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Saurir
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Définitions de « saurir »
Trésor de la Langue Française informatisé
SAURIR, verbe trans.
INDUSTR. ALIM. Synon. de saurer.− Part. passé adj. Ma seule distraction ou volupté consiste à manger beaucoup de harengs. C'est un goût hystérique qui me tient. J'en absorbe de frais et de marinés, de rôtis, de sauris et de bouffis (Flaub.,Corresp., 1879, p. 281).
♦ P. métaph. Cette figure de femme nue aux chairs comme sauries par la patine du temps (Lorrain,Sens. et souv., 1895, p. 61).
Prononc. et Orth.: [sɔ
ʀiʀ], [so-]. V. saurer. Étymol. et Hist. 1. 1318 [vidimus de 1327] sorir « faire sécher (des poissons) à la fumée » (doc. ap. R. de Lespinasse, Les Métiers et corporations de la ville de Paris, t. 1, 1886, p. 412); 1606 saurir (Nicot); 2. 1842 « arroser (des harengs) avec du sauris » (Ac. Compl.). Dér. de saur*; dés. -ir.
DÉR. 1.
Sauris, subst. masc.Saumure de hareng. Il se mit à pleuvoir de l'eau tiède, étrange, jaunâtre, saumâtre, entraînant des particules d'écailles de harengs, comme s'il se fût déversé du sauris (Cendrars,Bourlinguer, 1948, p. 260).− [sɔ
ʀi], [soʀi]. − 1reattest. 1842 (Ac. Compl.); de saurir, suff. -is*.
2.
Saurissage, subst. masc.Action de saurir les poissons, les harengs notamment. Synon. saurage (rem. s.v. saurer).Le saurissage consiste à fumer le poisson après salage. (...) le saurissage est appliqué surtout au hareng et les principaux produits obtenus sont: harengs-saurs, harengs demi-sel, craquelots (Industr. conserves, 1950, p. 20).− [sɔ
ʀisa:ʒ], [so-]. − 1resattest. 1741 sorissage (Savary des Bruslons d'apr. FEW t. 17, p. 161b), 1823 saurissage (Boiste); de saurir, suff. -age*.
3.
Saurisserie, subst. fém.Synon. de saurerie (rem. s.v. saurer).Dès les XIIIeet XIVesiècles, des saurisseries de harengs et des sécheries de morues avaient dans toute l'Europe des activités très importantes (Boyer,Pêches mar., 1967, p. 108).− [sɔ
ʀisʀi], [so-]. − 1reattest. 1808 (Boiste); de saurir, suff. -erie*.
4.
Saurisseur, subst. masc.Ouvrier spécialisé dans le saurissage (supra dér. 2). (Dict. xixeet xxes.). − [sɔ
ʀisœ:ʀ], [so-]. − 1reattest. 1606 (Nicot); de saurir, suff. -eur2*.
BBG. − Quem. DDL t. 20 (s.v. saurisseur).
Wiktionnaire
Verbe - français
saurir \so.ʁiʁ\ transitif 2e groupe (voir la conjugaison)
-
Synonyme de saurer.
- D'après l'abbé COCHET, un acte de 1230 rapporte que le Cellérier de l'Abbaye de Fécamp avait coutume de céder à la commune de Colleville, « un ou deux arbres à prendre dans le bois de Torp, pour saurir le hareng ». Ce document est le plus ancien concernant le saurissage en France. — (Histoire du hareng et de ses traditions à travers les siècles, harengfume.com)
- (Normandie) Fumer (un jambon).
Littré (1872-1877)
SAURIR (so-rir) v. a.
- 1Saurir les harengs, les étendre sur des claies dans un lieu clos, et leur donner de la fumée de feuilles ou de tan.
- 2En Normandie, saurir un jambon, le fumer.
Étymologie de « saurir »
Le même que saurer.
- (1606)[1] De saur avec le suffixe verbal -ir. La forme sorir existe dès le XIVe siècle.
Phonétique du mot « saurir »
Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
---|---|---|
saurir | sɔrir |
Évolution historique de l’usage du mot « saurir »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Traductions du mot « saurir »
Langue | Traduction |
---|---|
Anglais | know |
Espagnol | saber |
Italien | conoscere |
Allemand | kennt |
Chinois | 知道 |
Arabe | أعرف |
Portugais | conhecer |
Russe | знать |
Japonais | 知っている |
Basque | ezagutzen |
Corse | cunnosce |
Synonymes de « saurir »
Source : synonymes de saurir sur lebonsynonyme.frCombien de points fait le mot saurir au Scrabble ?
Nombre de points du mot saurir au scrabble : 6 points