Accueil > Dictionnaire > Définitions du mot « préfou »
Préfou
Sommaire
| Variantes | Singulier | Pluriel |
|---|---|---|
| Masculin | préfou | préfous |
Définitions de « préfou »
Wiktionnaire
Nom commun - français
préfou \pʁe.fu\ masculin
-
(Cuisine) Spécialité vendéenne, sorte de pain peu levé garni d’un hachis d’ail frais et de beurre. Actuellement par simplicité il s'agit d'une baguette de pain fendue en deux et garnie d'un mélange d'ail et de beurre que l'on réchauffe au four avant de consommer, généralement utilisé chaud et coupé en petits morceaux pour l'apéritif.
- Située à la sortie d’Aizenay, sur la route de Saint-Gilles. Thérèse et Michel Rorthais fabriquent toutes les traditions des pâtisseries vendéennes : brioche (traditionnelle, feuilletée et brioche de mariage), fouasse, gâteau minute, bottereaux, fion, gâche, quatre-quart, préfou. — (Petit Futé Vendée 2009, p. 65)
Étymologie de « préfou »
- (Siècle à préciser) De pré- (avant) et de fournée. Provient du fait qu'historiquement le préfou était un peu de pâte que le boulanger plaçait dans son four avant sa fournée afin de vérifier que la température désirée était atteinte; une fois sorti, le morceau de pain était garni de beurre et d'ail avant d'être dégusté.
Phonétique du mot « préfou »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| préfou | prefu |
Fréquence d'apparition du mot « préfou » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Évolution historique de l’usage du mot « préfou »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « préfou »
-
Le traiteur breton introduira au mois d’octobre une variété de pain brioché en damier pour un usage en apéritif à partager. Le préfou n’a qu’à bien se tenir.
Mix propose une nouvelle alternative au préfou / Les produits - Linéaires -
Connu pour ses préfous et autres mini-burgers, le spécialiste vendéen de l'apéro boulanger structure ses équipes et développe son offre traiteur frais avec l'objectif de doubler son chiffre d'affaires dans les 5 ans.
Les Echos — Paso Traiteur à l'assaut du rayon frais emballé | Les Echos -
Peu avant le verdict, une odeur de préfou a envahi l’ensemble des locaux de la fédération. Réparties dans trois salles, quatre équipes de cinq jurés ont procédé à une sélection en deux temps : jugement de l’ensemble des produits par catégorie, pour sélectionner les cinq meilleurs dans chaque catégorie ; puis les équipes ont tourné entre elles, et pour chaque catégorie ont classé de 1 à 5 les finalistes.
actu.fr — Vendée : les meilleurs boulangers 2022 sont... | Le Journal du Pays Yonnais -
Aussi, dès le samedi matin, l’école l’Eau vive de Doix-lès-Fontaines propose légumes, fromages, miel, bières, vin chaud, préfou et huîtres à déguster, sur la place du Champ-de-Foire.
Sud-Vendée. La saison des marchés de Noël est lancée - La Roche sur Yon.maville.com -
Il y a quelques semaines, la boulangerie Georges, située à Saint-Gilles-Croix-de-Vie, remportait le concours de la meilleure baguette tradition de Vendée 2019 et du meilleur préfou de Vendée 2019, organisé par la Fédération de la boulangerie-pâtisserie vendéenne.
Saint-Gilles-Croix-de-Vie. La boulangerie Georges remporte le concours de la meilleure gâche 2019 - La Roche sur Yon.maville.com -
Benjamin Patissier prend donc la suite de Thierry Drapeau, qui a tenu le restaurant entre 2004 et 2020. Il y propose des menus d’exception s’appuyant sur des produits locaux et du terroir vendéen tels que : sardine de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, bar de Noirmoutier, fruits de mer, préfou, jambon de Vendée, volailles, foie gras, veau, mogette… « Les plats évolueront avec les saisons, les retours de nos clients et les fournisseurs, explique le chef. Nous proposons des plats classiques sur la technique mais modernes sur le dressage ».
Audrey et Benjamin Pâtissier prennent les rênes du restaurant La Chabotterie - CD 85 -
Pour l’été, le spécialiste du Préfou et du mini burger propose de nouvelles recettes gourmandes, toujours sans conservateur et en édition limitée : les Mini Burgers à l’italienne, garnis de filet de poulet mariné au pesto, de sauce tomate et de mozzarella et 3 Préfou, le Préfou Chèvre et pain à la tomate, le Préfoot au camembert, jambon et petits oignons et le Préfou été, un pain aux olives garni de piperade.
Kiss My Chef — Les nouveaux produits de juin 2021, qu’allez-vous goûter ? - Kiss My Chef -
Meilleur Ouvrier de France en 2015, Benjamin Pâtissier proposera dès juillet des menus gastronomiques sur des bases classiques, avec des sauces et des jus, s'appuyant sur le potager du site et des produits de terroir : sardines de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, bar de Noirmoutier, fruits de mer, préfou, jambon de Vendée, volailles, foie gras, veau, mogette… Au sein d'un établissement totalement réaménagé, il dirigera une équipe de 14 personnes dont 4 apprentis. Le chef a commencé le recrutement de sa brigade.
Les Echos — Benjamin Pâtissier, nouveau chef du restaurant de La Chabotterie | Les Echos -
Au traiteur frais LS, Paso conserve son portefeuille de produits historiques, issus du savoir-faire des deux fondateurs en matière de panification (préfous, mini-burgers, apéro bombs et roscas).
Fleury Michon veut quadrupler le CA de Paso / Les produits - Linéaires -
2014 : lancement de 3 références de préfous vendéens à base de chèvre, de tomate et d'ail.
LSA — Le préfou en édition limitée aux oignons, jambon cru et tome de Savoie de Paso Traiteur de Paso
Combien de points fait le mot préfou au Scrabble ?
Nombre de points du mot préfou au scrabble : 10 points