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Pasteuriser
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Définitions de « pasteuriser »
Trésor de la Langue Française informatisé
PASTEURISER, verbe trans.
Détruire les bactéries pathogènes ou les germes de fermentation par pasteurisation. Pasteuriser la bière. Pour donner au beurre une stérilité relative, on conseille de pasteuriser la crème (...) avant le barattage (Macaigne, Précis hyg., 1911, p.245).Une partie du lait doit pouvoir être conservée: dans ce cas, on le réfrigère ou on le pasteurise (Brunerie, Industr. alim., 1949, p.63).
Prononc. et Orth.: [pastoeʀize], (il) pasteurise [-ʀi:z]. Att. ds Ac. 1935. Étymol. et Hist. 1872 «traiter par la pasteurisation» ici du vin (Ed. Perrier, National, 5 novembre ds Littré Suppl. Add. 1877); 1895 lait pasteurisé (Pouriau, Laiterie, p.65). Dér. sav. du nom de Louis Pasteur, v. pasteurien; suff. -iser*.
DÉR. 1.
Pasteurisateur, subst. masc.Autoclave destiné à la pasteurisation notamment du lait, de la crème et de la bière. Toute une série d'appareils-types, que l'on utilise pour toutes les opérations de base de nos industries: (...) étuves de séchage à ventilation et sous vide, pasteurisateurs, autoclaves de stérilisation (Brunerie, op.cit., p.171).− [pastoeʀizatoe:ʀ]. − 1reattest. 1891 (L'Année sc. et industr., 35eannée, Paris, 1892, p.181); de pasteuriser, suff. -(at)eur2*.
2.
Pasteurisation, subst. fém.,biol. et conserv. ,,Procédé de conservation temporaire de certains aliments, par chauffage rapide sans ébullition, suivi de refroidissement brusque, permettant la destruction de la plupart des bactéries (...), tout en respectant partiellement les protéines`` (Méd. Flamm. 1975). Aufrère, l'ingénieur (...) m'a fort bien expliqué la technique de pasteurisation (Duhamel, Journal Salav., 1927, p.107).Mon père (...) avait introduit et lancé en 1894 la bière de Munich, pasteurisée et glacée selon un procédé à lui (...), et avant l'idée qu'il avait eue de sa pasteurisation, on ne trouvait pas de bière potable en Italie (Cendrars, Bourlinguer, 1948, p.234).− [pastoeʀizasjɔ
̃]. Martinet-Walter 1973 [pastoe-], [pastø-] (12/4). Att. ds Ac. 1935: ,,On dit aussi pastorisation``. − 1resattest. 1887 «opération consistant à pasteuriser un liquide» pastorisation de la bière (L'Année sc. et industr., 31eannée, Paris, 1888, p.370); 1895 id. en parlant du lait (Pouriau, op.cit., p.60); de pasteuriser, suff. -(a)tion*.
BBG. −Migl. Nome propr. 1968 [1927], p.195, 339.
Wiktionnaire
Verbe - français
pasteuriser \pas.tœ.ʁi.ze\ transitif 1er groupe (voir la conjugaison)
- Traiter divers liquides par les procédés pasteuriens pour détruire les microbes nocifs qu’ils contiennent.
- Stériliser par chauffage pendant 15 secondes, à une température de 75°C, (65° selon d'autres auteurs) un lait qui pourra conserver jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur.
Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)
PASTEURISER. v. tr.
Traiter divers liquides par les procédés pasteuriens pour détruire les microbes nocifs qu'ils contiennent. On dit aussi Pastoriser.
Traiter divers liquides par les procédés pasteuriens pour détruire les microbes nocifs qu'ils contiennent. On dit aussi Pastoriser.
Étymologie de « pasteuriser »
- Composé du nom de Louis Pasteur et du suffixe -iser.
Phonétique du mot « pasteuriser »
| Mot | Phonétique (Alphabet Phonétique International) | Prononciation |
|---|---|---|
| pasteuriser | pastœrize |
Fréquence d'apparition du mot « pasteuriser » dans le journal Le Monde
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « pasteuriser »
-
Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?
Woody Allen — Mon allocution -
La méthode Holder, une technique utilisée pour pasteuriser le lait dans toutes les banques de lait canadiennes (62,5 ° C pendant 30 minutes), est efficace pour neutraliser les virus tels que le VIH, l'hépatite et d'autres virus documentés comme transmissibles par le lait maternel.
santé log — COVID-19 : Faut-il pasteuriser le lait maternel ?? | santé log -
Evidemment, la science nous a appris à pasteuriser le fromage. Mais quid de la bombe à hydrogène ?
De Woody Allen / Mon allocution -
La méthode Holder, une technique utilisée pour pasteuriser le lait dans toutes les banques de lait canadiennes (62,5 ° C pendant 30 minutes), est efficace pour neutraliser les virus tels que le VIH, l'hépatite et d'autres virus documentés comme transmissibles par le lait maternel.
santé log — COVID-19 : Faut-il pasteuriser le lait maternel ?? | santé log
Traductions du mot « pasteuriser »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | pasteurise |
| Espagnol | pasteurizar |
| Italien | pastorizzare |
| Allemand | pasteurisieren |
| Chinois | 巴氏杀菌 |
| Arabe | بسترة |
| Portugais | pasteurizar |
| Russe | пастеризовать |
| Japonais | 低温殺菌 |
| Basque | pasteurize |
| Corse | pasteurizà |
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