Saucerie : définition de saucerie

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Saucerie : définition du Trésor de la Langue Française informatisé

Saucerie, subst. fém.,art culin. a) Office de saucier dans les grandes maisons d'autrefois. (Dict. xixeet xxes.). b) [Au Moy. Âge] Partie de la cuisine. Cette existence patriarcale finit avec le moyen âge. Les communs, lingerie, fournil, saucerie (...) s'éloignent du logis principal et la demeure prend un aspect privé (Morand, Londres, 1933, p. 20).

Saucerie : définition du Wiktionnaire

Nom commun

saucerie \sos.ʁi\ féminin

  1. Office de saucier, dans les grandes maisons, au Moyen Âge.


Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Saucerie : définition du Littré (1872-1877)

SAUCERIE (sô-se-rie) s. f.
  • Office de saucier, dans les grandes maisons, au moyen âge.
Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Phonétique du mot « saucerie »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
saucerie sosœri play_arrow

Citations contenant le mot « saucerie »

  • La Boîte à sauce, sur la rue Sacré-Cœur, propriété de Jean-Marc Thivierge et Olivier Hugo T Duchesne, est déjà renommée partout au Québec avec ses sauces piquantes élaborées ici et artisanalement afin de rehausser les saveurs de vos plats. La Delamarre, Old Tom, Sir Richard, Andouille, Dernière poffe et Ananas mon amour sont distribués dans plus de 300 points de vente. Ananas mon amour est aussi le nom du restaurant adjacent à la saucerie, spécialité tacos. Le Lac-St-Jean, Faire sa place avec des produits de niche : Des microentreprises qui dynamisent l’économie almatoise - Le Lac-St-Jean
  • Il était passionné de cuisine, il a tenu vingt ans un restaurant à Paris : Nicolas Bigand a opéré une reconversion sans s'éloigner pour autant des recettes et des fourneaux. il a mis son expérience à toutes les sauces en ouvrant depuis janvier dernier une «saucerie» à Albi. C'est là que se trouve son atelier, mais il n'a pas pour l'instant de boutique. «J'ai commencé à faire des sauces pour mes enfants. Pour éviter qu'ils se précipitent sur le ketchup ou les mayonnaises industrielles». Le saucier a laissé parler son inspiration, mais en suivant certains principes. «Les aïolis, par exemple, sont montés au lait, sans œufs. Comme les espagnols. La protéine du lait donne une émulsion. Ca fonctionne très bien avec le lait d'amandes. Je ne mets pas non plus de moutarde». L'idée trouvée à Palma de Mallorca, Nicolas Bigand l'a expérimentée, puis déclinée sur des aïolis aux artichauts citronnés ou des graines de fenouil, de l'ail des ours et une pointe de basilic pour apporter une note de fraîcheur. «C'est à Belle Île que l'idée m'est venue». Des idées, Nicolas n'en manque pas. ladepeche.fr, À Albi, Nicolas Bigand met son talent à toutes les sauces - ladepeche.fr

Traductions du mot « saucerie »

Langue Traduction
Corse saucerie
Basque saltseroa
Japonais ソースリー
Russe соусник
Portugais molho
Arabe صوص
Chinois 酱汁
Allemand untertasse
Italien saucerie
Espagnol platillo
Anglais saucerie
Source : Google Translate API


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