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Pistou

Variantes Singulier Pluriel
Masculin pistou pistous

Définitions de « pistou »

Trésor de la Langue Française informatisé

PISTOU, subst. masc.

ART CULIN., région. (Provence). Basilic broyé utilisé notamment pour la préparation d'une soupe. Soupe au/de pistou ou p.ell. pistou. La soupe au pistou est une soupe aux légumes à laquelle on ajoute, au dernier moment, une sorte de pommade odorante −le pistou −(...). Dans un mortier en marbre ou en bois d'olivier, vous pilez deux ou trois poignées de feuilles de basilic (...) avec six grosses gousses d'ail de Provence (...) et 300 grammes de parmesan que vous avez au préalable coupé en fines lamelles (H. Philippon, La Cuisine provençale, 1966ds Doc. Gr. Rech. sémio-ling. 1979 no5, p.5).
Prononc. et Orth.: [pistu]. Au plur. des pistous. Étymol. et Hist. 1938 (Mont.-Gottschalk). Mot prov. (1931, Brun, Le Fr. de Marseille), dér. de l'a. prov. pestar/pistar «broyer, piler», b. lat. pistare, même sens (pister1*, piste*, piston1*).

Wiktionnaire

Nom commun - français

pistou \pis.tu\ masculin

  1. Mélange de basilic et d’huile d’olive avec parfois aussi de l'ail et du parmesan.
    • Le pistou s'utilise dans les pâtes, riz, soupe, salade mais aussi bien avec le couscous ou en apéritif sur du pain grillé.
  2. Soupe au basilic.


Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de « pistou »

Mot provençal issu du bas latin pistare (« broyer, fouler ») que l'on retrouve dans le sens étymologique de piste et dans piston, issu de l'italien pistone (« pilon de mortier »).
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « pistou »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
pistou pistu

Fréquence d'apparition du mot « pistou » dans le journal Le Monde

Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.

Évolution historique de l’usage du mot « pistou »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « pistou »

  • Vous pouvez déguster des fleurs de courgette au restaurant Le lapin blanc, à Avignon. La cheffe Amélie Nogier cuisine avec les produits du terroir et réalise des fleurs de courgette farcies de fromage de chèvre frais du Ventoux, avec du pistou et du parmesan. Elles sont servies avec des tomates-cerise allongées et des courgettes violon poêlées.
    Europe 1 — La recette des fleurs de courgettes farcies, simple et savoureuse
  • Un nouveau restaurant vient de s’ouvrir à Roguennic, à proximité du camping, grâce à François Criou, le « Paparôti ». Il possède une belle expérience dans le domaine de la restauration dans plusieurs régions de France. La cuisine est tenue par le chef, Jérôme Davi, qui propose une cuisine de sa région natale d’Aigues-Mortes, dans le Gard. À l’ardoise, on y trouve une cuisine méridionale dont des encornets farcis, de la seiche au pistou, de la rougaille saucisse ou encore de la rouille graulane, des couteaux au chorizo et des crumbles de sardines.
    Le Telegramme — Ouverture du restaurant le Paparôti à Roguennic - Cléder - Le Télégramme
  • Pour le pistou, disposer dans un bol les pignons, les feuilles d’estragon, le parmesan, l’huile d’olive et l’huile de cuisson des poivrons récupérée dans le plat. Poivrer et mixer, le plus finement possible.  
    Franceinfo — À la carte. Portraits de chefs. David Martin, faux Belge inspiré par le Japon
  • Que vous voyagez en couple ou en famille, Palerme vous permettra de goûter à tous les plaisirs de l’Italie ! Avec ses ruelles étroites et pittoresques, la ville se prête volontiers aux balades romantiques en amoureux. A la nuit tombée, elle s’anime grâce à de nombreux restaurants et bars à vins. A tester absolument : les Busiati con l’Agghia Pistata. Ce plat de pâtes typiquement sicilien est accompagné d’une sauce au pistou composée d’ail, de basilic, d’amandes et de tomates. Un délice ! Palerme est aussi réputée pour son marché typique, le Mercato Del Capo, où il est possible d’acheter des produits locaux.
    Marie France, magazine féminin — 3 bonnes raisons de s’envoler pour Palerme !
  • Au restaurant Le lapin blanc à Avignon. La cheffe Amélie Nogier cuisine avec les produits du terroir et elle réalise des fleurs de courgette farcies de fromage de chèvre frais du Ventoux, avec du pistou et du parmesan. Elles sont servies avec des tomates-cerise allongées et des courgettes violon poêlées. Une assiette bien gourmande !
    Europe 1 — Les fleurs de courgettes farcies
  • Ajoutez le pistou à part avec un peu d’eau de cuisson.
    Vanity Fair — Food : La recette des pâtes au pistou du chef 3 étoiles Mauro Colagreco
  • Pas de bal et de soupe au pistou samedi soir, donc. Pas d’atelier yoga ou de conférences non plus. « On veut éviter de regrouper les gens trop longtemps au même endroit. »
    Nice-Matin — Gestes barrière et masque de rigueur ce week-end à la Fête de la lavande de Sainte-Agnès - Nice-Matin
  • Jérémy Scalia est un garçon de moins de trente ans qui vient d'obtenir sa première étoile. Il propose une soupe de pistou très originale, entre loup et légumes.
    Franceinfo — À la carte. Le loup façon pistou par Jérémy Scalia

Traductions du mot « pistou »

Langue Traduction
Anglais pesto
Espagnol pesto
Italien pesto
Allemand pesto
Chinois 香蒜
Arabe بيستو
Portugais pesto
Russe песто
Japonais ペスト
Basque pesto
Corse pesto
Source : Google Translate API

Synonymes de « pistou »

Source : synonymes de pistou sur lebonsynonyme.fr

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Nombre de points du mot pistou au scrabble : 8 points

Pistou

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