Panification : définition de panification


Panification : définition du Trésor de la Langue Française informatisé

PANIFICATION, subst. fém.

Ensemble des opérations consistant à transformer la farine en pain. C'est avec le blé qu'on fabrique surtout la farine. Si l'on prépare des farines avec toutes les céréales, c'est la farine de blé qui donne les meilleurs produits à la panification et aux autres industries dérivées (Brunerie,Industr. alim., 1949, p.6).
Prononc. et Orth.: [panifikasjɔ ̃]. Att. ds Ac. dep. 1798. Étymol. et Hist. 1782 (Mercier, Tabl. de Paris, t.4, p.76 ds Gohin, p.267). Dér. de panifier*; suff. -(a)tion*.

Panification : définition du Wiktionnaire

Nom commun

panification \pa.ni.fi.ka.sjɔ̃\ féminin

  1. (Boulangerie) Action de faire le pain.
    • - CERALIMENT.LU.BRUN à Augy fabrique des biscottes, du pain grillé, des biscuits et réalise de la panification fraîche. — (Raphaël Brun, Économie industrielle de l'Yonne, Institut d'économie régionale Bourgogne-Franche-Comté, 1981, p. 67)
  2. (Boulangerie) Transformation en pain.
    • Par exemple, de la folle-avoine sera plus inacceptable dans une production de céréales destinée à la panification, que une céréale destinée à l'alimentation du bétail. — (Gabriel Guet, Mémento d'agriculture biologique, 2e éd., page 187, éditions Agridécisions, 2003)
    • La pomme de terre se prête à la panification.
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Panification : définition du Dictionnaire de l’Académie française, huitième édition (1932-1935)

PANIFICATION. n. f.
Action de faire le pain. Panification mécanique. Il signifie aussi Transformation en pain. La pomme de terre se prête à la panification.

Panification : définition du Littré (1872-1877)

PANIFICATION (pa-ni-fi-ka-sion) s. f.
  • Conversion des matières farineuses en pain. Dans la panification, on ne saurait mettre trop de soin à bien mêler la levûre avec la pâte, Thenard, Traité de chim. t. III, p. 340, dans POUGENS.
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Étymologie de « panification »

Étymologie de panification - Littré

Panifier.

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Étymologie de panification - Wiktionnaire

(Siècle à préciser) De panifier ; voir -fication.
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Phonétique du mot « panification »

Mot Phonétique (Alphabet Phonétique International) Prononciation
panification panifikasjɔ̃ play_arrow

Citations contenant le mot « panification »

  • En parallèle de ces faibles rendements, la qualité technologique est plutôt bonne. Plus de 99% des blés sont de qualité suffisante pour l’alimentation humaine. Corine Jasserand, responsable qualité de l’Ucal, précise : « La moyenne des poids spécifiques s’établit à 78,8 kg/hl, et la protéine à 12,5 %. La qualité sanitaire est également bonne. Nous n’avons pas encore de retour sur les caractéristiques de panification, qui sont essentielles et qui permettent de se positionner sur les différents marchés ». Pour Denis Beauchamp, responsable commercialisation de l’Ucal : « Les clients meuniers sont de plus en plus exigeants. La qualité des blés, cette année, permettra sans doute de répondre à la majorité des exigences du marché. Pour permettre une meilleure valorisation, une partie des blés est certifiée en filières : les certifications sont en cours, et les agréages des cellules débuteront dès la fin juillet ». , Moisson 2020 : un premier bilan, Actualités générales - Pleinchamp
  • Apprenti dès l’âge de 14 ans, boulanger de formation, il propose aujourd’hui plusieurs variétés de pains traditionnels. Tous sont cuits au feu de bois. Du demi-complet (1 kg), au pain au lin ou au pavot en passant par le raisin-noisette ou sésame. Ils sont réalisés avec une nouvelle approche de panification nutritionnelle. C’est pourquoi il propose du pain complet ou demi-complet (1 kg), pain à la farine de khorazan (500 gr) et aussi des brioches. midilibre.fr, Aveyron : Thierry Saint-Etienne conserve la tradition du pain au feu de bois - midilibre.fr
  • Car si BPS est devenu synonyme de qualité, il s’agit d’une qualité meunière bien spécifique, reflétée par une bonne note de panification lors des tests d’inscription au catalogue français. « La panification reste au cœur de l’évaluation variétale, explique Benoît Méléard, responsable du pôle qualité d’Arvalis. Le test de panification est déterminant car le rendement exigé à l’inscription dépend de la classe technologique. Cela tend à faire oublier que d’autres catégories peuvent répondre à certains usages. » Et rend très difficile le développement de blés « non BPS » sur le terrain. Réussir Grandes Cultures : le média des céréaliers, Choix variétal : la suprématie des blés BPS, bien partie pour durer | Réussir Grandes Cultures : le média des céréaliers
  • Le rapport de recherche de l’industrie du marché mondial panification 2020 se concentre sur la taille du marché, la part, la croissance, les fabricants et les prévisions jusqu’en 2026. Son vaste référentiel fournit des statistiques et des données analytiques importantes pour donner une compréhension complète du marché. Le rapport est utile aux stratèges et aux acteurs de l’industrie pour planifier leurs futures stratégies commerciales. Le rapport d’étude de marché panification repose principalement sur des facteurs sur lesquels les entreprises terminent sur le marché et sur ce facteur utile à l’entreprise. De plus, le rapport présente des graphiques, des chiffres et des tableaux sportifs qui fournissent un point de vue transparent sur le marché des cartes commerciales / d’entreprise. , panification – Tendances de l’industrie, ventes, offre, demande, analyse et prévisions jusqu’en 2026 – Derrière-l'Entente.com
  • Le rapport résume tous les facteurs importants nécessaires pour accroître la croissance du marché de l’amélioration du pain emballé pour le fournisseur actuellement introduit et les nouveaux entrants qui sont prêts à investir dans le marché mondial de l’amélioration du pain emballé. La tendance croissante à adopter les statistiques nécessaires pour obtenir un succès réalisable dans sa catégorie de segmentation. La situation concurrentielle du marché de l’améliorant de panification rassemble une position majeure sur le marché international. Thesneaklife, Recherche sur le marché des améliorants de panification (impact de COVID-19) 2020-2026: Lesaffre, AB Mauri, Puratos, Ireks – Thesneaklife
  • Le rapport sur le marché panification fournit un calcul analytique des principaux défis auxquels ce marché est confronté actuellement et dans les années à venir, ce qui aide les participants au marché à comprendre les problèmes auxquels ils peuvent être confrontés lorsqu’ils opèrent sur ce marché sur une période plus longue. , Marché panification 2020 par production, revenus, estimation de la taille et prévisions jusqu’en 2026 – The Fordactu

Images d'illustration du mot « panification »

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Traductions du mot « panification »

Langue Traduction
Corse panatterie
Basque breadmaking
Japonais 製パン
Russe хлебопечения
Portugais fazendo pão
Arabe صنع الخبز
Chinois 面包制作
Allemand brot machen
Italien panificazione
Espagnol la elaboración del pan
Anglais breadmaking
Source : Google Translate API

Synonymes de « panification »

Source : synonymes de panification sur lebonsynonyme.fr


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