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Mycoderme
[mikɔdɛrm]
Définitions de « mycoderme »
Mycoderme - Nom commun
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(Biologie) Type de levure formant un voile à la surface des liquides alcoolisés, responsable de la transformation de l'alcool en acide acétique et du vin en vinaigre.
Le lait peut (…) renfermer (…) d'autres espèces de mycodermes.
— Pouriau, Laiterie
Étymologie de « mycoderme »
(1845) Mot dérivé de derme, avec le préfixe myco-, littéralement « peau de champignon ».Usage du mot « mycoderme »
Évolution historique de l’usage du mot « mycoderme » depuis 1800
Synonymes de « mycoderme »
Citations contenant le mot « mycoderme »
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Dans un verre (1 dl env.), verser 3 cl de vinaigre (tiède de préférence) et 6 cl de vin. Poser le verre sur une étagère, dans un endroit bien aéré et tempéré (env. 20°). Après quelques jours de patience, vous verrez le vin se troubler, s’iriser en surface ; des points grisâtres commenceront à se former : c’est le mycoderme. Les points s’élargiront, le « voile » se constituera peu à peu (3 semaines env.). Éventuellement, recommencer l’opération !
Montceau-les-Mines | Le vinaigre (suite) -
Le vinaigre est un condiment très utilisé pour aromatiser salades et plats mais aussi pour réaliser nombreux travaux ménagers. Il est obtenu par la fermentation du vin provoquée par une bactérie, plus exactement un mycoderme nommé 'Mycoderma aceti'. Cette levure microscopique de 1,5 millième de millimètre se développe en chapelet à la surface du liquide, formant ce que l'on appelle 'la mère'.
auJardin.info — Vinaigre de vin maison
Traductions du mot « mycoderme »
| Langue | Traduction |
|---|---|
| Anglais | mycoderm |
| Espagnol | micodermo |
| Italien | mycoderm |
| Allemand | mycoderm |
| Chinois | 编码器 |
| Arabe | mycoderm |
| Portugais | micoderma |
| Russe | mycoderm |
| Japonais | mycoderm |
| Basque | mycoderm |
| Corse | micoderma |