Saindoux

Définitions de « saindoux »

Saindoux - Nom commun

• Substance grasse obtenue par fonte de la graisse du porc.

  […] un pot de grès semblable à celui qu’utilise ma mère quand elle fond de la panne pour avoir un beau saindoux bien blanc.

Étymologie de « saindoux »

Évolution historique de l’usage du mot « saindoux » depuis 1800

Synonymes de « saindoux »

• axonge
• graisse

Citations contenant le mot « saindoux »

• On avait découvert le Crossrunner comme un moineau obèse, avec un buste et des épaules trop remplis, comme blindés de charcuterie et de saindoux. On assiste à un spectaculaire remodelage de sa plastique, avec une inspiration 1200 Crosstourer très marquée. Les grands flancs ont fait place à des écopes bien plus modestes, la tête de fourche est plus incisive, avec un regard rappelant sans équivoque celui de la VFR 800 dernière génération, l'arrière fait vraiment plus trail, et les nouvelles jantes donnent une petite touche sport bien sympa. Globalement, la sensation d'épurement saute aux yeux ; comme si le Crossrunner 2015 avait perdu 50 kilos.

• Dans une grande cocotte en fonte faire revenir les lardons dans le saindoux. Un fois dorés, ajouter, ail, oignons et carvi. Ajouter les tripes détaillées en gros morceaux. 

• La cire d’oreille est la seule sécrétion au goût amer de notre organisme. D’un point de vue chimique, la substance est dans un état acide. Le saindoux est également appelé cérumen et se compose des composants suivants:

• Ces croustilles de couenne de porc tentent clairement de séduire les personnes qui suivent une diète cétogène (faible en glucides et riche en lipides). Produites aux États-Unis, elles n'ont que trois ingrédients - couenne de porc, saindoux et sel -, mais ça n'en fait pas un aliment santé. Faut-il le rappeler? La couenne est la peau du cochon, accompagnée bien sûr d'une couche de gras. Tandis que le saindoux, c'est... de la graisse de porc fondue.

• Les graisses saturées sont présentes dans les aliments d’origine animale, comme la viande, la volaille, le saindoux, les jaunes d’œufs et les produits laitiers entiers, y compris le beurre et le fromage. Elles sont également présentes dans le beurre de cacao et les huiles de noix de coco, de palme et autres huiles tropicales, qui sont utilisées dans de nombreux biscuits, produits de boulangerie et autres aliments transformés.

• Bien sûr, Cédric Bergez réemployait déjà, autant que faire se pouvait, ces excédents de graisses, mais plutôt en cuisine, pour embellir des rôtis ou enrichir des pâtes feuilletées. Et la roue n’a pas non plus été réinventée : au XIXe siècle, les charcutiers basques avaient déjà l’habitude de fabriquer des savons avec le saindoux de leurs cochons.

• Coupez le poivron rouge et les tomates en dés et faites les cuire dans une casserole avec du saindoux.

• Pour préparer une bonne cinquantaine de petits croissants il vous faut d'abord un demi-kilo de farine de blé, quelque 270 - 300 grammes de saindoux froid, 2 cuillerées de sucre en poudre, 2 cuillerées de vinaigre de vin blanc, cinq cuillerées d'eau et un peu de vanille. Prenez un grand bol dans lequel vous devez mixer tous les ingrédients jusqu'à ce que vous obteniez une pâte sablée homogène. 

Traductions du mot « saindoux »

Sources et ressources complémentaires

• Définitions du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
• Définitions du Wiktionnaire
• Définitions du Littré (1872-1877)
• Définitions du TLFi
• Synonymes de saindoux sur lebonsynonyme.fr
• Citations du mot « saindoux » (47)