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Surmaturation
[syrmatyrasjɔ̃]
Définitions de « surmaturation »
Surmaturation - Nom commun
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(Biologie) Étape postérieure à la maturation d'un fruit, souvent le raisin, ou d'un organe, caractérisée par une déshydratation partielle et un accroissement de la concentration en sucre.
La surmaturation ovulaire influe-t-elle sur l’origine des gonocytes primaires chez Rana temporaria L. ?
Étymologie de « surmaturation »
Du français sur et maturation.Usage du mot « surmaturation »
Évolution historique de l’usage du mot « surmaturation » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « surmaturation » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « surmaturation »
Citations contenant le mot « surmaturation »
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La vendange tardive est un vin liquoreux issu de raisins ramassés tardivement dans la saison des vendanges. Ces raisins sont amenés en « surmaturation », au-delà de la maturité, sous l'effet conjugué d'un climat favorable alternant, en arrière-saison, brumes matinales et après-midi ensoleillées et sèches, et aussi sous l'effet du Botrytis cinerea, le meilleur ennemi du vinificateur.
Le Point — Les vendanges tardives, c'est quoi ? - Le Point -
O. H. : Même si d’autres régions peuvent aujourd’hui utiliser le terme Vendange tardive et que d’autres régions produisent aussi des vins moelleux, le terme Vendange tardive est une spécificité de l’Alsace. Une vendange tardive désigne un style de vin (surmaturation/pourriture noble) et un goût particulier.
Magazine Gastronomie et Vins | Tout savoir sur les vendanges tardives en cinq questions -
Virginie Tinon est à la tête du château La Grave, une propriété familiale qu’elle a repris de son père, exploitée avec 20 ha en liquoreux et 6 ha en rouges. Ce matin-là, ils sont 12 vendangeurs dont deux nouveaux à effectuer leur 2 ème tri sur pied. Un travail de précision très très important car la récolte à la main se fait par tri lorsque la surmaturation est atteinte.On attend que le fameux botritys se développe, mais il y a aussi pas mal de baies passeriées (déséchées par le soleil et le vent)
Côté châteaux - Entrez, c'est chai vous ! — Sainte-Croix-du-Mont : l’or jaune en haut de la colline… - Côté châteaux
Traductions du mot « surmaturation »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | over-ripening |
| Espagnol | sobre-maduración |
| Italien | sovramaturazione |
| Allemand | überreifung |
| Chinois | 过度成熟 |
| Arabe | الإفراط في النضج |
| Portugais | amadurecimento excessivo |
| Russe | более скороспелые |
| Japonais | 過熟 |
| Basque | gehiago-heltze |
| Corse | sopra-maturazione |