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Poularde

Sommaire

  • Définitions du mot poularde
  • Étymologie de « poularde »
  • Phonétique de « poularde »
  • Citations contenant le mot « poularde »
  • Images d'illustration du mot « poularde »
  • Traductions du mot « poularde »
  • Synonymes de « poularde »

Définitions du mot poularde

Trésor de la Langue Française informatisé

POULARDE, subst. fém.

A.− Jeune poule engraissée de manière intensive pour la consommation alimentaire; en partic., poule castrée pour être rapidement engraissée. Poularde de Bresse; poularde aux morilles. Tirez de la broche cet oison, il est à point! Encore cinq ou six tours pour cette poularde! (Gautier, Fracasse,1863, p. 280).Une de ces variétés plus précoce à l'engraissement qui donne lieu à l'industrie bien connue des poulardes et des chapons du Mans (Coupin, Animaux de nos pays,1909, p. 71).
ART CULIN. Poularde (en) demi-deuil. V. demi-deuil B.
B.− P. anal., fam., vieilli. Jeune femme qui a des rondeurs. (Ds Littré, Rob.).
Prononc. et Orth. : [pulaʀd]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. 1562 pollarde « jeune poule engraissée » (Dép. deux jur., A. Gironde ds Gdf. Compl.); 1660 poularde (Oudin Fr.-Esp.); 2. a) 1869 « jeune femme dodue » (Littré); b) 1881 arg. « femme entretenue » (Rigaud, Dict. arg. mod., p. 310). Dér. de poule1*; suff. -arde, v. -ard. Fréq. abs. littér. : 52.

Trésor de la Langue Française informatisé

POULARDE, subst. fém.

A.− Jeune poule engraissée de manière intensive pour la consommation alimentaire; en partic., poule castrée pour être rapidement engraissée. Poularde de Bresse; poularde aux morilles. Tirez de la broche cet oison, il est à point! Encore cinq ou six tours pour cette poularde! (Gautier, Fracasse,1863, p. 280).Une de ces variétés plus précoce à l'engraissement qui donne lieu à l'industrie bien connue des poulardes et des chapons du Mans (Coupin, Animaux de nos pays,1909, p. 71).
ART CULIN. Poularde (en) demi-deuil. V. demi-deuil B.
B.− P. anal., fam., vieilli. Jeune femme qui a des rondeurs. (Ds Littré, Rob.).
Prononc. et Orth. : [pulaʀd]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. 1562 pollarde « jeune poule engraissée » (Dép. deux jur., A. Gironde ds Gdf. Compl.); 1660 poularde (Oudin Fr.-Esp.); 2. a) 1869 « jeune femme dodue » (Littré); b) 1881 arg. « femme entretenue » (Rigaud, Dict. arg. mod., p. 310). Dér. de poule1*; suff. -arde, v. -ard. Fréq. abs. littér. : 52.

Wiktionnaire

Nom commun

poularde \pu.laʁd\ féminin

  1. (Élevage) (Cuisine) Jeune poule engraissée.
    • La nourriture incrassante qu’elles recevaient de la main de leur maître, en les faisant passer peu à peu à l’état de poulardes, nuisait à la régularité de leur pondaison. — (Alexandre Dumas, Histoire de mes Bêtes, Michel Lévy frères, 1867, page 253)
    • Avec peu de soins et en peu de temps vous aurez des poulardes , des poulettes et des poulets d’une saveur exquise. — (Les Classiques de la table à l'usage des praticiens et des gens du monde, Paris : E. Dentu & al., 1843, page 353)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Littré (1872-1877)

POULARDE (pou-lar-d') s. f.
  • Jeune poule qu'on a engraissée. Vous êtes un chêne et je suis un arbuste… je parie que vous buvez du vin de Champagne, quand je bois du lait, et que vous mangez des perdrix et du turbot, quand je suis réduit à une aile de poularde, Voltaire, Lett. Cideville, 24 mai 1762. Il faut voir… toutes les demi-bourgeoises venir en personne marchander, acheter une oie, un dindon, une vieille poule qu'on appelle poularde, Mercier, Tabl. de Paris, Quai de la Vallée.

    Poule à laquelle on a enlevé les ovaires. Le chapon : Hélas ! ma pauvre poularde, c'est pour nous engraisser, et nous rendre la chair plus délicate, Voltaire, Dial. 14.

    Fig. et populairement. Une poularde, une jeune femme dodue.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Étymologie de « poularde »

 Dérivé de poule avec le suffixe -arde ; sans rapport étymologique avec poulard.
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Poule. C'est un augmentatif.

Version électronique créée par François Gannaz - http://www.littre.org - licence Creative Commons Attribution

Phonétique du mot « poularde »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
poularde pulard

Citations contenant le mot « poularde »

  • 1 poularde de 2,2 kg (10 morceaux sur os) MYTF1, Recette Poularde au vin jaune et aux morilles - Petits Plats en Equilibre | TF1
  • Véritable monument de la gastronomie française, la poularde au vin jaune ne manque pas d’inspirer encore aujourd’hui de nombreux grands chefs. Il faut dire que la recette s’appuie sur des produits de grande qualité. Partons pour un grand voyage gustatif… Femme Actuelle, Poularde au vin jaune : nos recettes gourmandes : Femme Actuelle Le MAG
  • Nombreux seront les Français qui se retrouveront à table mardi 24 décembre pour le réveillon de Noël. La poularde est un met traditionnel. Escales en Bresse et au Pays basque où deux grands chefs préparent cette volaille. Franceinfo, Plat de Noël et des fêtes de fin d'année : la poularde
  • Hervé Lussault, bien connu en Touraine pour avoir tenu les rênes du Charles Barrier pendant des années, s'est installé sur les bords de Loire, au Choiseul à Amboise. Il vous offre une très belle recette de poularde. Franceinfo, À la carte. Une poularde en bord de Loire
  • Pour le réveillon de Noël, beaucoup pensent à cuisiner du chapon ou de la dinde. Nous vous proposons de concocter tout autre chose : un plat à base de poularde. À Campagne, dans les Landes, cette volaille du terroir fait régulièrement partie des menus de fête. Pour éviter un plat trop lourd, Hélène Saint-Germain et sa sœur privilégient une recette légère et fruitée. Les deux cuisinières nous livrent leurs astuces. LCI, Une recette de poularde pour le réveillon de Noël | LCI
  • Ici la poularde (une poule qui n’a jamais pondu, plus grasse) sera cuite à la vapeur de champagne au baeckeoffe, un genre de cocotte alsacienne vernissée, qui lui donne un certain moelleux et révèle une saveur très fine de la chair. Elle sera servie avec une « maraîchère de légumes » et une sauce suprème. L'Obs, La poularde des deux Gallopin
  • Pendant les fêtes de fin d'année, une dizaine de chefs vous proposent une recette originale. Aujourd'hui, c'est un plat de fête traditionnel que Stéphane Carrade vous présente. Le chef du Bistrot Ruffet installé à la Villa Navarre à Pau, vous présente sa recette des suprêmes de poularde au foie gras France Bleu, Mon repas de fête : Stéphane Carrade, chef du Bistrot Ruffet présente son suprême de poularde pour les fêtes

Images d'illustration du mot « poularde »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « poularde »

Langue Traduction
Anglais chicken
Espagnol pollo
Italien pollo
Allemand hähnchen
Chinois
Arabe دجاج
Portugais frango
Russe курица
Japonais チキン
Basque oilasko
Corse pollastru
Source : Google Translate API

Synonymes de « poularde »

Source : synonymes de poularde sur lebonsynonyme.fr
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