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Sauce poulette
Sommaire
- Définitions de « sauce poulette »
- Étymologie de « sauce poulette »
- Phonétique de « sauce poulette »
- Fréquence d'apparition du mot « sauce poulette » dans le journal Le Monde
- Évolution historique de l’usage du mot « sauce poulette »
- Citations contenant le mot « sauce poulette »
- Images d'illustration du mot « sauce poulette »
- Combien de points fait le mot sauce poulette au Scrabble ?
| Variantes | Singulier | Pluriel |
|---|---|---|
| Féminin | sauce poulette | sauces poulettes |
Définitions de « sauce poulette »
Wiktionnaire
Locution nominale - français
sauce poulette \Prononciation ?\ féminin
- Sorte de sauce préparée avec du jaune d’œuf, du beurre et du vinaigre, etc.
- Les moules étant ouvertes et une des coquilles retirée, faire réduire 1 décilitre de leur cuisson et l'ajouter à 3 décilitres de sauce Poulette. — (Auguste Escoffier, Ma Cuisine, 1934, Syllabaire éditions, 2014)
- Découper la poule quand elle est cuite, dresser sur un plat chaud, accompagnée des légumes, du riz et d'une sauce poulette. — (Cuisine & traditions au Pays de Fribourg, Fragnière, 1995, Éditions La Sarine et Association fribourgeoise des paysannes, 2007, p.68)
Étymologie de « sauce poulette »
- L'ingrédient principal et constant est l’œuf, d'où poulette.
Phonétique du mot « sauce poulette »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| sauce poulette | sos pulɛt |
Fréquence d'apparition du mot « sauce poulette » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Évolution historique de l’usage du mot « sauce poulette »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « sauce poulette »
-
La sauce poulette : 30 cl de fond blanc de volaille (déshydraté) 2 jaunes d'œufs 125 g de crème liquide 1 cuil. à soupe de fécule de maïs Le jus de 1/2 citron Persil haché Sel, poivre .
MYTF1 — Recette Fraise de veau, sauce poulette - Petits Plats en équilibre | TF1 -
C’est à ce moment là que le mot « restaurant » va prendre sa signification actuelle, celle qui désigne un lieu où l’on se restaure… auparavant, il désignait un plat, un consommé, un bouillon. Par la suite, il va proposer une recette de volaille à la sauce poulette (sauce blanche avec un jaune d’œuf, un trait de citron du beurre et souvent des champignons) et qui lui vaudra succès et soucis. Succès car le plat est très apprécié… soucis car les rôtisseurs de la capitale lui intentent un procès.
Europe 1 — REDIFF - L'histoire du premier restaurant français -
Pour la sauce poulette, passez le jus de cuisson des moules au chinois. Reversez-le dans une casserole et laissez réduire de moitié avant d’ajouter la crème liquide. Faites réduire de nouveau, jusqu’à l’obtention d’une sauce nappante.
Ravioles de Romans, moules et sauce poulette pour 6 personnes - Recettes Elle à Table
Combien de points fait le mot sauce poulette au Scrabble ?
Nombre de points du mot sauce poulette au scrabble : 17 points