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Préfou
[prefu]
Définitions de « préfou »
Préfou - Nom commun
- Préfou — définition française (sens 1, nom commun)
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(Cuisine) Spécialité vendéenne constituée d'un pain peu levé, garni de beurre et d'ail frais, généralement réchauffé au four et servi chaud en petits morceaux pour l'apéritif.
Située à la sortie d’Aizenay, sur la route de Saint-Gilles. Thérèse et Michel Rorthais fabriquent toutes les traditions des pâtisseries vendéennes : brioche (traditionnelle, feuilletée et brioche de mariage), fouasse, gâteau minute, bottereaux, fion, gâche, quatre-quart, préfou.
Étymologie de « préfou »
De pré- (avant) et de fournée. Provient du fait qu'historiquement le préfou était un peu de pâte que le boulanger plaçait dans son four avant sa fournée afin de vérifier que la température désirée était atteinte; une fois sorti, le morceau de pain était garni de beurre et d'ail avant d'être dégusté.Usage du mot « préfou »
Évolution historique de l’usage du mot « préfou » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « préfou » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « préfou »
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2014 : lancement de 3 références de préfous vendéens à base de chèvre, de tomate et d'ail.
LSA — Le préfou en édition limitée aux oignons, jambon cru et tome de Savoie de Paso Traiteur de Paso -
La filiale de Fleury Michon, connue pour son préfou et ses miniburgers, a sorti une gamme de plats cuisinés individuels au rayon frais[...]
LSA — Préfou de l'été de Paso Traiteur (édition limitée) de Paso -
A mi-chemin entre la bruschetta italienne et le Préfou vendéen, cette recette de pain à l’ail au tartare de tomates est entièrement faite maison et s’accompagne de rosettes de Tête de Moine
Kiss My Chef — Pain à l’ail au tartare de tomates, le délice apéritif - Kiss My Chef -
Au concours départemental des produits vendéens, Alexandre Merlet a conquis l'argent avec sa baguette, et le bronze avec son préfou. Le 24 avril, il sera en finale régionale.
actu.fr — La Chocolatine, à Bouin : le 24 avril, la baguette et le préfou d'Alexandre à la conquête de la Région | Le Courrier Vendéen -
Le concours de la meilleure gâche artisanale de Vendée avait lieu le dimanche 12 mai, à Chavagnes-en-Paillers. Il était couplé avec le concours de la meilleure baguette tradition de Vendée 2019, ainsi que le concours du meilleur préfou, par la fédération de la boulangerie (Mouilleron-le-Captif).
actu.fr — Boulangerie Georges à Saint-Gilles-Croix-de-Vie : meilleurs préfou, gâche et baguette tradition de Vendée ! | Le Courrier Vendéen -
Le spécialiste de l’apéritif qui, en grande distribution, a fait ses armes avec le préfou, spécialité vendéenne, à base de pain et d’ail, poursuit le développement de son offre avec la gamme Apérizzas.
lsa-conso.fr — Avec Paso Traiteur , les pizzas s’invitent... - Traiteur -
Au final, préfou vendéen, sandwichs originaux et autres préparations compléteront désormais les étals avec de nouvelles brioches et des gâteaux, le sucré n’étant pas en reste.
www.lamontagne.fr — Le boulanger Olivier Magne aux fourneaux - Saint-Rémy-sur-Durolle (63550) -
La société, créée en 1998, est spécialisée dans les produits frais de snacking et apéritifs comme les salades traiteur, les verrines, les petit-fours, préfou, les mini-burger et bien d’autres produits.
actu.fr — Fougères : DLB traiteur va construire une usine et embaucher 100 personnes | La Chronique Républicaine