Sauvignon

Définitions de « sauvignon »

Sauvignon - Nom commun

• (Œnologie) Variété de vigne originaire des régions de Charente et du Bordelais, utilisée dans la production de vins blancs.

  A Sancerre et dans ses environs — Pouilly-Fumé, Menetou-Salon, Reuilly, Quincy — les vins sont exclusivement issus du cépage Sauvignon, planté sur un sol très dur de calcaire, identique à celui de la Champagne. Et comme là-bas, idéal pour la production de grands vins blancs. — (Michel hansen, Emeric Sauty de Chalon, L'art français du vin, 2009)

• (Par extension) Vin élaboré à partir du cépage sauvignon.

  Le sauvignon, avec son bouquet vivifiant d'herbe fraîche et de fruits exotiques, a su séduire le palais des amateurs de vin blanc.

Étymologie de « sauvignon »

Évolution historique de l’usage du mot « sauvignon » depuis 1800

Synonymes de « sauvignon »

• surin

Citations contenant le mot « sauvignon »

• Le sauvignon blanc est l’un des cépages préférés des Québécois. Ce nouveau vin du domaine espagnol Marquès de Cáceres a tout pour plaire.

• Les premiéres parcelles de sauvignon blanc de la cave d’Héraclès seront rentrés dès lundi 3 ou mardi 4 août. Le chardonnay titre déjà plus de 10 degrés, « et il prend 1,5 degré chaque semaine » assure Frédéric Saccoman.

• Très belle notes exotiques et d'agrumes dans ce sauvignon moderne, très bien ficelé, avec une grande profondeur de saveurs. Le terroir arrive avec nuance dans l'expression de ce vin. Belle salinité en finale.

• Après avoir installé une collection de plus de 250 lignées de sauvignon blanc issues de sélection massale dans des parcelles de vignes de l’appellation Coteaux du Giennois et proposé des greffons de haute qualité à 4 pépiniéristes, la structure s’est associée au Groupement d'Etude et de Suivi des Terroirs (GEST) pour entreprendre le même travail sur pinot noir.

• Ici, le sol est bien adapté aux vignobles que ce soit pour le sauvignon blanc et ou le syrah : « c’est un terrain caillouteux, qui permet une bonne croissance des pieds de vigne. Nous ne mettons pas du tout d’engrais. Par contre, nous allons traiter contre le mildiou avec de la bouillie bordelaise. pas question de se laisser surprendre comme en 2021 », poursuit-il.

• Le vignoble est le premier des crus classés rencontré à la sortie de Bordeaux sur la fameuse "Route des Châteaux". D’une superficie de 80 ha et d’un seul tenant, il se situe sur les très originales graves mindéliennes, qui sont très fines et proches de celles de Pessac et Léognan. Il est planté de Cabernet sauvignon (60%), Merlot (30%) et Petit verdot (10%) avec une densité voisine de 6500 pieds/ha. Cette proportion élevée en petit verdot, un cépage exigeant, est une caractéristique importante de La Lagune. L’âge moyen des vignes est de 30 ans.

• Laissez-vous mordre et doucement enquiquiner par des cépages qui savent faire la fête et vous éblouir le palais, que ce soit par cette tension liée à la pédologie des terroirs ou par leur caractère débordant de personnalité. Voici les grüner veltliner, sauvignon blanc, melon de Bourgogne, albarino et chenin blanc à vous mettre sous la dent. Pour mieux croquer l’été !

• Dès l’ouverture, un nombreux public était présent sur le site. Petits et grands, ciseaux et panier en mains, ont vendangé les rangs de chardonnay et de sauvignon vidant dans la hotte une vendange mûre à souhait. Après foulage et pressurage, le nectar obtenu annonçait au mustimètre un degré potentiel de 12,4 degrés. Ce jus de raisin était proposé à la dégustation.

Traductions du mot « sauvignon »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du TLFi
• Synonymes de sauvignon sur lebonsynonyme.fr
• Citations du mot « sauvignon » (71)