La langue française

Surcuit

Sommaire

  • Définitions du mot surcuit
  • Étymologie de « surcuit »
  • Phonétique de « surcuit »
  • Citations contenant le mot « surcuit »
  • Vidéos relatives au mot « surcuit »
  • Traductions du mot « surcuit »
  • Synonymes de « surcuit »

Définitions du mot « surcuit »

Trésor de la Langue Française informatisé

SURCUIT, -CUITE, part. passé, adj. et subst. masc.

I. − Part. passé de surcuire*.
II. − Adj. Qui a subi une cuisson trop intense. [Les briques] doivent être de bonne qualité, exemptes d'argile, régulières et non surcuites (Ambroise, Monteur mécan., 1949, p. 9).
III. − Subst. masc., TECHNOL.
A. − Produit surcuit. Les crottes sont triées pour séparer la chaux bien cuite des incuits qui repassent au four et des surcuits (Bourde, Trav. publ., 1928, p. 163).
B. − ,,Sulfate de calcium anhydre provenant de la cuisson du gypse`` (Duval 1959).
Prononc.: [syʀkɥi], fém. [-kɥit].

Trésor de la Langue Française informatisé

SURCUIT, -CUITE, part. passé, adj. et subst. masc.

I. − Part. passé de surcuire*.
II. − Adj. Qui a subi une cuisson trop intense. [Les briques] doivent être de bonne qualité, exemptes d'argile, régulières et non surcuites (Ambroise, Monteur mécan., 1949, p. 9).
III. − Subst. masc., TECHNOL.
A. − Produit surcuit. Les crottes sont triées pour séparer la chaux bien cuite des incuits qui repassent au four et des surcuits (Bourde, Trav. publ., 1928, p. 163).
B. − ,,Sulfate de calcium anhydre provenant de la cuisson du gypse`` (Duval 1959).
Prononc.: [syʀkɥi], fém. [-kɥit].

Wiktionnaire

Adjectif

surcuit

  1. Qui a subi une cuisson excessive.
    • Sans intérêt : buffets sans originalité, petits déjeuners de qualité quelconque, viennoiseries surcuites, jus de fruits concentrés. (critique d'hôtel)
    • Evitez les plats en sauce, les viandes surcuites, les graisses. Le régime méditerranéen n'est pas qu'un régime de vacances. Il faut l'appliquer toute l'année.

Forme de verbe

surcuit \syʁ.kɥi\

  1. Participe passé masculin singulier de surcuire.
  2. Troisième personne du singulier de l’indicatif présent de surcuire.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

SURCUIT (sur-kui, kui-t') adj.
  • Qui a subi la surcuisson.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « surcuit »

Du participe passé de surcuire.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « surcuit »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
surcuit syrkµi

Citations contenant le mot « surcuit »

  • Oui, le poisson dégage cette odeur caractéristique rappelant l’ammoniaque, lorsqu'il est cuit. «On utilisera classiquement du vinaigre, du jus de citron ou du vin blanc pour la neutraliser», explique Raphaël Haumont. Élément d'explication intéressant, le fait de trop cuire le produit augmente la puissance des effluves. «Lorsqu'on "surcuit" le poisson, le soufre et l'azote contenus dans sa chair dégagent une odeur très forte». La solution ? Le cuire correctement, ou encore, opter pour une cuisson lente. «La cuisson basse température ne sent rien et permet d'obtenir un résultat parfait !», s'enthousiasme-t-il. «On prend de l'huile propre dans laquelle on peut ajouter du laurier, du citron ou de l'ail pour parfumer, on monte à 60 °C puis on met son poisson dedans et on attend qu'il cuise. Ensuite, on enlève l'excédent d'huile avec du papier absorbant», explique le spécialiste. La température ainsi contrôlée, on est sûr d'obtenir, en une vingtaine de minutes, la cuisson parfaite qui, ô miracle, ne sent pas. «C'est la meilleure méthode pour éviter les odeurs de poisson», de conclure Raphaël Haumont. À tester dès ce week-end ? Madame Figaro, Les nombreuses erreurs que nous commettons au moment de cuire le poisson - Cuisine / Madame Figaro
  • Pâtes surcuites ou trop égouttées, sel ajouté au mauvais moment… Zoom sur les erreurs les plus courantes avec le physico-chimiste Hervé This et l’auteure culinaire Tiphaine Campet. Madame Figaro, Sept erreurs courantes qui ruinent la cuisson des pâtes - Cuisine / Madame Figaro

Vidéos relatives au mot « surcuit »

Traductions du mot « surcuit »

Langue Traduction
Anglais overcooked
Espagnol sobrecocido
Italien stracotto
Allemand verkocht
Chinois 过度煮熟
Arabe طهي مفرط
Portugais cozido demais
Russe переваренный
Japonais 焼き過ぎ
Basque overcooked
Corse overcooked
Source : Google Translate API

Synonymes de « surcuit »

Source : synonymes de surcuit sur lebonsynonyme.fr
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