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Pectique
[pɛktik]
Définitions de « pectique »
Pectique - Adjectif
-
Relatif à ou contenant de la pectine; caractéristique de la pectine.
Il faut débarrasser le coton des produits ligneux, pectiques, mucilagineux ainsi que des gommes, résines et cires qu'il peut renfermer.
— D. de Prat, Nouveau manuel complet de filature; 1re partie: Fibres animales & minérales
Expressions liées
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Acide pectique (acide organique insoluble dans l'eau présent dans de nombreuses cellules végétales notamment dans les fruits mûrs et issu de la transformation de la pectine par la pectase utilisé pour la prise en gelée de mélanges)
Une substance, l'acide pectique, susceptible de se combiner à la chaux
— Plantefol, Botanique et biologie végétale
Étymologie de « pectique »
Du grec ancien πηκτός, pêktós (« épaissi, caillé ») et -ique.Usage du mot « pectique »
Évolution historique de l’usage du mot « pectique » depuis 1800
Synonymes de « pectique »
Citations contenant le mot « pectique »
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L’utilisation des substances pectiques dans le secteur agroalimentaire n’est pas nouvelle. Bien au contraire, il se dit souvent que les pectines contenues dans les fruits ont de tout temps été utilisées pour la gélification des confitures. Pour preuve, il suffit d’ouvrir les livres de recettes traditionnelles de confitures. Dans bon nombre d’entre elles, il est conseillé d’ajouter une pomme car celle-ci renferme de puissants agents gélifiants naturels : les pectines !
Pour nourrir demain — Le succès des pectines dans l’industrie agroalimentaire en 9 points - Pour nourrir demain -
La pomme contient des substances qui facilitent la digestion comme la protopectine, de l’acide pectique et de la pectine qui, de plus, facilitent la satiété. La poire contient de la cellulose qui accélère le transit. L’ananas est une source de bromélaïne qui permet une meilleure digestion des graisses, de la viande et du poisson. Les oranges et les pruneaux sont, eux, recommandés en cas de constipation, notamment en jus.
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Ses fibres contiennent en grande partie des substances pectiques solubles comme la pectine, mais aussi de la cellulose, des lignines… Ces matières forment les parties dures du fruit.
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Sur le plan nutritionnel, la tomate est peu énergétique car elle contient beaucoup d'eau, elle n'apporte que 15kcal/100g et peu de sucres (3 %) sous forme de glucose et fructose. Elle est riche en vitamine C à condition de la consommer crue, en bêta-carotène, précurseur de la vitamine A, et en lycopène, puissant antioxydant qui donne sa couleur à la tomate. Elle contient aussi de la cellulose et des matières pectiques, favorisant un bon transit intestinal, ainsi que des oligoéléments en proportion variable selon le sol (sélénium, potassium, phosphore, manganèse, magnésium, cuivre, calcium, zinc...).
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Traductions du mot « pectique »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | pectic |
| Espagnol | péctico |
| Italien | pectic |
| Allemand | pektisch |
| Chinois | 果胶 |
| Arabe | بكتي |
| Portugais | péctico |
| Russe | пектиновые |
| Japonais | ペクティック |
| Basque | pectic |
| Corse | petticu |