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Poêler
[pɔɛle]
Définitions de « poêler »
Poêler - Verbe
-
Cuisiner un aliment dans une poêle.
La chef, avec une précision chirurgicale, s'est mise à poêler les Saint-Jacques, libérant ainsi une odeur alléchante qui a empli toute la salle.
— (Citation fictive) -
Technique culinaire consistant à cuire lentement un mets au four, dans un récipient couvert, avec un corps gras et des aromates, afin d'en préserver le moelleux.
Poêler une pièce de viande dans le langage professionnel, et qui plus est à l’école, ce n'est pas cuire un aliment à la poêle. Cuire un aliment à la poêle, c'est pour nous la « cuisson sauter ». Le principe de la cuisson poêler, c’est cuire au four, à couvert et avec une garniture aromatique (carottes, oignons), une pièce de viande en ambiance humide, le but étant d’éviter son dessèchement, pour qu’elle garde son moelleux.
— CScrim, Poêler une pièce de viande... en images
Expressions liées
- Oeufs poêlés
Étymologie de « poêler »
Du français poêle (1806), initialement sous la forme « poëlé(e) » (substantif et adjectif).Usage du mot « poêler »
Évolution historique de l’usage du mot « poêler » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « poêler » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Synonymes de « poêler »
Citations contenant le mot « poêler »
-
Crues ou cuites, les prunes sont un vrai plaisir pour le palais. Au naturel, elles se croquent à même la peau. En cuisine, il est possible de les rôtir au four, de les poêler avec des viandes, mais aussi les faire fondre à feu doux en marmite.
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Parmi les maisons de Breizh à servir la mer, La Compagnie Bretonne propose une large gamme de conserves de sardines, dont celles au beurre de baratte demi-sel breton bio (4,30 € les 115 g). Des pièces assez charnues, à poêler en douceur, pour en apprécier le fondant les yeux fermés.
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Gourmandes, sucrées-salées et fondantes, les brochettes yakitori ont tout pour plaire. Préparées traditionnellement avec du poulet, on peut aussi utiliser du canard, des boulettes ou du bœuf, simplement détaillé en bouchées et piqué sur des mini-brochettes. Ne reste ensuite qu’à les poêler et les enrober d’une sauce à base de saké, de sucre, de sauce soja et de mirin, qui va caraméliser à la cuisson. Et parce qu’il n’existe pas qu’une seule recette de yakitori, 7 idées de brochettes japonaises à tester.
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Traductions du mot « poêler »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | fry |
| Espagnol | freír |
| Italien | friggere |
| Allemand | braten |
| Chinois | 炒 |
| Arabe | يقلى |
| Portugais | fritar |
| Russe | жарить |
| Japonais | 稚魚 |
| Basque | alebinak |
| Corse | frittu |