" - Bellac (87300)
  • Jean-Jacques Blondel est responsable de cave à la cuverie des hospices de Beaune. Pour ce spécialiste du vin, la barrique est essentielle. « Pour un blanc, on choisira un bois avec un grain plus fin qui donne des tanins moins boisés. Dans le rouge, il y a déjà du tanin donc on préférera prendre un bois au grain plus large qui marque davantage », indique le passionné. Le brûlage joue également un rôle non négligeable dans le goût donné au vin. « Nous préférons un brûlage moyen qui donnera des arômes café », confie Jean-Jacques Blondel. , Côte d'Or | La pièce de vin révèle tous les arômes et le tanin
  • Que vous aimiez ou non boire du café, vous pouvez l’utiliser pour vous teindre les cheveux de façon naturelle sans effet secondaire. En effet, le café, tout comme le thé, est riche en tanins qui peuvent vous aider à renforcer la teinte de vos cheveux s’ils sont noirs.  , 7 teintures capillaires NATURELLES pour éviter le CANCER !
  • Bourgueil a été longtemps éclipsé par l'appellation mitoyenne saint-nicolas-de-bourgueil. Un nom peut-être plus charmeur, des vins globalement plus vite prêts à boire, il n'en fallait pas plus pour que les brasseries parisiennes jettent leur dévolu sur saint-nicolas. Les temps ont changé, et bourgueil retrouve, depuis quelques années, les faveurs d'une nouvelle génération d'amateurs qui recherchent une certaine "authenticité" dans les vins, l'empreinte du terroir. Un retour en grâce qui s'est fait au prix d'un travail colossal, à la vigne comme à la cave. Un peu à l'image de la Bourgogne, qui met en valeur les nuances de ses "climats" au travers de son unique cépage, les vignerons du cru ont entrepris une sélection par terroirs. Mais l'essentiel réside dans la maîtrise des élevages. Entre les vieux tonneaux en châtaignier, résistant à la forte humidité des caves troglodytes et hérités de père en fils, et la folie du bois neuf des années 2000, nos récentes dégustations témoignent d'un équilibre entre patine des tanins un peu accrocheurs du cabernet-franc, et préservation de ses arômes charmeurs. Le Point, Loire 1 - Bourgueil, le charme et la garde - Le Point
  • Ce sont les tanins du vin rouge qui posent problème. "La protéine du lait a tendance à cailler au contact des tanins et donne des arômes qui ne sont pas très agréables, des arômes parfois un peu savonneux", décrit Olivier Poels. A l'inverse, l'accord vin blanc-fromage fonctionne très souvent. "Le fromage, c'est gras et dans le vin blanc, il y a de l'acidité", ce qui crée un équilibre en bouche. "L'acidité du vin vient nettoyer votre bouche et la prépare pour la bouchée suivante." Europe 1, Rouge ou blanc ? Nos conseils pour bien choisir son vin avec son fromage
  • Les taninsUn vin vous semble trop tannique, astringent. Il provoque une sensation désagréable sur vos gencives. C'est qu'il y a trop de tanins, qu'ils sont de mauvaise qualité ou que l'acidité trop forte accentue l'astringence de ces tanins. , La notion d'équilibe dans le vin | Vin Québec
  • Le secret ? Il réside dans les polyphénols, ces molécules qui se concentrent dans les pépins et surtout la peau des grains de raisin. Après vinification, on en retrouve jusqu'à une centaine dans les tanins du vin rouge. À commencer par le resvératrol, l'un des plus connus : issu d'une réaction de la vigne pour combattre un champignon, ce polyphénol a un triple effet bénéfique. Le Point, Idée reçue sur la santé n° 1 : le vin est bon pour le coeur - Le Point
  • Il interprète les cépages locaux sur une terre méconnue qu’il considère comme un grand terroir. "Nous avons ici beaucoup de soleil, ce qui pourrait nous faire perdre de la finesse, donner de la lourdeur. Pour compenser, nous cherchons l’altitude, les versants nord." Ainsi, ses jus sont plus nordiques que leur implantation géographique ne le laisse deviner. Par ailleurs, le vigneron cherche à limiter les freins à l’émotion que sont la puissance, l’alcool et la rugosité. Une fois cela accomplit, il ne doit rester que le fruit, un tannin soyeux et un équilibre entre complexité aromatique, vivacité acide et structure tannique. "C’est ce que j’aime, je veux reconnaître le cépage dans le vin. Je cherche cette forme d’émotion dans la sensation gustative. Si une cuvée me touche, c’est une vraie jouissance. En fait, cela n’a rien à voir avec “j’aime” ou je n’aime pas”. Les grands vins sont ceux qui m’émeuvent." Une émotion que le dégustateur peut ressentir à la première gorgée. Il n’y a pas d’artifices dans ce jus. Il se contente de produire 40 000 bouteilles par an. Le Figaro - Le Figaro Vin, Les bonnes ondes de Michael Paetzold - Le Figaro Vin
  • L’un des remèdes contre les cheveux gras les plus efficaces consiste à appliquer régulièrement un masque de plantes à tannin, qui a pour effet d’absorber le sébum excédentaire sans étouffer le cuir chevelu. On peut aussi se faire un masque pour cheveux gras à l’argile verte, qui dispose des mêmes propriétés. Mélangée avec du miel et de l’eau, l'argile verte constitue une solution express pour cheveux gras, prête en cinq minutes. Le shampooing sec pour cheveux gras est également une solution de dépannage rapide, à ne toutefois pas renouveler tous les jours. Au quotidien ou presque, on opte pour un shampooing pour cheveux gras naturel, sans craquer pour tous les produits pour bébé dont la douceur fait rêver. Surgraissants, ces shampooings sont adaptés aux cheveux des bébés, mais non à ceux des adultes. Autre erreur tentante, choisir des produits anti-séborrhéiques, souvent élaborés à base d’alcool et qui modifient le pH de votre cuir chevelu. Mieux vaut un shampooing pour cheveux gras bio, qui mise sur les propriétés naturelles de certaines plantes et minéraux. Topsante.com, Astuces et conseils quand on a les cheveux gras - Top Santé

Images d'illustration du mot « tanin »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « tanin »

Langue Traduction
Anglais tannin
Espagnol tanino
Italien tannino
Allemand tannin
Chinois 单宁
Arabe التانين
Portugais tanino
Russe танин
Japonais タンニン
Basque tanino
Corse tanninu
Source : Google Translate API

Synonymes de « tanin »

Source : synonymes de tanin sur lebonsynonyme.fr

Tanin

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