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Pomme duchesse
Sommaire
| Variantes | Singulier | Pluriel |
|---|---|---|
| Féminin | pomme duchesse | pommes duchessespommes duchesse |
Définitions de « pomme duchesse »
Wiktionnaire
Locution nominale - français
pomme duchesse \pɔm dy.ʃɛs\ féminin
-
(Cuisine) Boulette de purée de pomme de terre additionnée d'œufs, parfois façonnées à l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, frites ou dorées au four chaud.
- Voici les proportions pour obtenir de bonnes croquettes de pommes de terre ou pommes duchesse : un kilogramme de pommes de terre bouillies, passées et mélangées d’une bonne cuillerée de beurre, de deux jaunes d’œufs, sel et poivre; ajoutez deux blancs battus en neige ferme. Formez avec cette pâte des boulettes, soit longues ou plates, soit en forme de boules, et faites frire. — (C. Asserolette, Ma cuisine, 1890)
- La sauce mayonnaise, les laitues et les pommes duchesses seront préparées, les fèves de marais cuites, le tout dans la matinée. Le dîner étant ainsi marqué, occupez-vous de mettre le couvert. — (Jean de Gouy, La cuisine et la pâtisserie bourgeoises à la portée de tous, 1900)
- Il est vrai, on peut aussi bien manger à sa faim avec des pommes de terre grillées sur un feu de bois à même la pelure qu’avec des préparations plus succulentes comme la pomme duchesse ou en matelote — (Émile Durkheim (1858-1917), L’Année sociologique, 1972)
- Il faut imaginer une boulette de pain au fromage et à la patate d’un moelleux affolant. Quelque part entre la pomme duchesse (en plus rustique), le malakoff (en plus light) et la gougère (en plus sexy). — (www.24heures.ch, Pães de queijo: les boules du bonheur à la brésilienne, 6 aout 2016)
- Variété particulière de pomme. Note : s’écrit le plus souvent avec une majuscule au mot Duchesse
- L’Auvergne, c’est la pomme, reinette, calville, pomme de Comte, pomme d'api, pomme duchesse, fenouillette. Viens sous le pommier, ma charmante. Cueille une pomme et mords dedans. — (Jean Anglade, La Rose et le Lilas, suivi des Délices d’Alexandrine, 2016)
Étymologie de « pomme duchesse »
- (Siècle à préciser) De pomme et duchesse
Phonétique du mot « pomme duchesse »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| pomme duchesse | pɔm dyʃɛs |
Citations contenant le mot « pomme duchesse »
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Vous êtes plutôt pommes dauphine, pommes noisette ou pomme duchesse ? À chacun sa recette préférée mais on adore tous ces petites boules à base de pommes de terre que l'on sert quasiment tous les ans à Noël. Elles accompagnent toutes sortes de plats, notamment une belle pièce de viande rouge ou une volaille. La pomme dauphine, c'est ultra-régressif et ultra-gourmand ! Avec sa texture croustillante, fondante et moelleuse à la fois, nos papilles en redemandent ! Si on les achète généralement surgelées ou chez le traiteur, vous seriez surpris de voir à quel point cette recette est super facile à réaliser !
Demotivateur — Recette pommes dauphine -
Tout ça, ce n’est qu’une question de pomme de terre, me direz-vous. Mais Noël est souvent une histoire de patate. La purée ? Trop dominicale. Les frites ou patates sautées ? Trop enfantines. La pomme noisette ? Trop gadget. La grenaille ? Trop canaille. La pomme duchesse ? Trop soirée jeunesse. Ne reste que la classique et la nouveauté. Il y a dans ce choix l’opposition entre deux visions du repas : la générosité face au raffinement, le salé contre le sucré, la rondeur face à la montagne.
Le Point — Les duels de Noël : êtes-vous pomme dauphine ou purée de patate douce ? - Le Point
Combien de points fait le mot pomme duchesse au Scrabble ?
Nombre de points du mot pomme duchesse au scrabble : 25 points