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Rissolage
[risɔlaʒ]
Définitions de « rissolage »
Rissolage - Nom commun
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Procédé culinaire consistant à faire dorer un aliment dans de la matière grasse chaude jusqu'à obtenir une surface croustillante.
Dans le ballet de la cuisine, le rissolage est ce pas de danse où l'aliment rencontre la graisse frémissante pour revêtir une robe dorée, offrant la promesse d'un extérieur croustillant à la dégustation.
— (Citation fictive)
Étymologie de « rissolage »
Dérivé du mot français rissoler avec le suffixe -age (siècle à préciser).Usage du mot « rissolage »
Évolution historique de l’usage du mot « rissolage » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « rissolage » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « rissolage »
Citations contenant le mot « rissolage »
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L'i-Companion Touch XL est fourni avec un mélangeur, un couteau-hachoir, un couteau pétrisseur, un panier vapeur intérieur, un adaptateur à fond plat pour rissolage, un découpe-légumes et une balance connectée. La nouvelle version du robot-cuiseur connecté de Moulinex est commercialisée à 1 299 €, au même prix que le Thermomix TM6 et 100 € de moins que le Cook Expert Premium XL.
i-Companion Touch XL : enfin un écran tactile sur le robot-cuiseur de Moulinex - Les Numériques -
En phase de rissolage, nous réalisons nos tests à la température maximale — 130 °C pour ce robot. Un pic est atteint à 128 °C, puis la première sonde indique une température à 112 °C au point le plus froid, quand la seconde en relève une à 119 °C au point le plus chaud. La température est bien homogène et le robot brassant les aliments, on peut espérer un parfait rissolage.
Labo – Des températures bien gérées pour le robot-cuiseur de Lidl - Les Numériques -
Pour ceux qui seraient passés à coté du phénomène Cookeo, il est important de préciser qu'il s'agit d'un multicuiseur et non d'un robot-cuiseur. Ainsi, l'appareil ne mélange pas, ne tranche pas, ne hache pas, ne découpe pas en rondelles, etc. Il cuit sous pression, à la vapeur, en mijotage, en rissolage et selon différents programmes.
Test Cookeo Touch Wi-Fi : le multicuiseur le plus abouti de Moulinex - Les Numériques -
Pour le rissolage, nous réalisons nos tests à vide et poussons les appareils à 140 °C. Au fond de la cuve, la température au point le plus chaud est montée à 133 °C et à 115 °C au point le plus froid. Ici, les écarts sont un peu plus élevés et s'il ne fait aucun doute que les aliments seront bien rissolés — car ils seront brassés —, il y a de quoi tiquer.
Test Magimix Cook Expert Premium XL : le vrai concurrent haut de gamme du Thermomix - Les Numériques
Traductions du mot « rissolage »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | browning |
| Espagnol | browning |
| Italien | doratura |
| Allemand | bräunung |
| Chinois | 褐变 |
| Arabe | احمرار |
| Portugais | escurecimento |
| Russe | поджаривание |
| Japonais | 褐変 |
| Basque | browning |
| Corse | marrone |