Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « surcuire »
Surcuire
Sommaire
- Définitions de « surcuire »
- Étymologie de « surcuire »
- Phonétique de « surcuire »
- Fréquence d'apparition du mot « surcuire » dans le journal Le Monde
- Évolution historique de l’usage du mot « surcuire »
- Citations contenant le mot « surcuire »
- Vidéos relatives au mot « surcuire »
- Traductions du mot « surcuire »
- Synonymes de « surcuire »
- Combien de points fait le mot surcuire au Scrabble ?
Définitions de « surcuire »
Trésor de la Langue Française informatisé
SURCUIRE, verbe trans.
Soumettre à une nouvelle cuisson. (Dict. xixeet xxes.).− Au passif. Avoir subi un excès de cuisson. Cette chaux est surcuite, elle est enrobée dans la scorie, il est impossible de l'éteindre complètement même par des mois de silotage (Cléret de Langavant, Ciments et bétons, 1953, p. 31).
Prononc.: [syʀkɥi:ʀ], (il) surcuit [-kɥi]. Étymol. et Hist. 1. 1868 ciments surcuits (De Villeneuve, Acad. des sc. Comptes rendus, 1869, t. LXVIII, p. 370 ds Littré); d'où 1875 surcuit subst. masc. « chaux qui a subi un excès de cuisson » (Lar. 19e); 2. 1875 surcuire de la chaux (ibid.). Dér. de cuire*; préf. sur-*.
DÉR.
Surcuisson, subst. fém.a) Technol. Action de soumettre à une nouvelle cuisson effectuée à une température plus élevée. La surcuisson des chaux hydrauliques et des ciments accroît la cohésion des mortiers formés soit avec la chaux, soit avec les ciments surcuits (De Villeneuve,Acad. des sc. Comptes rendus,1869,t. LXVIII, p. 370 ds Littré).b) Cour. Excès de cuisson. Les légumes ont cette même fadeur admirable et le rôti de bœuf cette même surcuisson que l'Angleterre victorienne imposait à ses penchants les plus intimes ainsi qu'à ses viandes rouges (Le Point, 3 oct. 1977, p. 174, col. 1).− [syʀkɥisɔ
̃]. − 1reattest. 1868 la surcuisson des chaux (De Villeneuve, loc. cit.); de surcuire d'apr. cuisson*.
Wiktionnaire
Verbe - français
surcuire \syʁ.kɥiʁ\ transitif ou intransitif 3e groupe (voir la conjugaison)
-
(Cuisine) Trop cuire.
- Il convient donc d’éviter de le surcuire et, si le gras visible est enlevé, de protéger sa chair avec un peu de gras. — (L'Encyclopédie visuelle des aliments, 1996, page 539)
-
(Technique) Cuire à très haute température.
- Surcuire des briques, du ciment.
Étymologie de « surcuire »
- (Siècle à préciser) De cuire avec le préfixe sur-.
Phonétique du mot « surcuire »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| surcuire | syrkµir |
Fréquence d'apparition du mot « surcuire » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Évolution historique de l’usage du mot « surcuire »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « surcuire »
-
Bien sûr, comme pour des plats préparés, la solution la plus simple et la plus rapide serait de passer votre galette quelques minutes au micro-ondes, mais ce mode de cuisson est absolument à éviter. Cette option altérera la texture. Elle peut ramollir le gâteau et retirer tout le croustillant de la pâte feuilletée. De plus l’usage du micro-ondes risque de la surcuire et d’assécher la crème d’amande.
www.lejdc.fr — Galette des Rois : comment bien la déguster et avec quelle boisson l'accompagner - Nevers (58000) -
Les rillettes de saumon, si elles ont spécialement la cote durant les fêtes de fin d’année, sont également plébiscitées en été pour ce côté si frais du poisson, du citron et de la crème. On conseillera de choisir un saumon de qualité, et de ne pas surcuire les pavés de saumon pour conserver une bonne mâche, même une fois le poisson effiloché. Et attention aux arêtes !
Femme Actuelle — Nos meilleures recettes de rillettes de saumon : Femme Actuelle Le MAG
Traductions du mot « surcuire »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | overcook |
| Espagnol | cocinar demasiado |
| Italien | scuocere |
| Allemand | verkochen |
| Chinois | 煮过头 |
| Arabe | تفريط في الطبخ |
| Portugais | cozinhar demais |
| Russe | пережарить |
| Japonais | 焼き過ぎ |
| Basque | overcook |
| Corse | frusta |
Synonymes de « surcuire »
Source : synonymes de surcuire sur lebonsynonyme.frCombien de points fait le mot surcuire au Scrabble ?
Nombre de points du mot surcuire au scrabble : 10 points