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Parmesan
[parmœzɑ̃]
Définitions de « parmesan »
Parmesan - Adjectif
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Qui est originaire ou qui concerne la ville de Parme, en Italie.
Dans les chroniques culinaires du pays, le parmesan s'impose comme une fierté irremplaçable, un morceau authentique de la culture de Parme.
— (Citation fictive)
Parmesan - Nom commun
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Fromage italien à pâte dure, produit à partir de lait de vache, caractérisé par une texture friable et un goût fruité avec une légère note piquante.
Saupoudrez le carpaccio de parmesan.
Expressions liées
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Au parmesan
Croûtons au parmesan
— Bernanos, Joie
Étymologie de « parmesan »
Emprunté à l'italien parmigiano (« de Parme »), mais aussi (formaggio) parmigiano « (fromage) parmesan » (attesté depuis le quatorzième siècle en italien), bien qu'il soit originaire non pas de Parme, mais de la région de Lodi. Attesté en français depuis le quinzième siècle sous différentes formes : fromage permigean (1414), fromaige parmisan (1505), parmesan (1596 pour « fromage », 1606 pour « de Parme »). L'évolution phonétique du suffixe italien -igiano vers -isan est classique, comme dans artisan, courtisan et partisan. L'évolution de parmisan vers la forme actuelle parmesan pourrait être due à la lexicalisation spécifique du nom du peintre maniériste il Parmigianino (1503-1540), francisé en le Parmesan.Usage du mot « parmesan »
Évolution historique de l’usage du mot « parmesan » depuis 1800
Fréquence d'apparition du mot « parmesan » dans le journal Le Monde depuis 1945
Source : Gallicagram. Créé par Benjamin Azoulay et Benoît de Courson, Gallicagram représente graphiquement l’évolution au cours du temps de la fréquence d’apparition d’un ou plusieurs syntagmes dans les corpus numérisés de Gallica et de beaucoup d’autres bibliothèques.
Citations contenant le mot « parmesan »
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Les hommes sont empêtrés dans leurs fantasmes comme des spaghettis dans du parmesan fondu.
Frédéric Dard — Réflexions jubilatoires sur l’existence -
• 60 g de parmesan
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Le + santé: Remplacez le parmesan par de la mozzarella, de la ricotta ou du chèvre frais car ils sont moins gras.
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4 poivrons de couleurs différentes, 1 botte d’estragon, 50 g de pignons de pin, 15 g de parmesan, huile d’olive fruitée, poivre du moulin, papier aluminium, huile d’arachide, 4 filets de plie, 200 g de salade de mâche.
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Vous pouvez déguster des fleurs de courgette au restaurant Le lapin blanc, à Avignon. La cheffe Amélie Nogier cuisine avec les produits du terroir et réalise des fleurs de courgette farcies de fromage de chèvre frais du Ventoux, avec du pistou et du parmesan. Elles sont servies avec des tomates-cerise allongées et des courgettes violon poêlées.
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La gastronomie italienne ne se résume pas uniquement aux pâtes et aux pizzas. On retrouve de nombreuses autres préparations telles que les aubergines à la parmesane, l'escalope à la milanaise, les insala (les salades) ou encore les anti pasti, ces plateaux garnis de charcuterie locale, de fromage et légumes confits.
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Traductions du mot « parmesan »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | parmesan cheese |
| Espagnol | queso parmesano |
| Italien | formaggio parmigiano |
| Allemand | parmesan käse |
| Chinois | 帕尔马干酪 |
| Arabe | جبنة البارميزان |
| Portugais | queijo parmesão |
| Russe | сыр пармезан |
| Japonais | パルメザンチーズ |
| Basque | gazta parmesanoa |
| Corse | furmagliu di parmigiana |