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Persillade
Sommaire
- Définitions de « persillade »
- Phonétique de « persillade »
- Fréquence d'apparition du mot « persillade » dans le journal Le Monde
- Évolution historique de l’usage du mot « persillade »
- Citations contenant le mot « persillade »
- Traductions du mot « persillade »
- Synonymes de « persillade »
- Combien de points fait le mot persillade au Scrabble ?
Variantes | Singulier | Pluriel |
---|---|---|
Féminin | persillade | persillades |
Définitions de « persillade »
Trésor de la Langue Française informatisé
PERSILLADE, subst. fém.
A. − Vinaigrette agrémentée d'une grande quantité de persil haché, d'ail et de fines herbes destinée à assaisonner certains plats. Deux sous d'huile et deux sous de vinaigre, pour faire une persillade (Vidocq,Mém., t.4, 1828-29, p.96).
− P. méton. Mets consistant en tranches de boeuf accommodées avec du persil haché, de l'huile et du vinaigre. Le roi Salomon, dans sa gloire, ne dînait pas mieux que Schmucke. Tantôt ce plat de bouilli fricassé aux oignons, tantôt des reliefs de poulet sauté, tantôt une persillade et du poisson à une sauce inventée par la Cibot, et à laquelle une mère aurait mangé son enfant sans s'en apercevoir (Balzac,Cous. Pons, 1847, p.50).
B. − Hachis de persil et d'ail ajouté à certains plats en fin de cuisson ou à des restes de viande, le plus souvent de boeuf, soit chauds, sautés, soit froids, en salade (d'apr. Ac. Gastr. 1962).
Prononc. et Orth.: [pε
ʀsijad]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. 1690 «assaisonnement à base de persil haché» (Fur.); 2. 1694 «tranche de boeuf froid assaisonnée avec une sauce à base de persil haché» (Ac.). Dér. de persil*; suff. -ade*.
persillade, -
Wiktionnaire
Nom commun - français
persillade \pɛʁ.si.jad\ féminin
-
(Cuisine) Préparation à base de persil.
- Du bœuf à la persillade.
Littré (1872-1877)
PERSILLADE (pèr-si-lla-d', ll mouillées, et non pèr-si-ya-d') s. f.
- Ragoût fait de tranches de bœuf assaisonnées de persil.
Phonétique du mot « persillade »
Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
---|---|---|
persillade | pɛrsijad |
Fréquence d'apparition du mot « persillade » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Évolution historique de l’usage du mot « persillade »
Source : Google Books Ngram Viewer, application linguistique permettant d’observer l’évolution au fil du temps du nombre d'occurrences d’un ou de plusieurs mots dans les textes publiés.
Citations contenant le mot « persillade »
-
Bon, j’ai goûté, en persillade, voire une tarte à la cuisse de grenouille et je ne suis pas un grand fan. Je préfère la carpe ! Rien de tel qu’une goujonette de carpes…
Europe 1 — Des étangs, un lac et du vin : nos bons plans pour visiter les environs de Lyon -
Cette soirée musicale sera accompagnée d’un plat de seiche en persillade et riz à l’encre de seiche ou d’un plateau combinado (charcuterie et fromage) servis avec un verre de vin ou une bière.
lindependant.fr — Le Bousquet : premier concert pour fêter la réouverture de La guinguette - lindependant.fr -
Préparer la persillade avec l'ail et le persil. Hacher plus ou moins grossièrement selon les préférences.¨Pour faire un millassou, rien de mieux qu'une râpe à farcidures.
www.lepopulaire.fr — La recette du millassou au beurre de tonka selon Jérémy Crouchet, chef à Uzerche (Corrèze) - Uzerche (19140) -
Le matin, les pêcheurs y déploient leurs lignes et leurs carrelets, les éperviers et les hérons cendrés sont à l’affût. Ici, le poisson emblématique, c’est l’anguille. Avec de la persillade, c’est aussi le plat phare de la brasserie La Kbane fréquentée essentiellement par un public familial mais aussi les touristes. On la trouve à droite de ce typique petit port de pêche, où les carrelets, emblématiques du lieu, s’égrènent le long de l’estuaire.
SudOuest.fr — Le spot de l’été : La Kbane à Saint-Ciers-sur-Gironde, un beau balcon sur l’estuaire -
Le couple propose aussi des palourdes en persillade, des crevettes de Madagascar, ou les fameuses rillettes d’huîtres de Nolwenn, de la Belle d’Ilur.
Le Tour-du-Parc. À Pencadénic, les huîtres sont bien iodées - Vannes.maville.com -
Vous n’avez pas eu le temps de noter la recette des moules gratinées et persillade de Cyril Lignac ? Pas de panique, voici la liste des ingrédients indispensables pour réaliser cette recette.
Femme Actuelle — "Tous en cuisine" : la recette des moules gratinées et persillade de Cyril Lignac : Femme Actuelle Le MAG
Traductions du mot « persillade »
Langue | Traduction |
---|---|
Anglais | parsley |
Espagnol | perejil |
Italien | prezzemolo |
Allemand | petersilie |
Chinois | 香菜 |
Arabe | بقدونس |
Portugais | salsinha |
Russe | петрушка |
Japonais | パセリ |
Basque | perrexila |
Corse | perezzile |
Synonymes de « persillade »
Source : synonymes de persillade sur lebonsynonyme.frCombien de points fait le mot persillade au Scrabble ?
Nombre de points du mot persillade au scrabble : 13 points