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Passe-crassane
[pasɛkrasan]
Définitions de « passe-crassane »
Passe-crassane - Nom commun
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Variété de poire d'hiver caractérisée par sa chair juteuse et sa peau grumeleuse de couleur brun jaune terne.
Dans la mosaïque des vergers, un fruit se distingue en hiver : la passe-crassane, avec sa chair juteuse sous une peau grumeleuse, de couleur brun jaune terne, qui lui confère une authenticité rustique.
— (Citation fictive)
Étymologie de « passe-crassane »
Composé de passe et de crassane.Usage du mot « passe-crassane »
Évolution historique de l’usage du mot « passe-crassane » depuis 1800
Synonymes de « passe-crassane »
Citations contenant le mot « passe-crassane »
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Sélectionner les bons fruits : Tous peuvent être utilisés, car ils parfument et sucrent naturellement les préparations grâce à leur teneur en fructose. Mais certains sont plus intéressants que d’autres : « La poire passe-crassane, l’ananas, la banane, le raisin blanc et la pomme permettent de réaliser de nombreuses recettes. Il faut les choisir bien mûrs. » L’avantage est qu’ils donnent aussi aux desserts une texture moelleuse et fondante.
Santé Magazine — Des conseils de chefs étoilés pour cuisiner léger pendant les fêtes | Santé Magazine -
600 g de poires (type conférence, passe-crassane ou angélys)
LExpress.fr — Recette de la tarte rustique aux poires - L'Express Styles -
Alors que la cueillette va se poursuivre durant un mois, l’arboricultrice souligne que la commercialisation de cette récolte 2023 va se poursuivre jusqu’au printemps. La poire passe-crassane est par exemple meilleure l’hiver, lorsqu’elle a pris davantage de goût, et certaines variétés comme la pomme fuji attendent les beaux jours pour gagner en couleurs et en sucre.
lanouvellerepublique.fr — À Pouligny-Saint-Pierre, des pommes, des poires et un ouf de soulagement -
En été, les poires Williams, en automne, les variétés de conférence, et en hiver, les passe-crassane ou comice sont toutes adaptées à cette délicieuse recette de pain perdu au sirop, accompagnée d'un caramel de noisettes. Pour la cuisson des poires, Cyril Lignac recommande une cuisson à feu doux afin d'éviter que les fruits ne se transforment en compote.
Modes et travaux — Cyril Lignac : voici la recette du dessert le plus commandé dans son restaurant !
Traductions du mot « passe-crassane »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | crassane pass |
| Espagnol | paso crassane |
| Italien | passaggio crassano |
| Allemand | crassane pass |
| Chinois | 克拉萨斯通 |
| Arabe | تمرير كراسان |
| Portugais | passe crassane |
| Russe | безумный перевал |
| Japonais | crassane pass |
| Basque | kranoi mendatea |
| Corse | passu di crassane |