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Pistou

Définitions de « pistou »

Trésor de la Langue Française informatisé

PISTOU, subst. masc.

ART CULIN., région. (Provence). Basilic broyé utilisé notamment pour la préparation d'une soupe. Soupe au/de pistou ou p.ell. pistou. La soupe au pistou est une soupe aux légumes à laquelle on ajoute, au dernier moment, une sorte de pommade odorante −le pistou −(...). Dans un mortier en marbre ou en bois d'olivier, vous pilez deux ou trois poignées de feuilles de basilic (...) avec six grosses gousses d'ail de Provence (...) et 300 grammes de parmesan que vous avez au préalable coupé en fines lamelles (H. Philippon, La Cuisine provençale, 1966ds Doc. Gr. Rech. sémio-ling. 1979 no5, p.5).
Prononc. et Orth.: [pistu]. Au plur. des pistous. Étymol. et Hist. 1938 (Mont.-Gottschalk). Mot prov. (1931, Brun, Le Fr. de Marseille), dér. de l'a. prov. pestar/pistar «broyer, piler», b. lat. pistare, même sens (pister1*, piste*, piston1*).

Wiktionnaire

Nom commun - français

pistou \pis.tu\ masculin

  1. Mélange de basilic et d’huile d’olive avec parfois aussi de l'ail et du parmesan.
    • Le pistou s'utilise dans les pâtes, riz, soupe, salade mais aussi bien avec le couscous ou en apéritif sur du pain grillé.
  2. Soupe au basilic.


Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de « pistou »

Mot provençal issu du bas latin pistare (« broyer, fouler ») que l'on retrouve dans le sens étymologique de piste et dans piston, issu de l'italien pistone (« pilon de mortier »).
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Phonétique du mot « pistou »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
pistou pistu

Citations contenant le mot « pistou »

  • Vous pouvez déguster des fleurs de courgette au restaurant Le lapin blanc, à Avignon. La cheffe Amélie Nogier cuisine avec les produits du terroir et réalise des fleurs de courgette farcies de fromage de chèvre frais du Ventoux, avec du pistou et du parmesan. Elles sont servies avec des tomates-cerise allongées et des courgettes violon poêlées. Europe 1, La recette des fleurs de courgettes farcies, simple et savoureuse
  • Après quatre mois de calme silencieux, Vallabrègues s’est embrasé pour la Fête de la solidarité organisée devant les deux bars du village à l’initiative de l’équipe municipale, relayée par les associations du Village et des commerces locaux. Les établissements en question ont durement souffert de la crise sanitaire et cette fête presque improvisée s’est présentée comme une solution pour leur venir en aide. La veille de la fête nationale, les villageois ont répondu présent avec enthousiasme, les terrasses des deux bars, le bar du Cours et celui des Platanes, débordaient de monde à l’heure de l’apéritif et les pizzas offertes par la municipalité ont été dévorées promptement. Ils étaient 335 à attendre l’heure fatidique du service de la soupe au pistou, préparée dans l’après-midi par "notre cuisinière émérite, numéro un du pistou, notre Sylvie", ainsi que l’a désignée Jean-Marie Gilles, et une quarantaine de bénévoles. midilibre.fr, La Fête de la solidarité pour aider les deux bars du village - midilibre.fr
  • Au restaurant Le lapin blanc à Avignon. La cheffe Amélie Nogier cuisine avec les produits du terroir et elle réalise des fleurs de courgette farcies de fromage de chèvre frais du Ventoux, avec du pistou et du parmesan. Elles sont servies avec des tomates-cerise allongées et des courgettes violon poêlées. Une assiette bien gourmande ! Europe 1, Les fleurs de courgettes farcies
  • Pour le pistou, disposer dans un bol les pignons, les feuilles d’estragon, le parmesan, l’huile d’olive et l’huile de cuisson des poivrons récupérée dans le plat. Poivrer et mixer, le plus finement possible.   Franceinfo, À la carte. Portraits de chefs. David Martin, faux Belge inspiré par le Japon
  • Jérémy Scalia est un garçon de moins de trente ans qui vient d'obtenir sa première étoile. Il propose une soupe de pistou très originale, entre loup et légumes. Franceinfo, À la carte. Le loup façon pistou par Jérémy Scalia
  • Pas de bal et de soupe au pistou samedi soir, donc. Pas d’atelier yoga ou de conférences non plus. « On veut éviter de regrouper les gens trop longtemps au même endroit. » Nice-Matin, Gestes barrière et masque de rigueur ce week-end à la Fête de la lavande de Sainte-Agnès - Nice-Matin
  • Ajoutez le pistou à part avec un peu d’eau de cuisson. Vanity Fair, Food : La recette des pâtes au pistou du chef 3 étoiles Mauro Colagreco
  • Un nouveau restaurant vient de s’ouvrir à Roguennic, à proximité du camping, grâce à François Criou, le « Paparôti ». Il possède une belle expérience dans le domaine de la restauration dans plusieurs régions de France. La cuisine est tenue par le chef, Jérôme Davi, qui propose une cuisine de sa région natale d’Aigues-Mortes, dans le Gard. À l’ardoise, on y trouve une cuisine méridionale dont des encornets farcis, de la seiche au pistou, de la rougaille saucisse ou encore de la rouille graulane, des couteaux au chorizo et des crumbles de sardines. Le Telegramme, Ouverture du restaurant le Paparôti à Roguennic - Cléder - Le Télégramme
  • Que vous voyagez en couple ou en famille, Palerme vous permettra de goûter à tous les plaisirs de l’Italie ! Avec ses ruelles étroites et pittoresques, la ville se prête volontiers aux balades romantiques en amoureux. A la nuit tombée, elle s’anime grâce à de nombreux restaurants et bars à vins. A tester absolument : les Busiati con l’Agghia Pistata. Ce plat de pâtes typiquement sicilien est accompagné d’une sauce au pistou composée d’ail, de basilic, d’amandes et de tomates. Un délice ! Palerme est aussi réputée pour son marché typique, le Mercato Del Capo, où il est possible d’acheter des produits locaux. Marie France, magazine féminin, 3 bonnes raisons de s’envoler pour Palerme !

Images d'illustration du mot « pistou »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Traductions du mot « pistou »

Langue Traduction
Anglais pesto
Espagnol pesto
Italien pesto
Allemand pesto
Chinois 香蒜
Arabe بيستو
Portugais pesto
Russe песто
Japonais ペスト
Basque pesto
Corse pesto
Source : Google Translate API

Synonymes de « pistou »

Source : synonymes de pistou sur lebonsynonyme.fr

Pistou

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