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Persistance aromatique intense

Définitions de « persistance aromatique intense »

Wiktionnaire

Locution nominale - français

persistance aromatique intense \pɛʁ.sis.tɑ̃.s‿a.ʁo.ma.tik.ɛ̃.tɑ̃s\ féminin

  1. (Œnologie) Durée exprimée en caudalies de la persistance des arômes après la dégustation.
    • L’appréciation de la persistance aromatique, ou longueur en bouche, est la partie la plus difficile de la dégustation. Pour simplifier nous parlerons de persistance aromatique intense — la PAI — et de longueur structurelle, ou arrière-goût. — (Pierre Casamayor, L’École de la dégustation : le vin en 100 leçons, Hachette pratique, 2013, p. 44)
Wiktionnaire - licence Creative Commons attribution partage à l’identique 3.0

Étymologie de « persistance aromatique intense »

 Composée de persistance, aromatique et intense.
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Phonétique du mot « persistance aromatique intense »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
persistance aromatique intense pɛrsistɑ̃s arɔmatik ɛ̃tɑ̃s

Évolution historique de l’usage du mot « persistance aromatique intense »

Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.

Citations contenant le mot « persistance aromatique intense »

  • Voici la troisième règle. Tout en allant decrescendo sur la composante acide de chaque nouvelle bouteille, il va falloir, au contraire, aller crescendo sur deux autres aspects: l’intensité du vin et la persistance. L’intensité est la puissance du vin en bouche et la persistance (aussi appelée la persistance aromatique intense) est le temps que le vin reste en bouche. Le Huffington Post, Quels vins servir lors de votre repas de Noël ? | Le Huffington Post LIFE
  • L’idée est simple. Le rythme de la musique influence-t-il la perception du vin en bouche ? Pour vérifier cette hypothèse, nous avons confronté un même vin à différents types de musique afin d’observer si sa longueur en bouche en était modifiée… ou pas. Les spécialistes appellent cette mesure la persistance aromatique intense (PAI). Ils la comptent en secondes, ou caudalies.  La Revue du vin de France, La musique peut-elle transformer un petit vin en grand cru ? - La Revue du vin de France
  • Il est encore une raison qui fait que l’esthète et le gourmet plébiscitent ces bières : elles sont persistantes. Cela signifie que le temps (encore) qu’elles restent en bouche est très long. Les spécialistes parlent de persistance aromatique intense, ou PAI. Celle des gueuzes est comparable aux vins de très grande classe. Les zythologues – les sommeliers de la bière – considèrent qu’elles sont très adaptées aux accords avec les mets. Le Point, Le prof en liberté – Le temps de la gueuze - Le Point
  • La caudalie équivaut à une seconde. Mais une seconde de quoi ? Un indice : on l’appelle aussi persistance aromatique intense. La caudalie, en œnologie, est une unité de mesure qui exprime la durée d’expression en bouche des arômes du vin. La majorité des vins en comptent entre 3 et 9. Un vin rouge d’exception peut s’évaluer en une vingtaine de caudalies. Une caudalie entière est donc une unité d’un code alimentaire. Libération, Les mots de la semaine : un mot qui donne faim, un qui donne soif – Libération
  • CHRONIQUE. La preuve que la musique influence la perception de la persistance aromatique intense lors de la dégustation. Une expérience réalisable à la maison. Le Point, Le prof en liberté #12 – La musique adoucit les mœurs - Le Point

Images d'illustration du mot « persistance aromatique intense »

⚠️ Ces images proviennent de Unsplash et n'illustrent pas toujours parfaitement le mot en question.

Persistance aromatique intense

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