Prononc. et Orth.: [pipeʀ ε ̃], [-ʀin]. Littré: piperin [-pə-] subst. masc. ou piperine [-pə-]; mais: pipérine [-pe-] ,,synonyme de péperin``; Rob., Lar. Lang. fr.: piperin, pipérin ou pipérine. Étymol. et Hist. 1821 piperine (Lettre de M^rOErstaedt à M^rde Blainville d'apr. J. Pelletier ds Ann. chim. et phys., t.16, p.338: Cet alcali, que j'appelle piperine, est presqu'insoluble dans l'eau froide); 1821 piperin (J. Pelletier, ibid., p.349: nous ne pouvons voir d'inconvénient à adopter le nom qu'il lui a donné. Cependant, comme la terminaison de son nom tendrait par l'analogie à perpétuer l'erreur dans laquelle M^rOErstaedt est tombé concernant sa nature, nous proposerions de le modifier, et notre substance serait alors le piperin); v. aussi Wurtz, Dict. chim., t.2, 2^evol., 1876, p.1030: La pipérine, désignée aussi sous le nom de pipérin est un alcaloïde faible découvert en 1819 par Oersted dans les différentes variétés du poivre. Dér. sav. du lat. piper «poivre»; suff. -in*, -ine. L'angl. piperine de même sens est att. dep. 1820 ds NED. Cf. au xix^es. le fr. piperine «espèce de ciment naturel» 1803 (Boiste).