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Citations sur le tanin

Il y a 51 citations sur le tanin.

• – Buvez. Nous avions besoin de vin. Mais prenez de celui-là qui est noir. Il ressemble à un vin de chez moi et contient du tanin. C’est ce qu’il faut pour résister à la marche.

• Encre. Vil composé de tanin, de noir de fumée, de gomme arabique et d'eau, principalement utilisé pour faciliter la contagion de la bêtise et promouvoir le crime intellectuel.

• Sans prétention, je ne fais pas des vins en me disant que les marchés attendent des vins plus buvables. J’essaie plutôt de respecter le terroir de La Lagune qui donne son identité, sa substance et surtout son côté unique à nos vins. Il y a un grain de tanin, une texture, une trame de vins. La biodynamie amène une pureté, un éclat dans les vins. Ce ne sont pas des vins au poids, bâtis pour chercher de grosses notes. La Lagune est un vrai Médoc, son style est construit autour de son terroir qui donne naissance à des cabernet sauvignons exceptionnels.

• Le vin, tout le monde le sait, est produit à partir de raisin. C'est dans le raisin que se cachent en fait les tanins... mais pas que dans le raisin.

• Cette chronique s’adresse à celles, à ceux et à ma compagne en particulier pour qui la définition, la conception et la perception du mot « tanin » sont aussi obscures que le trou noir tout récemment découvert au sud-ouest de la nébuleuse de la Lagune, à deux jets d’astéroïde des constellations d’Ophiuchus et du Scorpion. Cinq lettres seulement, mais du mystère à revendre, avec cette impression que bon nombre d’entre vous ne voient toujours pas la lumière poindre au bout du tunnel. Alors, explication.

• Après le lissage brésilien, le lissage au tanin, voici que le lissage français fait son apparition. On vous dit tout sur cette nouvelle et luxueuse méthode qui promet des cheveux parfaitement lisses et brillants.

• Prodégustation, leader des cours d’œnologie en France et partenaire de l’abonnement vin My VitiBox, vous propose en quelques points un éclairage sur les tanins.

• Après un an de chantier et plusieurs semaines de rodage, la nouvelle usine de King Tree, à Labruguière (Tarn), entre en phase opérationnelle de production. 15 millions d'euros ont été investis dans cette unité industrielle dédiée à l'extraction de tanin de bois de châtaigniers destiné à la nutrition animale. "La production est déjà à mi-capacité et monte progressivement en puissance", précise Pierre-Hugues Tierny, directeur général de King Tree. L'effectif du site tarnais, actuellement d'une quinzaine de salariés, devrait être conforté de quatre à cinq emplois supplémentaires d'ici fin 2018.

• Lorsque le corps humain est en état de stress, il libère une hormone dans le cerveau qui, à haute dose, peut provoquer dépression, troubles anxieux ou mentaux. Mais le resvératrol, un tanin présent dans le vin rouge, pourrait freiner cette production.

• Le tanin, c'est la bête noire des dégustateurs de vins. En fin de journée, après avoir goûté parfois plusieurs centaines de crus différents, ces experts affichent des dents tachées, une langue et des lèvres bleues, ce qui compromet illico la festive soirée qui suit. Idem pour les amateurs de vin éclairés qui écument les salons.

• Le tanin extrait de noix de galle Essential Anti-Ox est un nouveau tanin sélectionné lors du projet Taninnov, pour son impact technique mais aussi organoleptique, précise l’IOC : « L’un des meilleurs potentiels antioxydants sur le marché, avec une grande richesse tannique et sans amertume ni astringence aux doses d’emploi recommandées de 3 à 6  g/hl sur moût blanc et rosé, 5 à 10  g/hl sur vendanges botrytisées, et 1  à  4  g/hl sur vin fini. » Ce produit est proposé à 57 €/kg.

• Les caractéristiques telles que l'acidité, la douceur, l'amertume, le fruit, la texture (notamment l’impact des tanins) sont les éléments clés de la description d’un vin. Ce sont les caractéristiques fondamentales du vin décrites en profondeur ci-dessous :

• Savez-vous d'où nous viennent les goûts et les couleurs du monde ?  La douceur des parfums, la couleur des fruits ? On les doit aux tannins :  une famille de molécules omniprésentes, les polyphénols, dont la particularité est de se fixer aux protéines.

• On comprend que par « corsé », on parle d’un vin intense, qui laisse une impression tannique en bouche. Cela dit, la finesse des tanins, l’intensité du fruité de même que la sensation de fraîcheur provenant de l’acidité peuvent influencer la façon dont on perçoit le côté « corsé » du vin. Sachez que la SAQ identifie les vins corsés par les pastilles de goût « Aromatique et Charnu ». Voici, pour vous aider à mieux comprendre, cinq bons vins qui vous permettront de mieux saisir ce que l’on entend par vin « corsé ».

• « Les parasites sont de plus en plus résistants aux familles d’antiparasitaires, et une fois la résistance installée dans un élevage, elle est irréversible », rappelle Laurent Saboureau, vétérinaire intervenant lors de la journée ovine des Pays de la Loire à Campbon (44), le 16 octobre. Alors les tannins permettront-il demain de limiter l’usage des antiparasitaires de synthèse ? Les résultats de nombreux essais restent variables et ne permettent pas d’élaborer de conseils précis à ce jour. De nombreuses interrogations persistent.

• Car la chaleur rend les tannins plus ronds, alors que le froid les durcit.

• Les tanins sont à l’origine des substances végétales qui appartiennent à la famille des polyphénols. Il est possible de les récolter après macération de la peau des raisins, de l’écorce du chêne ou encore du châtaignier. Longtemps utilisé dans le domaine médical, plus précisément dans le domaine de la pharmacologie, les tanins se frayent un chemin dans l’univers de la coiffure.

• « Les vins rouges contiennent des tannins donc ils sont plus protégés naturellement contre l’oxydation, c’est ce qui explique qu’on rajoute plus de sulfites dans le vin blanc », souligne Fanny Barthelemy.

• CHÂTEAU PAPE CLEMENTD’abord moelleux, caressant, le vin se montre suave, délicat, raffiné, pourvu d’une immense fraîcheur, de tanins fantastiques, suaves à souhait.Note Le Figaro : 19/20 > Achetez ce vin en primeur

• Rabolion tu n’y connais rien le Cahors a du caractère c’est un des meilleurs. Dans le bordeaux tout est surfait ça vieilli dans du chêne pour avoir du tanin. Vous avez plus le goût des bâtons de chêne que du raisin. Changes rien.....